Como preparar frijoles pintos

Contenido

• Método 2 de 4:
  Calienta los frijoles en la estufa
• Método 3 de 4:
  Usa una olla de cocción lenta
• Método 4 de 4:
  Enjuague y caliente los frijoles enlatados.
• asesoramiento
• Elementos necesarios
• Para remojar los frijoles antes de cocinar
• Para calentar los frijoles en la estufa de gas
• Para usar una olla de cocción lenta
• Para enjuagar y calentar frijoles enlatados

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• Solo los frijoles secos deben dejarse en remojo. Si tiene frijoles enlatados, ya están cocidos y solo necesita calentarlos.
• Si ve frijoles ennegrecidos o agrietados, sáquelos a mano y deséchelos.

2 Vierte los frijoles pintos en un tazón grande. Use cualquier tazón que pueda poner en el refrigerador y cubra. Vierte los frijoles en ella.

3 Llena el tazón con agua. Agregue suficiente agua para que los frijoles estén completamente cubiertos con agua durante 10 a 12 cm. Los frijoles absorberán mucha agua, por lo que debe agregar suficiente para dejar entre 10 y 12 cm de agua arriba.

• Si ve frijoles flotando en la parte superior, eso significa que hay aire atrapado dentro. No se preocupe, se hundirán al absorber el agua.

4 Cubra el tazón con una tapa o envoltura de plástico. Cierra el tazón con una tapa si tienes una. De lo contrario, coloque una lámina de película de plástico en la parte superior del tazón y presione los bordes para evitar el paso del aire.

5 Deje los frijoles en la nevera durante al menos 24 horas. Pon los frijoles en el refrigerador. Déjalos en remojo durante al menos 24 horas.

• Al remojarlos, absorberán agua, lo que les dará un poco más de sabor cuando los cocines.
• Si no se remoja, tardarán más tiempo en cocinarse y tendrán un sabor un poco tiza. También podría causar efectos digestivos desagradables si no los deja en remojo.

6 Remojarlos en agua hirviendo si tiene prisa. Para remojarlos más rápido, enjuague los frijoles en un colador y viértalos en una cacerola. Llénalo con suficiente agua para sumergir los frijoles y hierve en la estufa. Una vez que el agua hierva, apague el quemador y cubra la sartén. Déjelos remojar en agua durante una hora.

Consejo: esto les permitirá remojarse más rápido que otros métodos tradicionales, pero también cambiará un poco el sabor. Muchos chefs piensan que los frijoles que se remojan rápidamente en agua hirviendo tienen mejor sabor, ya que tienden a tener una piel más firme y un interior más suave que los que se han empapado durante 24 horas.

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Método 2 de 4:
Calienta los frijoles en la estufa

1. 
   

   
   1 Saca los frijoles de la nevera y escúrrelos. Tome los frijoles que remojó (cualquiera sea el método) y viértalos en un colador sobre el fregadero para drenarlos. Agítelo en todas las direcciones para eliminar el exceso de agua. Déjelos reposar durante uno o dos minutos para que se agote toda el agua.
2. 2 Mezcle los frijoles con agua o caldo. Vierte los frijoles en una cacerola grande. Llénalo con agua, caldo o concentrado de caldo. Agregue una cucharada de sal al agua y revuelva con una cuchara de madera.
   • Si desea diluir ligeramente el sabor del caldo, use una cucharadita de caldo por litro de agua.

3. 
   

   
   
   
   3 Calienta a fuego medio durante al menos dos horas. Encienda el quemador a fuego medio y cubra la sartén con una tapa. El agua o el caldo deben hervir a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
   • Ya sea que use agua o caldo, debe dejarlos temblar; si comienzan a hervir, baje un poco el fuego.
4. 4 Sazone los frijoles en la sartén. Si sigue una receta específica, agregue los condimentos que desee mientras se cocinan. Si improvisa una receta, comience con sal, ya que es el condimento más común usado con frijoles pintos. Agregue una cucharada de sal a 500 g de frijoles. Agregue los condimentos que desee mezclándolos con los frijoles al comienzo de la cocción.
   • El ajo, la sal de ajo, el romero, el tomillo y la pimienta de cayena también son opciones populares con los frijoles pintos.
   • El tocino también se agrega a menudo al cocinar frijoles. Este es un paso esencial si está horneando frijoles horneados. Agregue una rebanada de tocino cocido cortado en cuadrados de 2 cm por 500 g de frijoles.

   Consejo: También puede cortar y agregar vegetales para preparar un sofrito simple. Las cebollas y los pimientos se casan increíblemente bien con frijoles pintos.

5. 
   

   
   5 Revuelva mientras cocina para dispersar los condimentos. Deje la tapa en la sartén mientras se cocinan los frijoles. Revuelva cada 15 a 20 minutos con una cuchara de madera para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme. Esto cubrirá todas las alubias sin olvidarlas.
   • Evita revolver demasiado fuerte. A medida que los frijoles se calientan, su piel se suavizará. Si agitas demasiado, los aplastarás.
6. 6 Verifique si los frijoles son suaves después de dos horas. Después de dos horas de cocción, use un tenedor o una cuchara de madera para quitar un frijol. Déjalo enfriar durante al menos 45 segundos antes de masticarlo. Si es suave y lleno de sabor, los frijoles están listos. Si aún está duro, continúe cocinando durante otra media hora. Si el interior es un poco firme o tiene una urea extraña, cocine por otros diez a veinte minutos antes de volver a revisar.
   • Escurrir en un colador al final de la cocción.
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Método 3 de 4:
Usa una olla de cocción lenta

1. 1 Ponga los frijoles empapados en una olla de cocción lenta. Una vez que los haya empapado, vacíe el agua vertiendo los frijoles en un colador. Una vez que estén escurridos, agregue los frijoles a la olla de cocción lenta.
   • Si usa una olla de cocción lenta, puede remojar los frijoles para ahorrar tiempo.
2. 2 Agregue condimentos y verduras de su elección. Ponga sal u otras especias en la olla de cocción lenta. Si desea agregar verduras, carnes o salsas, viértalas ahora en los frijoles.
   • El tocino o el jamón se usan a menudo en recetas de frijoles de cocción lenta.
   • También puedes agregar cebollas picadas o picadas. Agregue una cebolla por 500 g de frijoles pintos.
3. 3 Vierta dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Si no tiene aceite de oliva, puede reemplazarlo con aceite de colza o nueces. Un poco de aceite de oliva suavizará los frijoles durante la cocción y los ayudará a absorber el calor.
4. 4 Cubra los frijoles con agua de 3 a 5 cm. Vierte agua en la olla de cocción lenta hasta que los frijoles estén completamente sumergidos. Luego agregue de 3 a 5 cm de agua sobre los frijoles para cubrirlos por completo.
   • Puede usar caldo si lo desea, pero los frijoles absorberán el sabor más de lo habitual. Esto hace que el agua sea una mejor opción.
5. 5 Cocine durante ocho a diez horas a fuego medio. Tendrá que esperar entre ocho y diez horas para cocinar los frijoles. Come una después de las ocho en punto. Dejar enfriar durante 30 a 45 segundos y soplar. Pruébelo para saber si es tierno y sabroso. Si aún está duro, cocine por otras media hora a dos horas dependiendo de su dureza.
   • Puede aumentar el calor hacia el final de la cocción para acelerarlo.
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Método 4 de 4:
Enjuague y caliente los frijoles enlatados.

1. 
   

   
   1 Abra una caja de frijoles pintos con un abrelatas. Tome un abrelatas y coloque el disco en el borde interior de la caja. Coge ambas asas con una mano para perforar la caja con el disco. Gire la manija hacia afuera mientras mantiene las manijas juntas para rotar el disco alrededor de la caja y cortarlo.
   • Si tiene un abridor manual de engranajes, sosténgalo con la mano derecha. Perfore el interior de la caja con la cuchilla puntiaguda. Luego gírelo como si enciende el encendido del automóvil hasta que haya cortado toda la caja.
   • Los frijoles enlatados ya están cocidos, así que caliéntelos. Si realmente tienes hambre, también puedes comerlos como están en la caja.

2. 
   

   
   2 Escurra los frijoles y enjuáguelos bajo el agua. Aunque los frijoles son generalmente buenos para usted, a menudo hay mucha sal en los frijoles enlatados. Para retirar, vierta un colador limpio para drenar el agua o la salsa en el fregadero. Luego enjuague los frijoles bajo un chorro de agua fresca para eliminar la sal.
   • Si no desea enjuagarlos, ya eliminará mucha sal al vaciar el contenido líquido de la caja.
3. 3 Vierte los frijoles en una cacerola y calienta. Use una sartén antiadherente con un borde alto. Vierta los frijoles y ponga la tapa. Caliente a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta que los frijoles comiencen a burbujear (o sude si los ha drenado). Revuelva con una cuchara de madera cada tres o cuatro minutos mientras se calientan.
   • Agregue los condimentos que desee mientras calienta los frijoles. Revuelva con una cuchara de madera a medida que los agrega.
   • Realmente no necesita agregar más sal a los frijoles enlatados a menos que haya comprado una versión sin sal y quiera agregar un poco.
   • Es mejor calentarlos en la cocina de gas que en el microondas porque se cocinan de manera más uniforme. Sin embargo, el microondas puede calentarlos más rápido.
4. 4 Calienta durante seis a ocho minutos en el microondas. Consigue un plato de microondas y vierte los frijoles en él. Cúbralos con una envoltura de plástico y taladre tres o cuatro agujeros en la parte superior con un tenedor. Lea la etiqueta en la caja para saber cómo calentar los frijoles en el microondas, en general, solo pase de seis a ocho minutos en el microondas.
   • El vidrio y la cerámica siempre son seguros para el microondas a menos que estén pintados. Para verificarlo, mire debajo del plato para ver si encuentra la palabra "microondas". Algunos recipientes pueden tener un símbolo especial de tres ondas que indica que puede pasarlo al microondas.
   • Tenga cuidado al sacar el recipiente del microondas. Podría estar extremadamente caliente dependiendo del tipo de material del que está hecho.
   • Puedes agregar el condimento antes de ponerlo en el microondas vertiéndolo y revolviendo. También puede agregarlo después de cocinar y remover cuando los deje enfriar.
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asesoramiento

• Puede usar frijoles pintos en todas las recetas donde se usan frijoles rojos. Obviamente, esto cambiará el sabor, pero la diferencia no será demasiado grande, no arruinará su plato.
• Si lo desea, puede cocinar los frijoles remojados en una olla a presión. Vierte los frijoles en la sartén y cúbrelos con agua caliente unos 8 cm. Use la configuración de vapor de alta presión y liberación rápida para cocinar durante 20 a 25 minutos.

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Elementos necesarios

Para remojar los frijoles antes de cocinar

• Un colador
• Un lavabo
• Un tazón
• Una tapa o película de plástico

Para calentar los frijoles en la estufa de gas

• Un colador
• Una olla
• Una tapa
• Agua
• Caldo (opcional)

Para usar una olla de cocción lenta

• Una olla de cocción lenta
• Agua
• Caldo (opcional)

Para enjuagar y calentar frijoles enlatados

• Una caja de frijoles
• Un abrelatas
• Una olla
• Un recipiente que va al microondas.
• Una cuchara de madera
• Película de plástico

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