Cómo preparar una ensalada César

Contenido

• etapas
• Parte 1 Preparando la vinagreta
• Parte 2 Preparando la ensalada
• Parte 3 Hacer crutones
• Parte 4 Posibles variaciones

La ensalada César no es una sin su condimento. Puede usar una vinagreta comprada en un supermercado, pero nada puede reemplazar una vinagreta casera con productos frescos. Es fácil preparar una ensalada César y una vinagreta y puedes incorporar otros ingredientes como el pollo para obtener más originalidad.

etapas

Parte 1 Preparando la vinagreta

1. 
   

   
   En un tazón, triture la masa y la masa con un tenedor. Para menos condimentos, use anchoas frescas marinadas en aceite. Escurra de 2 a 4 filetes de dancho y córtelos antes de agregar el ajo.
   • Puede preparar el condimento el día anterior y mantenerlo refrigerado en una botella o frasco.

2. 
   

   
   Agrega el resto de los ingredientes. Agregue el aceite, el queso rallado, el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire y mezcle con un batidor o tenedor. Para una salsa de limón, reemplace el vinagre blanco con jugo de limón recién exprimido.

3. 
   

   
   Agregue la mayonesa gradualmente. Mezclar hasta obtener una vinagreta cremosa. Para un condimento más tradicional, use yemas de huevo en lugar de mayonesa. Sin embargo, tenga en cuenta que comer huevos crudos lo expone a un mayor riesgo de intoxicación alimentaria.
   • Para que los huevos crudos sean más seguros: déjelos hervir a fuego lento en agua hirviendo durante 1 minuto, luego páselos bajo agua fría. Rompa los huevos y separe la yema de la clara.

4. 
   

   
   
   
   Prueba tu vinagreta. Agregue sal, pimienta, vinagre o limón si es necesario. Sazonar al gusto, algunas personas prefieren una vinagreta de sabores salados, otras más ácidas. Ponga su vinagreta a un lado cuando esté listo.

Parte 2 Preparando la ensalada

1. 
   

   
   Cortar el pie de la ensalada y quitar las hojas. Retire con cuidado las hojas una por una. Deseche las hojas descoloridas o dañadas.
   • Para una ensalada César más tradicional, use un corazón de lechuga romana. Esta es la lechuga utilizada en la receta original porque no es necesario cortar las hojas en trozos más pequeños.

2. 
   

   
   Lavar y exprimir la ensalada. Enjuague las hojas, una por una, con agua fría para eliminar la suciedad y las impurezas. Agite las hojas y déjelas secar sobre toallas de papel o use una ruleta para ensaladas.
   • Si la lechuga no está seca durante el entrenamiento, la vinagreta no se extenderá uniformemente sobre las hojas de la ensalada.

3. 
   

   
   
   
   Cortar la lechuga en trozos pequeños. Apila las hojas, córtalas una vez a lo largo, luego córtalas a lo ancho para obtener piezas de unos 5 centímetros.
   • Si ha usado un corazón de lechuga, puede omitir este paso.

4. 
   

   
   Coloca la lechuga en un tazón. Mezclarás tu ensalada en esta ensaladera, así que ten cuidado de que el tamaño sea adecuado. Si planeas agregar ingredientes, considera esto en la ensaladera que elijas.

5. 
   

   
   Agregue el queso parmesano y los picatostes a la ensaladera. Comience incorporando 25 gramos de queso parmesano y 75 gramos de picatostes en su ensalada. Luego puede ajustar las cantidades según sus preferencias.
   • Si no tiene parmesano o no le gusta este queso, puede reemplazarlo con otro queso, como Romano, por ejemplo.
   • Puedes preparar tus propios picatostes tú mismo. Haga clic aquí para saber cómo.

6. 
   

   
   Agregue la vinagreta justo antes de servir. Dosis de acuerdo a sus preferencias. Sin embargo, tenga en cuenta que a la mayoría de las personas les gusta que haya suficiente aderezo para cubrir las hojas, pero no demasiado para que no tenga aderezo en el fondo de la ensaladera.
   • Si agrega el apósito demasiado pronto, los picatostes se ablandarán.
   • Si está preparando su ensalada con anticipación, mantenga su ensalada y condimento por separado en el refrigerador.

7. 
   

   
   Mezcle la ensalada hasta que esté completamente cubierta con vinagreta. Use pinzas para ensalada para mezclar todo más fácilmente. Atrapa las hojas en el fondo del tazón y llévalas a la parte superior del plato. Libéralos suavemente y comienza de nuevo hasta que todas las hojas estén cubiertas de vinagreta.

8. 
   

   
   Sirve la ensalada. Una vez sazonada la ensalada, debe servirse lo antes posible para evitar que se ablande. Si sirve su ensalada a los invitados, puede preparar porciones individuales, su presentación se verá más ordenada.
   • Agregue algunas rodajas de limones durante el entrenamiento para mejorar la presentación.

Parte 3 Hacer crutones

1. 
   

   
   Precaliente el horno a 230 ° C (termostato 7). Coloca los picatostes en el horno 30 minutos antes de servir. Necesitarán un poco de tiempo para enfriarse.

2. 
   

   
   Cortar el pan y quitar la corteza. Comience cortando la rebanada de pan por la mitad, luego separe las migajas de la corteza. Intenta mantener el pan en buen estado. Retirar la corteza dará a los picatostes una mejor ure y permitirá una cocción más homogénea.

3. 
   

   
   Cortar el pan en cubos de unos 60 mm de ancho. Comience cortando el pan, apile las rebanadas y córtelas en trozos más pequeños.

4. 
   

   
   Derretir la mantequilla. Puede usar una estufa o un horno de microondas. Tenga cuidado de no sobrecalentar la mantequilla para evitar que se vuelva marrón.

5. 
   

   
   Mezcle la mantequilla derretida y el aceite de oliva en una ensaladera. Primero coloque la mantequilla caliente en el tazón y agregue el aceite de oliva. Mezclar con un tenedor. Asegúrese de que el tazón sea lo suficientemente grande como para contener todos los picatostes.

6. 
   

   
   Agregue los picatostes a la ensaladera y mezcle. Use pinzas para ensaladas para atrapar los picatostes en el fondo de la ensaladera y llévelos a la parte superior, como para mezclar una ensalada. Continúa mezclando hasta que todos los picatostes estén empapados con mantequilla y aceite.

7. 
   

   
   Sazonar los picatostes. Agregue sal, pimienta y pimienta de cayena a la ensaladera y continúe mezclando los picatostes para una distribución uniforme.

8. 
   

   
   Divida los picatostes en una bandeja para hornear de unos 30 cm por 40 cm. Extiende los picatostes sobre una sola capa. Si no tiene suficiente espacio en su plato, no los apile. Use otro plato u hornee varias veces.

9. 
   

   
   Pon los picatostes en el horno. Cocine por 10 minutos o hasta que los picatostes estén dorados. Una vez cocidos, sácalos del horno y deja enfriar. Agréguelos a la ensalada.

Parte 4 Posibles variaciones

1. 
   

   
   Agregue pollo a la parrilla para una ensalada César de pollo. Tome 500 gramos de descalope de pollo. Triturar los filetes de pollo a un grosor de aproximadamente 3 milímetros. Sazone los filetes con sal, pimienta y vinagreta. Cocine el pollo en una sartén, de 3 a 4 minutos por lado. Dejar enfriar, luego cortar en rodajas finas y agregar a la ensalada.

2. 
   

   
   Agregue camarones para la ensalada César del mar. Limpiar y diseccionar 500 gramos de camarones medianos. Cubra los camarones con aceite de oliva y agregue una cucharada del condimento que se describe a continuación. Mantenga el excedente de camarones a un lado. Coloque los camarones en brochetas y dore en la sartén, 2 minutos por lado. Deje enfriar los camarones y agréguelos a la ensalada. Para sazonar, necesitará:
   • 2 ½ cucharadas de pimentón
   • 2 cucharadas de sal
   • 2 cucharadas de dail en polvo
   • 1 cucharada de pimienta
   • 1 cucharada de pimienta de cayena
   • 1 cucharada de cebolla en polvo
   • 1 cucharada de dorigan
   • 1 cucharada de tomillo

3. 
   

   
   Reemplace el pollo o los camarones con carne de res. Pon tu estufa a calentar. En un tazón, mezcle la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra. Necesitarás un trozo de filete de unos 750 gramos y 2,5 cm de grosor. Cepille cada lado de su trozo de carne con la mezcla que ha preparado previamente. Deje marinar por 10 minutos, luego cocine el bistec de 4 a 6 minutos por cada lado. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Cortar la carne en rodajas finas, cortar de lado, perpendicular al grano de la carne. Agrega la carne a tu ensalada.
   • Puedes sazonar el filete antes de cocinarlo con la marinada preparada previamente o con una mezcla de pimienta y sal gruesa.

4. 
   

   
   Reemplace la lechuga con col rizada. Tome 1 o 2 racimos de col rizada (o col rizada). Cortar las hojas a lo largo de los tallos. Apila varias hojas de col y enróllalas como un rollo de canela. Corta el rollo en rodajas finas, no más anchas que tu dedo. Desenvuelva y coloque los pedazos de repollo en su tazón. Repita la operación para todas las hojas de col.
5. Inventar nuevas recetas. Puede agregar otros ingredientes, pero no se complique demasiado. Recuerde que lo más importante en la ensalada César es vestirse. Si agrega demasiados sabores diferentes, perderá el equilibrio del gusto en su ensalada. No agregue más de uno o dos ingredientes. Puede intentar agregar legumbres como garbanzos o sabores agrios como alcaparras.

6. 
   

   
   Pruebe otros tipos de queso en su ensalada. Reemplace el parmesano con otro tipo de queso como el azul o el gorgonzola. Para aportar más acidez, reemplace el vinagre blanco con jugo de limón prensado.