Cómo preparar un ragout de lactancia

Contenido

• etapas
• Parte 1 Prepara el cordero
• Parte 2 Prepara las verduras
• Parte 3 Cocine el estofado

El estofado de cordero tradicional tiene la misma riqueza que el estofado de ternera, aunque con un sabor más pronunciado. Es la comida ideal para una cena en invierno o domingo. Puedes prepararlo con caldo, vino o cerveza y puedes poner las verduras que quieras adaptar a tus preferencias.

etapas

Parte 1 Prepara el cordero

1. Compre trozos de carne de cordero para ragú en lugar de carne picada. Encontrará precortado en tiras o cubos.
2. Corta la carne de cordero en cubos de 2 cm si la compraste en tiras. Asegúrese de usar una tabla de cortar que no sea de madera para poder desinfectarla adecuadamente después de usarla.
3. Precalentar el horno a 180 grados C.
4. Pon tu cacerola de hierro fundido en la estufa de gas. Ponlo a fuego medio. Agrega una c. a s. (15 ml) de aceite de oliva.
5. Ponga los cubos de cordero en la cacerola. Hazlos marrones hasta que su superficie ya no sea rosa. Saque los cubos con una cucharada y póngalos a un lado en un tazón.

Parte 2 Prepara las verduras

1. Cortar el final del apio, las cebollas y las zanahorias. Pelar las zanahorias.
2. Corta los tallos de apio, zanahorias y cebollas en trozos grandes. Si desea un ragú más rico, mantenga trozos de verduras de al menos 3 cm de largo. Las piezas de verduras más gruesas conservarán una mejor consistencia durante la cocción.
   • También considere pelar y cortar en cubitos cuatro papas pequeñas si desea que el ragout sea aún más rico.
   • También puede usar nabos, chirivías y colinabos en lugar de papas.
3. Agrega dos más c. a s. (30 ml) de aceite de oliva en la cacerola de hierro fundido. Vierte las verduras y revuelve con tu cuchara de madera.
4. Luego vierta romero fresco y tomillo fresco picado.
5. Fríe las verduras y las hierbas aromáticas durante 10 minutos. Pele los trozos de verduras doradas del fondo de la cacerola durante la cocción.

Parte 3 Cocine el estofado

1. Vierta la harina de la casa y la carne. Revuelva durante dos minutos, hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de harina.
2. Vierte el caldo y la lata de tomate en cubos. También puede reemplazar la mitad del caldo con vino tinto seco para darle un color más claro y un sabor más rico a su estofado. Para hacer ragú de cordero Guinness, sustituya la mitad del caldo con cerveza marrón Guinness.
3. Sazonar con un c. a c. sal y un cuarto de c. a c. pimienta negra recién molida.
4. Pon la tapa de la sartén de hierro fundido sobre ella. Ponlo en el horno.
5. Verifique el guiso después de una hora de cocción. Si la carne y las verduras están tiernas, puede sacar la cacerola del horno. Si todavía están crujientes, deje la cacerola en el horno durante media hora o una hora más.