Cómo usar Lorigan en la cocina

Contenido

• etapas
• Método 1 Picar lorigan fresco
• Método 2 de 2: Prepara platos clásicos con lorigan
• Método 3 de 4: Usar Lorigan de otras maneras

Lorigan es una hierba rica y poderosa que se utiliza en todo tipo de cocinas, incluidas las de Italia y Grecia. Se puede usar fresco o seco. Con mayor frecuencia se asocia con tomates, pero también combina bien con carne, pescado y varias verduras. Hay muchas formas de usar Lorigan en la cocina. Puede agregarlo al horno o al horno, sopas, ensaladas e incluso aceites y aderezos para ensaladas.

etapas

Método 1 Picar lorigan fresco

1. Enjuaga el orégano. Esta hierba tiene hojas pequeñas unidas a un tallo coriáceo que no es agradable de comer. Coloque las hierbas en un colador grande y enjuague con agua corriente para eliminar la tierra y otra suciedad del jardín. Escurra el orégano, colóquelo sobre un paño limpio y frótelo suavemente para que se seque.

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   Recoge las hojas. Tome un hilo de Dorigan y sosténgalo firmemente con el pulgar y el índice. Deslice los dedos de la otra mano a lo largo del tallo de arriba hacia abajo para separar las hojas. Repita el proceso para cada capítulo.
   • Puede cortar las hojas con unas tijeras en lugar de separarlas con los dedos.

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   Envuelve las hojas. Apílelos de diez en diez colocando los más grandes en la parte inferior de las pilas y los más pequeños en la parte superior. Envuelva cada pila sobre sí mismo para hacer un cilindro apretado y manténgalo en su lugar en una tabla de cortar para cortarlo.
   • Esta técnica de corte se llama "chiffonnade". Permite obtener tiras largas y delgadas.

4. 
   

   
   Picar las hierbas. Use un cuchillo afilado para cortar cada rollo de hojas de dorigan en rodajas finas. Esto te dará tiras muy largas y delgadas. Póngalos en el tablero frente a usted en la dirección del largo y córtelos en trozos pequeños que pueda agregar a sus platos.

5. 
   

   
   Usa lorigan seco. En lugar de cortar hojas frescas para agregar a sus platos, simplemente puede usar hierba seca. Su sabor es ligeramente más fuerte, lo que significa que necesita menos en forma seca que fresca.
   • Use una cucharadita de dorigan seca en lugar de una cuchara de sopa dorigan fresca.
   • Agregue hierba seca a los platos al comienzo de la cocción para que haya tiempo suficiente para remojar los otros ingredientes con su sabor. Puede agregar orégano fresco a los platos hacia el final de la cocción para preservar mejor su sabor.

Método 2 de 2: Prepara platos clásicos con lorigan

1. 
   

   
   
   
   Prepara salsa de tomate. La combinación de dorigan y tomate es un gran clásico y puede agregar esta hierba a muchos platos que contienen tomates. Una salsa de tomate simple es perfecta para usar lorigan. Puede agregar pizza, pasta, sándwiches, chili con carne, sopas y todo tipo de otros platos. Prepáralo de la siguiente manera.
   • Corte una cebolla picada y saltee a fuego medio en una cacerola grande con cuatro cucharadas (60 ml) de aceite de oliva, una hoja de laurel, una cucharadita de dorigan fresca, dos dientes de ajo picados y la cantidad de sal. deseada. Cocine estos ingredientes por 10 minutos.
   • Agregue dos cucharadas de pasta de tomate y cocine por otros 5 minutos.
   • Agregue una caja de 800 g de tomates cortados en cubitos y hierva la mezcla.
   • Cuando la salsa esté hirviendo, baje ligeramente el fuego y cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante una hora, revolviendo cada pocos minutos.
   • Retire la hoja de laurel y sirva la salsa con los platos que elija.

2. 
   

   
   Prepara la salsa boloñesa. Es una salsa suave con tomate y carne que a menudo acompaña a la pasta. Es muy similar a una simple salsa de tomate. Simplemente agregue los siguientes ingredientes:
   • de apio
   • zanahoria
   • tocino o tocino ahumado;
   • ternera picada;
   • carne molida de cerdo;
   • leche entera
   • vino blanco

3. 
   

   
   Hacer un poco chile con carne. Este es otro plato clásico de tomate que combina muy bien con lorigan. Ya sea que le guste la carne de res, el pavo o las alternativas vegetarianas, lorigan irá bien con este plato. Agregue una cuchara de sopa dorigan secada con chile al comienzo de la cocción o tres cucharadas de dorigan fresca 15 minutos antes del final de la cocción.

4. 
   

   
   Sabor a pan. El pan casero con hierbas es delicioso y su cocina olerá divina mientras cocina. Lorigan es perfecto para sazonar panes y otras pastas horneadas. La próxima vez que prepare pan, bollos o galletas, intente agregar una cuchara de sopa Dorigan seca antes de asar la masa.
   • Para hacer una mezcla de hierbas italianas para sus panes y otros alimentos de este tipo, mezcle una cuchara de sopa Dorigan seca, una cucharada de albahaca seca, una cucharadita de dail en polvo, una cucharadita de dognon en polvo y media (60 g) queso parmesano rallado.

5. 
   

   
   Sazona una pizza. Lorigan combina bien con tomate y pan, por lo que no es de extrañar que sea la hierba perfecta para la pizza. Puede agregarlo a cualquier pizza usando una salsa de tomate que ya contenga orégano o rociando la pizza con dorigan fresco justo antes de llenarlo.

6. 
   

   
   Sabor pollo. Cocinar con limón y lorigan. La combinación de pollo y lorigan es otro gran clásico y no hay nada mejor para complementar estos sabores que el limón. Puede cocinar estos ingredientes junto con el método que desee, incluido el horno y la barbacoa. Para hacer limón y pollo al limón en el horno, haga lo siguiente.
   • Mezcle cuatro cucharadas de mantequilla derretida, cuatro cucharadas de jugo de limón, dos cucharadas de salsa Worcestershire (disponible en el departamento de inglés de muchos supermercados) y dos cucharadas de salsa de soja en un tazón pequeño.
   • Pon seis filetes de pollo sin piel en una fuente grande para horno.
   • Vierte la salsa sobre la carne.
   • Espolvorea el pollo con dos cucharaditas de dorigan seco y una cucharadita de ajo en polvo.
   • Hornee el plato a 190 ° C y cocine por 30 minutos.A la mitad del tiempo de cocción, espolvorea el pollo con la salsa.

7. 
   

   
   Sazone la carne y el pescado. Puede usar lorigan para dar sabor a pescado, pavo, carne de res y otras carnes. Para sazonar un pavo entero, rellénelo con tres o cuatro ramitas frescas de dorigan antes de asarlo. Para dar sabor al pescado, asa a la parrilla o rostiza con una o dos ramitas de dorigan frescas y retíralas antes de servir. Para dar sabor a la carne, mezcle 500 g de carne molida y una cucharada de dorigan fresco.
   • La carne molida con lorigan hace que los filetes picados y las albóndigas sean deliciosos.

Método 3 de 4: Usar Lorigan de otras maneras

1. 
   

   
   Hacer pesto Esta salsa se prepara tradicionalmente con albahaca, pero puedes hacer una versión fresca y deliciosa con lorigan. Luego puede extenderlo sobre pan o una base de pizza, sumergirlo en comida o incluso hacer un aderezo para ensaladas para verduras, papas o ensaladas. Para preparar este pesto, simplemente mezcle los siguientes ingredientes en una licuadora hasta que formen una salsa homogénea:
   • una taza (25 g) de dorigan fresco;
   • media taza (60 g) de queso parmesano rallado;
   • un diente de ajo grande;
   • media taza (60 g);
   • media taza (125 ml) de aceite de oliva;
   • sal y pimienta según sus preferencias.

2. 
   

   
   Sabores sopas y guisos. Lorigan tiene un sabor potente que puede aportar mucho sabor a las sopas o guisos como la sopa de tomate, sopa, sopa de pollo o estofado, estofado de ternera, sopa de papa o todavía bullabesa.

3. 
   

   
   Sazona los frijoles. El lorigan mexicano tiene notas de limón más pronunciadas que otras variedades y combina muy bien con todos los frijoles secos y otras legumbres. Agregue dos cucharadas de dorigan fresco a cualquier plato que contenga legumbres, como frijoles blancos en salsa, relleno de burritos de frijoles rojos, hummus, falafel o sopa de lingotes.

4. 
   

   
   Sabor a verduras. Pueden ser crudos o cocidos. Las verduras se mezclan perfectamente con lorigan. Agregue una cucharadita de esta hierba seca a una ensalada, verduras asadas o al vapor o incluso una salsa de verduras. Simplemente espolvorea el plato dorigan antes de servir o mezcla la salsa que elijas con la hierba.
   • Algunas verduras son mejores con lorigan que otras. Este es el caso de los tomates y las berenjenas, lo que significa que esta hierba es perfecta para sazonar la pisto.
   • Cuando se trata de verduras crudas, lorigan combina mejor con ensaladas cuyos ingredientes tienen un sabor fuerte, como aceitunas, cítricos, queso de cabra o anchoas.

5. 
   

   
   Hacer vinagreta griega. Esta es una excelente manera de usar lorigan porque le permite combinarlo con ingredientes que lo complementan perfectamente, como las aceitunas y el queso de cabra. Para preparar una deliciosa vinagreta para acompañar muchas ensaladas, papas y otros platos de verduras, mezcle los siguientes ingredientes con un batidor. Adapte las cantidades según sus necesidades, con las siguientes cantidades, tendrá vinagreta durante meses:
   • 1,5 litros de aceite de oliva;
   • 50 g de polvo de dail;
   • 30 g de dorigan seco;
   • 30 g de albahaca seca;
   • 25 g de pimienta;
   • 75 g de sal;
   • 35 g de dognon en polvo;
   • 60 g de mostaza Dijon;
   • 2 litros de vinagre de vino tinto.

6. 
   

   
   Perfume con aceite. El aceite con sabor a orégano se puede usar para preparar comidas preparadas, aderezos para ensaladas, adobos, remojo de pan y cualquier otro uso para el que el aceite natural pueda ser de interés. Proceda de la siguiente manera.
   • Vierte 250 ml de aceite en una cacerola pequeña. Agregue cinco dientes de ajo picados y tres ramitas frescas de Dorigan.
   • Calienta la mezcla a fuego lento durante 30 minutos.
   • Apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe.
   • Filtrarlo para eliminar el aceite y el orégano.
   • Viértalo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador por un máximo de un mes.

7. 
   

   
   Agrega otras hierbas. No tiene que usar Lorigan solo. Por el contrario, combina muy bien con otras hierbas y especias. Entre los aromáticos que con mayor frecuencia se asocian con lorigan, encontramos:
   • perejil
   • albahaca
   • tomillo
   • lail
   • lognon
   • la mejorana

• Las flores púrpuras o rosadas de lorigan también son comestibles y son muy buenas en ensaladas. Tienen el mismo sabor picante y terroso que las hojas, pero su sabor es más suave.