Cómo rectificar un plato salado

Contenido

• etapas
• Parte 1 Endulzar un plato demasiado salado
• Parte 2 Previniendo el exceso de sal en sus preparaciones

Una dosis justa de sal puede sublimar un plato, pero un exceso literalmente puede arruinarlo. Si ha estado muy pesado en sal, no se asuste. Varias soluciones pueden ayudarlo a suavizar una preparación salada o incluso a crear un nuevo plato.

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Parte 1 Endulzar un plato demasiado salado

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   Reemplazar el líquido. Si está preparando sopa o salsa ligera, retire un poco de líquido con una cucharada o cucharón. Dependiendo de su receta, reemplácela con agua limpia, caldo sin sal o leche.

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   Equilibre el sabor salado con otro sabor. Editar una receta en preparación es arriesgado, pero esta iniciativa puede hacer que su comida sea más sabrosa. Comprender las interacciones entre sabores ayuda a crear un plato más rico y sabroso. Si el sabor dulce se puede mejorar con un toque de sal, puede revertir el sabor salado. Un ingrediente ácido o una especia fuerte también pueden equilibrar un plato salado. También puedes atreverte a combinaciones originales de agridulce. Agregue una cucharadita de azúcar o miel y una pizca de vinagre de sidra. Si es necesario, corrija aumentando las dosis.
   • El sabor ácido va con muchos alimentos como la carne, el pescado o las verduras. Mejore su plato con unas gotas de jugo de limón, vinagre o vino, puré de tomates o vegetales marinados.
   • El azúcar ablanda un plato, siempre que no lo maltrate. Agregue un pedazo de azúcar predisuelto o una cucharadita de azúcar en polvo. También puede usar miel, leche condensada, leche de coco o frutas como manzanas o lananas.

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   Aumenta las cantidades de la receta. Esta técnica ayuda a corregir el exceso de sal en una preparación consistente. Por ejemplo, si haces una masa, agrega leche o harina. Si prepara una salsa, agréguela con agua, crema, mantequilla sin sal o leche. Si está cocinando una cacerola, agregue más verduras.
   • Dependiendo de su receta, puede agregar vegetales finamente endulzados como zanahorias, remolachas, batatas o calabacín. Si no desea cambiar el sabor del plato, prefiera verduras con un sabor relativamente neutro, como la coliflor o la papa.

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   Sirve alimentos con almidón. El arroz, la pasta y las papas son acompañamientos versátiles. Mezclando una salsa un poco demasiado salada con arroz o pasta, obtienes un plato más equilibrado. Además, esto le permite aumentar las porciones servidas.
   • A menudo es aconsejable colocar trozos de papa cruda en el plato. De hecho, mientras se cocina, este almidón absorbe la sal y luego es suficiente para eliminarlo del plato antes de servir. Sin embargo, la papa también absorbe agua, que bien, no toleres el sabor salado. Para beneficiarse de los efectos de las papas sobre la sal, agregue agua regularmente hasta el final de la cocción.

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   Enjuaga las verduras. Si cocina verduras al vapor, enjuague las verduras con agua tibia. También puede hacer que se descarguen en una cacerola con un poco de agua. Este método también es válido para carnes al vapor. Dicho esto, el enjuague puede ablandar las verduras y endurecer las carnes. Por lo tanto, es preferible utilizar esta técnica al comienzo de la cocción y con moderación.

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   Calienta tu plato. La temperatura es un factor que influye en los sabores de manera compleja. Es posible que ya lo haya experimentado, pero un plato parece menos salado cuando hace calor. Use esta percepción del sabor a su favor y sirva su plato a la temperatura adecuada. Si no puede calentarlo, puede acompañarlo con una bebida caliente, pero no se recomienda esta opción.
   • Tenga en cuenta que este método no es muy efectivo en platos muy salados. Además, es relativamente subjetivo porque la cantidad de sal en exceso siempre está presente. Combínalo con otras técnicas.

Parte 2 Previniendo el exceso de sal en sus preparaciones

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   Usa sal gruesa. El tamaño de sus cristales puede hacer que sea más fácil de dosificar que la sal fina. Además, se sentirá tentado a usar menos para obtener un sabor salado equivalente. Dicho esto, la sal gruesa está bastante reservada para preparaciones para pasteles salados o para cocinar agua, pasta y verduras.
   • Para carne, salsas y equipos para hornear, es preferible la sal fina. Se disuelve más fácilmente e impregna mejor los alimentos.

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   Ten el buen gesto. Para estimar la cantidad correcta de sal, coloque la pizca de sal en la lluvia colocando su mano a unos 20 centímetros por encima de la sartén. Esto también ayuda a distribuir la sal más armoniosamente en el plato.

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   Agregue la sal en pequeños pellizcos. La mejor solución para evitar la sal en exceso de su plato es probarlo a medida que se desarrolla. Rectifique el condimento y agregue sal solo si es necesario. Esta solución parece simple y obvia, pero muchas recetas recomiendan sal y pimienta según su gusto al final de la preparación. Durante la cocción, la sal se disuelve y entra a la comida. Además, al salar gradualmente, puede controlar más fácilmente el sabor de su plato.

4. 
   

   
   Espere hasta el final de la cocción para preparaciones líquidas. De hecho, cuando el agua se evapora, especialmente durante una cocción descubierta, la salsa o la sopa se concentra más en el sabor. Sal con moderación y espere hasta el final de la cocción. Pruebe antes de agregar una pizca adicional de sal.