Cómo hacer masa de azúcar brillante

Contenido

• etapas
• Método 1 Aplicar vapor
• Método 2 Use jarabe de glucosa
• Método 3 Aplica alcohol
• Método 4 de 4: Aplicar grasa dietética
• Método 5 de 5: usa goma arábiga
• Método 6 Aplicar clara de huevo

En este artículo: Aplicación de vapor Uso de jarabe de glucosa Aplicación de alcohol Aplicación de grasa alimentaria Uso de goma arábiga Aplicación de cola de zorro Referencias

En general, la masa de azúcar simple tiene una superficie mate. Si desea que quede brillante para cubrir un pastel o hacer decoraciones, puede utilizar varios métodos. El grado de brillo depende de la técnica. El mejor para usar, por lo tanto, depende de sus necesidades específicas.

etapas

Método 1 Aplicar vapor

1. 
   

   
   Calienta el agua. Llene el recipiente con una vaporera manual con agua destilada. Encienda el aparato y deje que el agua se caliente.
   • Incluso puede usar una vaporera siempre que nunca haya contenido detergente o productos químicos.
   • Todas las máquinas de vapor funcionan de manera diferente. Por lo tanto, es aconsejable leer las instrucciones antes de usarlas. Sin embargo, generalmente es necesario usar una boquilla simple y una temperatura baja para obtener resultados óptimos.

2. 
   

   
   Aplica el vapor. Sostenga la boquilla a unos 10 cm de la superficie de la masa de azúcar. Presione el botón en el aparato para que salga vapor de la masa.
   • Dé la vuelta al trozo de masa de azúcar o mueva la boquilla de vapor según sea necesario para aplicar vapor uniforme por toda la superficie.
   • No aplique vapor a una parte por más de 3 a 5 segundos. Si aplica demasiado, la masa de azúcar puede derretirse y pueden formarse gotas de agua en su superficie.
   • Además de hacer que la masa sea suave y brillante, el vapor puede eliminar restos de azúcar glas y almidón de maíz que quedan en su superficie después de extenderse.

3. 
   

   
   
   
   Repite el proceso. Después de aproximadamente una hora, cuando el agua está seca, es probable que la pasta de azúcar se vuelva opaca nuevamente. Aplique vapor de la misma manera para que vuelva a brillar.
   • Dado que este método solo hace que el producto brille temporalmente, es aconsejable usarlo solo si planea presentar la masa de azúcar de inmediato.
   • Los rastros de azúcar glas y almidón eliminados por el vapor no volverán.

Método 2 Use jarabe de glucosa

1. 
   

   
   Evita las grasas. Si pone un poco en la masa de azúcar, el jarabe de glucosa puede separarse y la masa tendrá una superficie irregular con pequeñas burbujas en lugar de ser lisa.
   • No amase el producto en aceite, mantequilla u otra grasa antes de aplicar este jarabe. No use este método además del glaseado de grasa vegetal.
   • No untes la masa de azúcar sobre una estera de silicona o vinilo antes de usar esta técnica. Los platos que cocina con estos materiales pueden dejar rastros de grasa o aceite en su superficie y estos residuos pueden ser suficientes para que el jarabe de glucosa se separe.

2. 
   

   
   
   
   Prepara el almíbar. Mezcla los dos ingredientes que lo componen. Vierta volúmenes iguales de jarabe de glucosa ligero y alcohol puro en una taza poco profunda. Mezclar bien.
   • El líquido alcohólico debe contener al menos un 75% de alcohol.El vodka fuerte funciona bien, pero puedes usar otros tipos de alcohol de grano transparente.
   • Las cantidades exactas dependen de la cantidad de pasta de azúcar que desea que brille, pero en general, una cucharadita de cada ingrediente es suficiente para decoraciones pequeñas.

3. 
   

   
   Aplica la mezcla. Aplique una capa uniforme de jarabe a la superficie de la masa de azúcar con un cepillo pequeño y suave.
   • El jarabe debe dar inmediatamente una superficie brillante permanente al producto.
   • Es aconsejable aplicar la mezcla en capas finas. Una capa gruesa dará más brillo, pero se secará más lentamente.

4. 
   

   
   Deja que el jarabe se seque. Espere hasta que se seque por completo antes de tocar la masa de azúcar. Dependiendo del grosor de la capa, puede tomar entre 1 y 12 horas.
   • Evite cepillar el cepillo con el jarabe o tocarlo con los dedos una vez que haya comenzado a secarse, ya que puede dejar rastros que serán permanentes.
   • Puede aplicar otras capas una vez que el jarabe esté completamente seco, pero no debería ser necesario que la superficie permanezca brillante.

Método 3 Aplica alcohol

1. 
   

   
   Llena un spray de vodka. Vierta unos 5 cm del líquido en un pequeño vaporizador limpio.
   • Si no tiene vodka, un alcohol de grano claro puede funcionar. Evite los alcoholes coloreados porque se pegarán en la masa de azúcar.
   • Use un vaporizador perfectamente limpio que nunca haya contenido productos para el cabello u otros productos químicos para evitar contaminar los alimentos. Los vaporizadores de grado cosmético son mejores que los modelos económicos porque pueden no vaporizar el líquido de manera uniforme. También puedes usar un aerógrafo limpio.

2. 
   

   
   Rocía la pasta de azúcar. Sostenga la punta de la botella de spray a unos 10 cm de la superficie y rocíe una capa ligera y uniforme de vodka sobre la masa.
   • Aplique solo una capa muy delgada de alcohol, porque si usa demasiado, el líquido puede acumularse en la superficie de la masa de azúcar y secarla hasta el punto de parto.

3. 
   

   
   Deje secar el producto. Espere varias horas para que el alcohol se seque por completo. Cuando está seco, la masa de azúcar tendrá una superficie lisa y brillante.
   • A primera vista, esta superficie brillante durará mucho tiempo semipermanentemente. Puede estar nublado después de unos días, pero no debe aplicar alcohol más de una vez, porque si aplica demasiado, puede secar la masa de azúcar rápidamente.

Método 4 de 4: Aplicar grasa dietética

1. 
   

   
   Aplicar grasa Con cuidado, distribuya con los dedos una capa delgada, lisa y uniforme de grasa vegetal sobre toda la superficie de la masa de azúcar.
   • Si desea mantener sus dedos limpios, puede intentar reemplazar la grasa vegetal sólida con aceite de cocina neutro. Viértalo en una botella de spray, sostenga la punta del recipiente a unos 10 cm de la masa de azúcar y rocíe una fina capa de aceite sobre su superficie.

2. 
   

   
   Pula la masa. Después de haber aplicado la grasa vegetal, haga que penetre frotando suavemente la masa con papel absorbente limpio en pequeños trazos redondos.
   • Las irregularidades, las huellas digitales y las marcas de herramientas desaparecerán cuando friegue el producto. Presione muy suavemente para evitar dejar nuevas impresiones.
   • Cuando haya terminado de pulir la masa de azúcar, tendrá una superficie lisa y satinada.

3. 
   

   
   Repita el proceso según sea necesario. La masa de azúcar debe permanecer brillante durante uno o dos días, pero es posible que sea aburrida ya que absorberá la grasa. Si esto sucede, puede aplicar una nueva capa de la misma manera que la primera capa.
   • Dado que la grasa no se seca por completo, es probable que la masa permanezca ligeramente brillante incluso después de absorber el producto.
   • Dado que la masa de azúcar permanece suave y pegajosa, es fácil dejar huellas digitales y otros rastros moviendo el pastel. Para eliminarlos antes de presentar la masa, frote ligeramente estas partes con toallas de papel limpias.

Método 5 de 5: usa goma arábiga

1. 
   

   
   Mezcla un poco de chicle y agua. Vierta un volumen de goma arábiga y dos volúmenes de agua destilada en un tazón pequeño y mezcle bien revolviendo vigorosamente.
   • Las cantidades requeridas dependen de la cantidad de pasta de azúcar a cubrir, pero las proporciones siempre deben ser las mismas. Para la mayoría de las decoraciones pequeñas, una cucharada de goma arábiga y dos cucharadas de agua son suficientes.

2. 
   

   
   Deja reposar la mezcla. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 min. Luego revuelva vigorosamente para mezclar bien los ingredientes.
   • Dejar que la mezcla repose antes de remover nuevamente ayuda a que los ingredientes se mezclen mejor para que el líquido sea más efectivo cuando lo aplique.

3. 
   

   
   Aplica el esmalte. Aplique inmediatamente una capa uniforme de la mezcla a la masa de azúcar con un cepillo pequeño y suave.
   • Trabaje con cuidado y cuidado para evitar dejar huellas digitales, marcas de pincel u otros rastros en el glaseado.
   • Justo después de la aplicación, la masa de azúcar tendrá una superficie extremadamente brillante, pero no será su apariencia final.

4. 
   

   
   Deje secar el líquido. Déjalo secar durante 24 horas antes de tocar la masa de azúcar. Cuando su superficie esté completamente seca, será ligeramente dura y medio brillante.
   • No es necesario renovar la aplicación, porque esta formación de hielo es permanente.

Método 6 Aplicar clara de huevo

1. 
   

   
   Aplicar clara de huevo. Vierta de dos a cuatro cucharadas (30 a 60 ml) de clara de huevo pasteurizada en un recipiente pequeño y limpio. Aplique una capa delgada y uniforme sobre toda la superficie de la masa de azúcar con un cepillo pequeño y suave.
   • Para evitar el envenenamiento, use ladrillos blancos clarificados, pasteurizados.
   • Si trabaja en artículos pequeños, puede sumergir cada decoración con pasta de azúcar directamente en la clara de huevo en lugar de aplicar el producto con un pincel. Golpea la masa para eliminar el exceso antes de dejar que se seque.
   • Para aplicar el producto en un trozo más grande de masa de azúcar, use un cepillo pequeño y trate de dejar la menor cantidad de rastros posible. Tan pronto como termine la aplicación, toque la decoración para eliminar el blanco adicional acumulado en las grietas y otras partes huecas.

2. 
   

   
   Deje secar la masa. Deje que la clara de huevo se seque durante varias horas. Cuando está seco, formará una superficie moderadamente brillante con una apariencia natural.
   • Deje que el producto se seque por completo antes de tocar la masa de azúcar. De lo contrario, corre el riesgo de dejar huellas digitales en la superficie de la decoración y no podrá eliminarlas.
   • Cuando el producto está seco, la superficie resultante será ligeramente dura y permanente. No deberías tener que repetir el proceso.

3. 
   

   
   Renueve la aplicación. Agregue otras capas según sea necesario. Si la superficie no es tan brillante como desea, puede aplicar otras capas utilizando la misma técnica.
   • Deje que cada capa se seque por completo antes de aplicar la siguiente. Esto reducirá el riesgo de dejar huellas digitales o marcas de pincel en la superficie.