Como preparar el lubricante halaya

Contenido

• etapas
• Parte 1 Prepara el lubricante halaya
• Parte 2 Preparando el latik (para adornar el lubricante halaya)

Lube halaya es un postre filipino preparado de púrpura malva. Puedes comerlo solo, acompañado de mermelada o agregado a otros platos. Tradicionalmente, el lubricante halaya está cubierto con latik, trozos de coco frito.

etapas

Parte 1 Prepara el lubricante halaya

1. 
   

   
   Prepara lubricante. El lubricante fresco sabe más fuerte, pero es más fácil encontrar lubricante congelado en las tiendas de productos asiáticos fuera de Filipinas. Sea cual sea la solución que elija, prepárela antes de cocinar.
   • Para lubricación fresca: Hervir ubres enteras o trozos tontos a fuego lento hasta que estén suaves, pero no llenos, durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Pele el lubricante y deseche la piel antes de rallar el resto.
   • Para lubricante congelado: déjelo descongelar a temperatura ambiente antes de exprimirlo con fuerza para que corra el agua que contiene. Desechar el agua.

2. 
   

   
   Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Encuentra una cacerola grande y profunda lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes. Calienta a fuego medio antes de derretir 120 g de mantequilla o margarina.

3. 
   

   
   
   
   Agregue la leche y la leche de coco. Vierta la caja de leche evaporada, la lata de leche condensada azucarada y la leche de coco en la sartén. También puede probar otras variaciones de esta receta si lo desea.
   • Haga que el lubricante halaya sea más dulce reemplazando la leche de coco con una segunda lata de leche condensada azucarada.
   • Pruebe una versión vegana menos tradicional al no poner leche y usar solo una lata de leche de coco. Puedes poner menos líquido, porque de todos modos vas a evaporarte.
   • Si no le gusta el sabor de la leche evaporada, puede reemplazarla con leche fresca.

4. 
   

   
   Agrega los otros ingredientes. Agregue lubricante rallado y c. a c. extracto de vainilla La mayoría de las personas también agregan 200 g de azúcar. Puede omitir este paso si prefiere un producto final con un sabor más fuerte, porque ya hay azúcar en la leche condensada.
   • Puede usar azúcar en polvo blanco, azúcar moreno o azúcar en polvo.

5. 
   

   
   
   
   Revuelva por al menos 30 minutos. Deje que la mezcla hierva a fuego lento. Revuelva constantemente para evitar que se queme en el fondo de la sartén. El lubricante halaya se espesará gradualmente. Está listo cuando es lo suficientemente compacto como para pegarse a la cuchara y tiene la consistencia de una masa de pastel. Prepare su brazo para este ejercicio porque tendrá que moverse entre 30 y 50 minutos.
   • Si la leche de coco comienza a congelarse, reduzca el fuego y revuelva más lentamente.

6. 
   

   
   Agrega un poco de mantequilla extra. En los últimos minutos de cocción, agregue un c. a s. mantequilla para hacer que el lubricante halaya sea más brillante. Revuelva por unos minutos, luego apague el fuego y deje enfriar un poco.
   • Use aceite de coco en su lugar si ha preparado latik, como se describe a continuación.

7. 
   

   
   Unte con mantequilla varios recipientes. Frote el último trozo de mantequilla sobre troqueles de flan u otros recipientes resistentes al calor para evitar que la masa se pegue.
   • Si no piensa terminar el lubricante halaya en los días siguientes, use frascos de vidrio esterilizados.

8. 
   

   
   Vierte lubricante halaya en los moldes y deja enfriar. Ponga una cucharada de la mezcla espesa en los recipientes con mantequilla. Alise la superficie con la cuchara. Deje reposar sobre la encimera hasta que el lubricante halaya aún esté caliente, pero no caliente.

9. 
   

   
   Servir o refrigerar. Algunas personas prefieren comer a temperatura ambiente, mientras que otras prefieren disfrutarlo frío. De cualquier manera que prefiera, aquí hay algunas ideas.
   • Espolvorea con latik (ver más abajo) o hojuelas de coco.
   • Extenderlo sobre el pan.
   • Espolvorear con queso.

10. 
    

    
    Mantenga las sobras en el refrigerador. Mantenga el resto de la masa en un recipiente cerrado en el refrigerador. Se puede guardar durante siete a diez días en recipientes esterilizados.

Parte 2 Preparando el latik (para adornar el lubricante halaya)

1. 
   

   
   Comience con crema de coco o leche. El latik se prepara con leche de coco cuajada que se separa del resto de la grasa. Puede usar leche de coco, pero la receta se prepara más rápido y obtendrá más latik si usa crema de coco más espesa y gorda.
   • También puedes hacer leche de coco con coco fresco sin enredar. Para hacer crema de coco, siga la misma receta, pero use cuatro medidas de carne de coco para una medida de agua.

2. 
   

   
   Hervir la crema de coco a fuego lento hasta que espese. Vierte la crema de coco (o leche de coco) en una sartén antiadherente. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir antes de bajar a fuego lento. Deja que hierva suavemente, revuelve ocasionalmente hasta que la mezcla se espese. Debería tomar una hora.

3. 
   

   
   Continúe calentando hasta que la cuajada y el aceite se separen. Una vez que la mayor parte del líquido se haya evaporado, la crema de coco se separará en dos partes: el aceite y la cuajada. Continúe calentando cuando esto ocurra, revolviendo frecuentemente para evitar que la mezcla se queme.

4. 
   

   
   Freír la cuajada a baja temperatura. Deje que la cuajada y el aceite se fríen en la sartén y reduzca la temperatura. Deje de revolver hasta que el aceite comience a freír la cuajada y le dé un color dorado. Una vez que haya comenzado a cambiar de color, revuélvala de vez en cuando para cocinar por todos lados.

5. 
   

   
   Apaga el fuego. El latik continuará cocinando durante unos minutos y tomará un color marrón pronunciado.

6. 
   

   
   Separa el aceite de coco. Vierte la mezcla en un colador para separar el latik sólido del aceite de coco.

7. 
   

   
   Sirva espolvoreando sobre el lubricante halaya. Puede usar el aceite recuperado para el lubricante halaya en lugar de mantequilla o también puede rociarlo una vez que haya terminado. Espolvorea el latik sobre el lubricante halaya antes de servir.
   • Mantenga el latik en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de un mes.
   • Mantenga el aceite de coco en un recipiente hermético alejado de la luz y las fuentes de calor. Debería durar varios meses, ya sea que lo ponga o no en el refrigerador, pero el aceite de coco casero puede contener trozos de cuajada que se enmohecerán rápidamente.

• Una sartén grande
• Una cuchara para remover
• Tarros o contenedores limpios

• Para que su halaya ube dure más, no ponga mantequilla en la masa. En lugar de poner mantequilla en la etapa final de la preparación, agregue un poco de aceite de coco.

• No peles el lubricante antes de hervirlo o perderás su color malva.
• No mezcle lubricante (lignum morado) con taro (vegetal morado más claro).