Cómo preparar un consomé básico

Contenido

• ingredientes
• etapas
• asesoramiento
• advertencias
• Elementos necesarios

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Un consomé es una sopa clara y refinada que se puede dividir en una amplia variedad de sabores y estilos. Pocas personas se preparan hoy, porque requiere mucha paciencia y se reemplaza fácilmente por preparaciones industrializadas, bandejas o enlatados. Sin embargo, la cocina, el hogar que regresa al frente del escenario, vuelve a estar de moda. Afortunadamente, la filtración de hielo le permite cocinar más rápido este gran clásico y pronto descubrirá que las preparaciones preparadas están lejos de ser tan deliciosas como los consomé que ahora preparará fácilmente en la comodidad de su cocina.

ingredientes

Receta para 4 personas.

• 1 litro de caldo claro (generalmente carne de res o pollo).
• 1 rama de zanahoria, cebolla y apio picada.
• 2 granos de pimienta, 1 clavo.
• 2 tomates, pelados, sin semillas y en rodajas.
• Rellenos opcionales: verduras (zanahorias, cebollas, calabacín, champiñones, nabos cortados en palitos, 50 g por persona), perejil u otras hierbas aromáticas, rebanadas de pan cortadas en cuadritos y asadas, etc.

etapas

1. 2 Ahora puedes disfrutar de tu consomé. publicidad

asesoramiento

• Para obtener un consumo lo más claro posible, algunas recetas tradicionales recomiendan el uso de claras de huevo batidas antes de agregarlas al caldo para filtrar aún más las partículas. Los blancos son batidos en un caldo frío que luego se calienta. Cuando los blancos cocinan, "capturan" partículas adicionales y suben a la superficie antes de que puedan ser desnatadas y descartadas. Si lo desea, use 3 claras de huevo por litro de caldo y espere 10 minutos para que salgan a la superficie (sin hervir la mezcla), luego almacene. Obtendrá un caldo más brillante, pero también perderá el sabor de su preparación al batir las claras de huevo.
• Si hierves el caldo mientras preparas la sopa, la receta es más simple. Solo toma un poco de tiempo, por lo que es mejor cocinar a fuego lento en el fondo. No haga que este plato sea más difícil de preparar de lo que es en realidad.

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• Evite dejar hervir el caldo: para esto, es mejor usar un difusor de calor o el menor fuego posible de su estufa.

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Elementos necesarios

• Una olla o una olla grande
• Una asadera (para el consomé de ternera)
• Una tabla de cortar y un cuchillo
• Utensilios de medición
• Un tazón grande, un cucharón y agarraderas para cocinar
• Un látigo
• Servicio de cubiertos

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