Cómo preparar galletas desde cero

Contenido

• etapas
• Método 1 de 4: Galletas de levadura
• Método 2 de 2: galletas de levadura
• Método 3 Hacer diferentes cookies

Incluso las personas que no saben nada de cocina pueden hacer fácilmente galletas caseras. Como la mayoría de los productos horneados, las galletas necesitan un fermento como la levadura o el polvo de hornear. Puede preparar galletas básicas y hacer variaciones en caso de que esté buscando algo un poco diferente.

etapas

Método 1 de 4: Galletas de levadura

1. 
   

   
   Disolver la levadura en agua. Mezcle el agua caliente y la levadura en un tazón grande, mezclando suavemente para que la levadura se disuelva.
   • La temperatura del agua debe estar entre 43 y 46 ° C para que la levadura pueda activarse adecuadamente. Use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura del agua antes de agregar levadura.

2. 
   

   
   Agregue azúcar, mantequilla, leche, huevo, sal y harina integral. Combina estos ingredientes con la mezcla de agua y levadura y bate con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave.
   • Si tiene una licuadora en lugar de la cuchara de madera, úsela y ajústela a la velocidad más baja.
   • Batir el huevo ligeramente con un tenedor antes de ponerlo en la harina para combinar la yema con la clara.
   • Usa mantequilla suave. Para ablandar la mantequilla, déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos. También puede suavizarlo con microondas durante 15 segundos al 30% de la potencia máxima.

3. 
   

   
   
   
   Ahora agregue la harina de la casa. Poco a poco vierta la harina de la casa en la mezcla y deténgase una vez que haya obtenido una bola lisa y suave.
   • Si tiene un procesador de alimentos con punta de masa, úselo para mezclar la harina con la masa. De lo contrario, deberá proceder con una cuchara de madera o con las manos. No use una licuadora.

4. 
   

   
   Amasar la masa. Coloque la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica.
   • Este paso suele durar 10 minutos.
   • Si la masa se pega a tus dedos mientras la amasas, puedes espolvorear un poco de harina en tus manos para evitar que se pegue.

5. 
   

   
   Deje que se hinche en un lugar cálido. Coloque la masa en una ensaladera engrasada y cúbrala para que suba, hasta que duplique su volumen.
   • La masa tardará aproximadamente 1 hora y media en elevarse.
   • Puedes cepillar la ensaladera con aceite, mantequilla o grasa.
   • Gire la masa después de lavar en el tazón para que la parte superior esté cubierta de aceite.
   • Asegúrese de poner la masa en un lugar cálido. De lo contrario, no podría levantarlo correctamente.
   • Cubra la ensaladera con una tapa o con una toalla ligeramente húmeda y tibia.

6. 
   

   
   
   
   Presione la masa y divídala en tres. Una vez que la masa se haya levantado, presiónela y córtela en tres piezas del mismo tamaño. Deje que estas tres piezas descansen por 5 minutos para que se eleven nuevamente.
   • Este podría ser el momento perfecto para precalentar el horno. Precaliente el horno a 190 ° C y prepare una fuente para horno untando con aceite vegetal, mantequilla o grasa.

7. 
   

   
   Aplane la masa. Use un rodillo para aplanar cada una de las tres piezas en una superficie enharinada.
   • Cada pieza de masa debe tener entre 1 y 2 cm de espesor.
   • Frota un poco de harina en el rodillo para evitar que se pegue a la masa.

8. 
   

   
   Recorta las galletas. Use un cortador de galletas redondo de 6 cm para cortar tantas galletas como sea posible en la masa. Organice estos discos de masa en el plato que ha preparado y permita que se levanten nuevamente durante 30 minutos o hasta que los discos hayan duplicado su volumen.
   • Si no tiene cortadores de galletas, también puede usar cualquier tipo de cortador de galletas o vidrio de vidrio. Elija un vaso con bordes relativamente finos y bien definidos para crear discos de la misma forma.

9. 
   

   
   Cocine las galletas durante 10 a 12 minutos. Poner las galletas en horno precalentado a 190 ° C. Cocina las galletas hasta que adquieran un bonito color dorado.

10. 
    

    
    Servir caliente Saca el plato del horno y deja que las galletas se enfríen durante unos minutos en una rejilla. Sirva las galletas una vez que estén lo suficientemente frías para manejarlas a mano.
    • Siempre use un recipiente para ollas o una toalla de cocina gruesa para manipular un plato que sale del horno.

Método 2 de 2: galletas de levadura

1. 
   

   
   Precalentar el horno a 220 ° C. Prepare una bandeja para hornear poco profunda cubriéndola con papel pergamino.
   • De lo contrario, también puede engrasar un plato con mantequilla, grasa o aceite vegetal en lugar de usar papel pergamino.
   • Si tiene una fuente para hornear antiadherente, puede usarla en lugar del plato forrado con pergamino.

2. 
   

   
   Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle todos estos ingredientes en una ensaladera mediana o grande hasta que se combinen adecuadamente.
   • Si lo desea, puede reemplazar la mitad de la harina de la casa con harina integral.

3. 
   

   
   Cortar la mantequilla Cortar la mantequilla en cubos de 1 cm antes de verter en la mezcla de harina. Mezcle la harina con una licuadora hasta que se formen trozos grandes.
   • Las piezas deben ser del tamaño de guisantes.
   • Si no tiene una licuadora, puede cortar la mantequilla en la mezcla de harina con dos cuchillos para mezclar y cortar la mantequilla al mismo tiempo.

4. 
   

   
   Agrega la leche. Vierte la leche en la ensaladera mientras la mezclas para humedecer los ingredientes.
   • Revuelva con un tenedor o espátula.
   • Pare cuando la harina esté húmeda. Obtendrá galletas duras y masticables si revuelve la masa durante demasiado tiempo.

5. 
   

   
   Amasar la masa. Coloque la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada y amase la masa varias veces hasta que se vuelva más compacta.
   • Dale a la masa una forma redonda o rectangular.
   • En este punto, la masa debe tener unos 2 cm de espesor.
   • Dobla la masa por la mitad para crear galletas que tengan varias capas crujientes. Dobla cada extremo de la masa hacia el centro para crear una forma de folleto. Después de doblar la masa, aplanarla para darle 2 cm de espesor.

6. 
   

   
   Recorta las galletas. Use un cortador de galletas redondo de 8 cm con bordes afilados para cortar discos de masa. Coloque los discos en el plato que ha preparado separándolos a tres centímetros de distancia.
   • Si no tiene cortadores de galletas, puede usar un cortador de galletas normal o los bordes de un vaso de vidrio.
   • Una vez que haya cortado su primer lote de galletas, haga una cucharada con la masa sobrante para hacer otras galletas. Repita el proceso hasta que no quede más masa.
   • Aunque el disco es la forma tradicional de galletas, nada le impide cortar la forma que desea. Una forma cuadrada evitará que tengas que aplanar la masa restante.
   • De lo contrario, puede crear cookies en forma de gota dejando caer la masa. a s. en la bandeja para hornear. Esta técnica le dará un aspecto más rústico a sus galletas.

7. 
   

   
   Cocine las galletas durante 15 a 18 minutos. Las cookies deben estar ligeramente doradas una vez terminadas.
   • Tenga en cuenta que si elige hacer galletas en forma de gota en lugar de redondas, la punta de la gota debe estar más cocida y crujiente que el resto de la galleta.

8. 
   

   
   Servir caliente Puede servir las galletas inmediatamente o puede dejarlas reposar durante unos minutos para que se enfríen.
   • Use un tomaollas o una toalla de cocina gruesa para quitar las galletas del horno.

Método 3 Hacer diferentes cookies

1. 
   

   
   Haga galletas con harina que se levante. Las galletas preparadas con este tipo de harina se levantarán más fácilmente que las galletas preparadas con harina convencional para el hogar.

2. 
   

   
   Reemplace la leche con crema fresca. Las galletas de crema fresca son generalmente más densas, más ricas y más planas que las hechas con leche.

3. 
   

   
   Usa suero de leche. Tarta de suero de leche es un ingrediente comúnmente utilizado en recetas de galletas en el sur de los Estados Unidos, también puede crear un sabor más rico con suero de leche en lugar de leche entera o semidesnatada.

4. 
   

   
   Prepara boudoirs. Los gabinetes tienen una ure más ligera y aireada que se obtiene utilizando levadura y levadura en polvo para elevar la masa.

5. 
   

   
   Agrega un poco de harina para pastel. La harina de la torta es menos densa que la harina de la casa. Al reemplazar parte de la harina del hogar con harina para pasteles, puede crear galletas más aireadas.

6. 
   

   
   Ahorre tiempo usando una mezcla preparada. Las mezclas comerciales contienen todos los ingredientes básicos necesarios para diferentes recetas para hornear, incluidas las galletas. Puede usarlo para hornear galletas agregando leche, mantequilla y bicarbonato de sodio a la mezcla preparada.
   • Imita las galletas de queso cheddar. Al agregar queso cheddar a una receta de galletas preparadas con una mezcla preparada, puede hacer fácilmente galletas cheddar en casa.

7. 
   

   
   Intenta hacer galletas veganas. Si usted o alguno de sus invitados sigue una dieta estrictamente vegana, puede preparar galletas con aceite vegetal y leche de soja.

8. 
   

   
   Prepara galletas para el té. Si está más interesado en la receta de galletas que se sirven por la tarde para el té que en las galletas infladas que se sirven por la mañana o por la noche, considere hacer una de las siguientes variedades.
   • Prueba el bizcocho vienés. Estas galletas contienen sabores de vainilla, azúcar glas, chocolate negro y mantequilla.
   • Prepara galletas alemanas. Estas son galletas crujientes de mantequilla que combinan los sabores de especias y cítricos.
   • Considera hacer galletas de caramelo. Esta es la opción perfecta para un amante del azúcar. Estas galletas están impregnadas con el sabor del caramelo y el coco.
   • Galletas de caramelo duro. El rico sabor del caramelo duro los empapa durante la cocción y se combina con una mezcla praliné de anacardos, nueces y nueces.
   • Prepara galletas de almendras. Estas son galletas simples y delicadas mezcladas con almendras en hojuelas.
   • Crea una composición elegante y de sabor completo horneando galletas de agua de rosas. Preparará estas galletas con agua de rosas para darles un sabor único.
   • Mima tu sabor y olor con galletas con azahar. Estas galletas se preparan con extracto de azahar y ralladura de naranja.