Cómo preparar una tinga de pollo

Contenido

• etapas
• Parte 1 Prepara el pollo
• Parte 2 Prepara la salsa
• Parte 3 Completa el tinga de pollo
• Parte 4 Sirve las tortillas

la tinga de pollo es un plato mexicano hecho con trozos de pollo y salsa de tomate y chipotle. Una vez cocinado, este plato generalmente se sirve con tortillas crujientes.

etapas

Parte 1 Prepara el pollo

1. 
   

   
   Mezcle el pollo y el agua en una cacerola. Coloque el pollo en una cacerola lo suficientemente grande y agregue 3 tazas (750 ml) de agua.
   • Debe haber suficiente agua para sumergir completamente el pollo en él. Si las tres tazas de agua no son suficientes, ponga más.

2. 
   

   
   Sazonar con ajo y cebolla. Ponga un diente de ajo en rodajas y media cebolla picada en la sartén con pollo y agua.

3. 
   

   
   Llevar a ebullición. Pon la sartén en la estufa de gas y calienta a fuego alto. Deje hervir el agua hirviendo.

4. 
   

   
   
   
   Baje el fuego y cocine a fuego lento el agua cuando el pollo esté cocido. Una vez que el agua comience a hervir, baje el fuego a fuego lento y cocine el pollo a fuego lento durante otros 20 a 30 minutos.
   • Al final de esta etapa, el pollo debe estar completamente cocido. Verifique que este sea el caso al cortar un trozo de pollo. Si aún ve carne rosada, continúe cocinando el pollo por más tiempo. Si no queda carne rosada, puedes dejar de cocinar el pollo.

5. 
   

   
   Deja que el pollo se enfríe. Saque el pollo de la sartén y déjelo reposar a un lado en un plato o tazón limpio. Déjalo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
   • No deseche el líquido de cocción todavía. Lo usará más adelante en la receta.
   • Sin embargo, puede filtrar el líquido para eliminar los trozos de ajo y cebolla vertiendo el contenido de la sartén en un colador. Todo lo que necesitas es caldo, no ingredientes sólidos.

6. 
   

   
   
   
   Cortar el pollo en trozos muy pequeños. Usa tus dedos o dos tenedores para arrebatar trozos gruesos de pollo.
   • Mantenga los trozos de pollo en el plato y póngalos a un lado por ahora. No lo va a usar en este momento, pero lo necesitará pronto.

Parte 2 Prepara la salsa

1. 
   

   
   Mezclar los tomates y el caldo. Coloca los tomates picados y media taza (125 ml) de caldo de pollo que guardaste en una cacerola mediana. Calienta la sartén a fuego medio.

2. 
   

   
   Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Una vez que la mezcla comienza a temblar, inicie el temporizador. Deje que los tomates hiervan a fuego lento en el caldo hasta que estén suaves y cocidos hasta el corazón.
   • Al final de esta etapa, los tomates deben estar muy blandos, pero no deben caer en trozos pequeños.

3. 
   

   
   Mezcle los tomates hasta obtener una salsa suave. Saca los tomates del caldo con una cucharada y ponlos en la licuadora. Licúa a velocidad media hasta obtener una salsa suave.
   • También puede usar un procesador de alimentos en lugar de la batidora si lo prefiere.
   • Si la salsa todavía es demasiado espesa para su gusto, puede agregar entre 60 y 125 ml de caldo de pollo o agua para que sea más líquida. Mezcle nuevamente después de agregar líquido.

4. 
   

   
   Calienta el aceite en una sartén. Vierte el aceite vegetal en una sartén grande y profunda y calienta la sartén a fuego medio.
   • Deje que el aceite se caliente por uno o dos minutos. Debe ser cálido y delgado, pero no debe dejarlo fumar.

5. 
   

   
   Agrega el resto de la cebolla. Vierte el resto de la cebolla picada en el aceite caliente. Freír durante 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida.
   • Revuelva la cebolla con frecuencia para evitar que se queme.

6. 
   

   
   Agrega el resto del ajo. Agregue el segundo diente de ajo a la sartén con la cebolla. Freír el contenido de la sartén por otro minuto.
   • Mientras tanto, la cebolla y el ajo deben dorarse ligeramente. También deben producir un fuerte olor a cocina.
   • Como lo hizo anteriormente, debe revolver la cebolla y el ajo con frecuencia para evitar que se quemen. El ajo se puede quemar muy fácilmente, hay que tener mucho cuidado.

7. 
   

   
   Vierte la salsa de tomate. Vierte la salsa de tomate mixta en la sartén donde están el ajo y la cebolla. Mezcle bien para distribuir el ajo y la cebolla en la salsa.
   • Deja que la salsa se caliente hasta que veas pequeñas burbujas, luego ve al siguiente paso.

Parte 3 Completa el tinga de pollo

1. 
   

   
   Agregue los ingredientes restantes a la salsa. Vierta los chipotles en la salsa de adobo, orégano, sal y pimienta en la salsa que se cuece suavemente en la sartén.
   • El lado picante del plato lo traen los chipotles en la salsa de adobo. Si prefiere un sabor menos picante, no vierta toda la caja y vierta solo una parte.

2. 
   

   
   Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Pon la sartén a fuego medio y deja que la salsa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para combinar los diferentes sabores.
   • La salsa también debe volverse púrpura en este paso.
   • Considere cubrir la estufa mientras deja suficiente espacio para que escape el vapor. Tienes que dejar salir el vapor, pero la tapa podría ayudarte a evitar que la salsa salpique por toda tu cocina.

3. 
   

   
   Vierte los trozos de pollo. Agregue el pollo a la salsa y revuelva para que todas las piezas estén bien cubiertas con la salsa. Cocina bien
   • El pollo debe absorber la mayor parte del líquido de la salsa. La mezcla final debe ser suave sin ser demasiado líquida.
   • Al final de este paso, su tinga de pollo está listo, pero aún debes preparar las tortillas antes de servir el plato de la manera tradicional.

Parte 4 Sirve las tortillas

1. 
   

   
   Caliente el aceite en una sartén. Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén grande, de al menos unos 6 mm de espesor y caliéntela a fuego medio.
   • Deje que el aceite se caliente por uno o dos minutos. Ella debe estar muy caliente, pero no debe fumar.
   • Sepa que también puede ahorrar tiempo comprando tortillas crujientes ya preparadas en lugar de comprar tortillas suaves. Si usa tortillas crujientes, no las fríe y vaya directamente a la etapa de preparación.

2. 
   

   
   Pon las tortillas en la sartén. Coloque una tortilla de maíz en aceite caliente y fría de 20 a 40 segundos por cada lado.
   • Usa pinzas para devolver las tortillas a la mitad de la cocción.
   • La tortilla estará lista cuando esté crujiente y dorada.

3. 
   

   
   Eliminar el exceso de aceite con toallas de papel y dejar enfriar. Usa pinzas para sacar las tortillas del aceite caliente. Colóquelos en un plato cubierto con una toalla de papel limpia y deje que absorba el exceso de aceite.
   • Tienes que repetir estos pasos para todas las tortillas que quieras preparar, una tras otra.

4. 
   

   
   Extienda la crema mexicana sobre la tortilla. Coloque una tortilla en un plato y póngala en una cucharada de crema mexicana o crème fraîche. Extienda la crema de manera uniforme sobre la tortilla.
   • Si no le gusta el sabor de la crema fresca, puede omitir este paso.
   • También puedes untar una cucharada de frijoles fritos en la tortilla en lugar de o además de la crema.

5. 
   

   
   Agregar una porción de tinga de pollo. Pon una porción generosa de la tinga de pollo que acabas de preparar.
   • Puedes dejar una pequeña pila de pollo en el centro de la tortilla o puedes extenderla por toda la superficie de la tortilla.

6. 
   

   
   Luego ponga los ingredientes de su elección. Acomode algunas rodajas de aguacate sobre el pollo. Cubra la tortilla con hojas de lechuga picadas, queso cojita rallado o una cucharada de salsa.
   • No puede poner estos ingredientes o puede reemplazarlos con otros si lo desea. Generalmente recomendamos estos ingredientes tradicionales, pero esto no es estrictamente necesario.

7. 
   

   
   Disfrútalo de inmediato. El pollo tinga ya está listo y las tortillas están rellenas. Disfruta el plato mientras aún está caliente.