Cómo tamizar la harina

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El tamizado permite que la harina prospere para que los pasteles sean suaves y esponjosos. Este es un proceso importante, ya que en general la harina comercial se empaqueta en el paquete y es posible que se haya comprimido aún más durante el transporte y el almacenamiento. El tamizado rompe los aglomerados de partículas que pueden afectar la calidad de los pasteles y eliminar las partículas no deseadas. También mezcla la harina con otros ingredientes secos como la levadura, el cacao en polvo o la sal antes de hacer una masa. Hay varios métodos diferentes, cualquiera que sea su uso, ¡sus pasteles estarán deliciosos!

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1. 
   

   
   Lee bien tu receta. En las recetas francesas, las dosis generalmente se indican en gramos, pero vemos más y más recetas del mundo de habla inglesa con dosis indicadas en tazas. Es importante leer la receta cuidadosamente para distinguir entre dos formas diferentes de dosificación.
   • Una receta a veces puede pedir "una taza de harina, tamizada". En este caso, tome una taza de harina en el paquete y luego tamícela.
   • Otras recetas indican "una taza de harina previamente tamizada". En este caso, el polvo debe ser tamizado antes de ser dosificado. Tamizarlo y usar una cuchara grande para ponerlo en una taza. Nivele la superficie con un cuchillo.

2. 
   

   
   Usa un tamiz.
   • Vierte la harina en un tamiz colocado sobre un cul-de-poule. Cuanto más alto sea el tamiz, más aireará el polvo.
   • No lo sostengas demasiado alto, porque puedes poner harina en cualquier lugar cerca de la empuñadura. Es recomendable ponerlo en una hoja de papel pergamino para recuperar las partículas que caen. Puede verterlos fácilmente en el recipiente al final.
   • Agite el tamiz o apriete suavemente los costados para dejar caer el contenido de lluvia en el fondo de pozo. Si la harina ha formado aglomerados particularmente grandes o si necesita que sea muy ligera y aireada para una receta como un bizcocho, puede tamizarla por segunda vez.
   • Si desea mezclarlo con otros ingredientes en polvo como el cacao, simplemente vierta todos los productos en el tamiz al mismo tiempo y tamícelos normalmente.

3. 
   

   
   
   
   Usa un colador. Si no tiene tamices, puede usar un colador fino de manera muy efectiva.
   • Vierte la harina en el artículo y dale palmaditas en el costado o pasa un tenedor por el polvo para que pase por los agujeros.
   • Si no tiene un colador fino, puede usar uno con agujeros más grandes o incluso el tipo de colador utilizado para drenar la pasta.

4. 
   

   
   Usa un látigo. Vierte la harina en un bache y mézclala con un batidor de metal. Este método no lavará tanto como un tamiz, pero romperá los aglomerados e incorporará algo de aire.
   • Esta técnica también permite matar dos pájaros de un tiro: mezclará todos los ingredientes secos mientras airea la harina.

5. 
   

   
   Usa una batidora. Te dará el mismo resultado que un látigo, pero más rápido. Vierte la harina en el recipiente del aparato y mézclalo en pequeños golpes 4 o 5 veces. Asegúrese de que la tapa esté cerrada para evitar que el polvo vuele.

6. 
   

   
   
   
   Mantén bien la harina. Guárdelo en una caja de plástico. Si lo deja en el paquete de papel en el que lo compró, puede empantanarse fácilmente y perder todo su aire.
   • Por lo tanto, es recomendable verterlo en una caja hermética grande tan pronto como lo devuelva después de haberlo comprado.
   • Una vez en la caja, revuelve con un tenedor o una cuchara de madera para limpiar. También puede cerrar el recipiente y agitarlo vigorosamente.
   • La próxima vez que necesite harina para hacer pasteles, solo tiene que revolverla en la caja antes de usarla.

• De la harina
• Un tamiz o colador fino
• Una cuchara
• Un callejón sin salida
• Taza de dosificación
• Papel de hornear