Como preparar una salsa Alfredo

Contenido

• etapas
• Parte 1 La salsa Alfredo básica
• Parte 2 Algunas variaciones de la receta.

La salsa Alfredo es una salsa cremosa y deliciosa que se hizo famosa en 1914 por el restaurante Alfredo en Roma. Aunque las primeras versiones de esta salsa se hicieron con más ingredientes que la mantequilla y el queso parmesano, hoy en día esta salsa es mejor conocida por ser una preparación a base de crema. La salsa Alfredo se puede servir con muchos platos, pastas, pollo y más. ¡Solo necesita unos pocos ingredientes para prepararlo y unos minutos de su tiempo!

etapas

Parte 1 La salsa Alfredo básica

1. 
   

   
   Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Caliéntalo a fuego medio. El propósito de esta salsa es calentarla lentamente y alcanzar una consistencia cremosa, no cocinar los ingredientes rápidamente. Se necesita paciencia.

2. 
   

   
   Agregue la crema espesa y el queso parmesano. Revuelva la mezcla suavemente a medida que agrega los ingredientes para evitar que se quemen o se peguen. Continúa revolviendo para mezclar.
   • Si puede, use queso parmesano recién rallado. La diferencia en el sabor con queso rallado es notable. Además, es menos probable que el queso fresco agarrar (ver abajo)

3. 
   

   
   
   
   Calienta hasta que los ingredientes hiervan a fuego lento y revuelve hasta que espese. Espere a que la salsa hierva suavemente (es decir, se formarán algunas burbujas). En este punto, comience a revolver suavemente hasta que la salsa se espese. En general, lleva unos ocho minutos.
   • Resiste la tentación de disparar demasiado. Baje si ve que la salsa hierve demasiado rápido. Podría quemar los ingredientes y darle a la salsa un sabor desagradable, pero el queso también podría agarrar. Cuando el queso se calienta demasiado rápido, las moléculas que lo componen tienden a aglomerarse en lugar de separarse. Esto resulta en una separación de grasa y agua en el queso y terminas con un producto duro que no quiere derretirse.

4. 
   

   
   Agregue sal y pimienta según sus preferencias. Puede sazonar la salsa cuando se haya espesado lo suficiente. Incluso si puede agregar los condimentos que desea, un poco de sal y pimienta es suficiente. Revuelva para incorporar estos ingredientes.
   • No debería tener que poner más de una pizca de sal y pimienta. Si tiene miedo de poner demasiado, intente poner una pizca, revuelva y pruebe. ¡Repite hasta que te guste el sabor!

5. 
   

   
   
   
   De lo contrario, también puede usar el agua de la pasta para diluir la salsa. Si ha conservado el agua de la pasta como se sugiere en la sección de ingredientes, puede usarla para diluir la salsa si la encuentra demasiado rica o demasiado espesa. El agua tiene un pequeño sabor a pasta que permite una salsa más líquida con un ligero sabor a pan.
   • Si pone demasiada agua por accidente, cocine a fuego lento la salsa a fuego lento hasta que se vuelva espesa.

6. 
   

   
   Servir Cuando la salsa tiene el sabor que te gusta, está lista para ser servida. Vierte tu pasta favorita. Esta receta debería ser suficiente para seis personas.
   • De lo contrario, también puede probar la salsa para darle un sabor cremoso a la carne o un plato de verduras, como pollo, camarones, cangrejo, brócoli, espárragos y más. El sabor dulce de esta salsa se puede usar en muchos platos y puedes decorar cualquier entrada.

Parte 2 Algunas variaciones de la receta.

Esta sección presenta algunas ideas para mejorar la salsa Alfredo básica preparada anteriormente. ¡Puedes usar cualquier truco presentado aquí, o incluso ninguno de ellos, tú decides!

1. 
   

   
   Intenta ponerle unos dientes de ajo. El ajo tiene un sabor pronunciado y salado que combina perfectamente con la salsa Alfredo. Cuando derrita la mantequilla, exprima, pique o triture uno o dos dientes de ajo. Saltee en la mantequilla durante aproximadamente un minuto antes de agregar los ingredientes restantes para resaltar el sabor y aroma natural. Deje los dientes de ajo en la salsa cuando lo sirva.

2. 
   

   
   Intenta agregar vino blanco. El sabor dulce ligeramente ácido de la mayoría de los vinos blancos aporta una nueva dimensión refinada a la sencilla receta de salsa Alfredo. Vierta un tercio de una copa de vino justo antes de espolvorear sal y pimienta al final de la cocción. Puede darse cuenta de que tiene que cocinar la salsa un poco más para que la salsa vuelva a espesarse.
   • La mayoría de los vinos blancos deberían hacer el truco. Por ejemplo, el lado picante y fresco de una botella de Chardonnay mejorará el sabor de su salsa. Evite los vinos de postre como el moscato porque son demasiado dulces.

3. 
   

   
   Intente agregar un poco de limón para darle un sabor picante. El sabor ácido del limón. cortada La grasa de la salsa Alfredo, que crea una deliciosa interacción entre los dos sabores. Para agregar un poco de sabor a limón a su salsa, corte un limón por la mitad mientras espera que la salsa empiece a temblar. Use un rallador fino para obtener la ralladura de la mitad de limón. Una vez que la salsa se haya espesado, agregue la ralladura (y el jugo de la mitad del limón) en la salsa y revuelva.
   • Debe exprimir el limón vertiendo el jugo a través de un colador para evitar que las semillas entren en la salsa.

4. 
   

   
   Intenta agregar una pizca de nuez moscada. La nuez moscada puede no ser la primera especia que crees poner en una salsa cremosa de Alfredo, pero pequeñas cantidades de esta especia pueden agregar un sabor salado y agradable a tu plato. Intente incorporar una pequeña pizca de nuez moscada (no más de un cuarto de cucharadita) al mismo tiempo que el queso parmesano. Si le gusta el resultado, puede continuar agregando pequeñas cantidades a la vez.

5. 
   

   
   Use yogur en lugar de crema espesa para que la salsa sea menos grasa. La salsa Alfredo es muy buena, pero si observa los ingredientes, comprenderá fácilmente que contiene muchas calorías y grasas. Intente reemplazar la crema espesa con la misma cantidad de su yogur magro favorito (también puede usar yogur griego) para reducir la cantidad de grasa y calorías. La salsa siempre será rica, pero no también rica.
   • El yogur también le dará a la receta más acidulada (similar a la salsa Stroganoff). Algunas personas prefieren ese sabor.
   • También puede agregar una c. a s. harina en la salsa al mismo tiempo que agrega el yogur. El yogur puede formar grumos cuando se expone a altas temperaturas, pero la harina tiende a evitar este fenómeno.

6. 
   

   
   Trate de usar solo mantequilla y queso para la receta tradicional. Las primeras versiones de la salsa Alfredo generalmente contenían solo dos ingredientes: queso y mantequilla. Cuando se funden y mezclan, estos dos ingredientes forman una mezcla cremosa, rica y dorada que cubre completamente la pasta. Esta versión de la salsa es simple, pero rica y deliciosa, así que si quieres experimentar con sabores más tradicionales, trata de no poner crema, agua y condimentos. También puede duplicar las cantidades de queso y mantequilla para obtener una cantidad similar de salsa.
   • Para un sabor más auténtico, use mantequilla fresca sin sal. Antes de la invención de la refrigeración, se agregaba sal a la mantequilla para mantenerla por más tiempo. Cuando las personas querían preparar un buen plato, usaban mantequilla sin sal, tenía que ser fresca porque no podían conservarla por mucho tiempo.