Como preparar pollo a la barbacoa

Contenido

• etapas
• Parte 1 Preparando y usando condimentos
• Parte 2 Preparando la salsa
• Parte 3 Cocine el pollo en el horno.
• Parte 4 Cocinar pollo en la barbacoa
• Parte 5 Otras recetas de pollo a la barbacoa

En este artículo: Preparación y uso de condimentos Preparación de salsa Cocinar pollo en el horno Cocinar pollo en la barbacoa Otras recetas de pollo en la barbacoa Referencias

El pollo a la barbacoa es un plato que todos disfrutan, especialmente en verano. Al sazonar el pollo con especias secas y salsa, puede hacer un delicioso pollo con el que sus amigos y familiares hablarán durante semanas. La mejor parte es que este pollo se puede hornear o asar a la parrilla. Sigue leyendo para aprender cómo preparar un delicioso pollo a la barbacoa.

etapas

Parte 1 Preparando y usando condimentos

1. 
   

   
   Mezcla los ingredientes. Coloque todas las especias en un recipiente de plástico con cierre hermético y mezcle bien con un batidor, tenedor o cuchara.
   • Puede usar un recipiente que no se pueda volver a cerrar, pero un recipiente con cierre le permitirá conservar parte de la mezcla para más adelante, si no usa todo lo que ha preparado.
   • Sepa que esta receta le dará aproximadamente 500 ml, o 2 tazas, de condimento.
   • Esta mezcla es bastante picante. E incluso si será menos una vez que termine la receta, el pollo seguirá siendo bastante picante. Si desea un plato más suave, reduzca la cantidad de pimienta de cayena, chile y pimentón.
   • Tampoco podría usar todas estas especias y solo sal y pimienta para sazonar el pollo.

2. 
   

   
   
   
   Coloque el pollo en una bolsa de plástico o bandeja para hornear. Coloque el pollo en un recipiente de plástico o vidrio.
   • Una bolsa de plástico con cierre es preferible y le facilitará sazonar el pollo.

3. 
   

   
   Espolvorea la mezcla de especias sobre el pollo. Espolvorea una buena cantidad de especias sobre el pollo. Una vez que esté satisfecho con la cantidad de especias agregadas, frote suavemente esta mezcla sobre el pollo con sus propias manos.
   • Si usa una bolsa de plástico, puede verter las especias en la bolsa con el pollo, luego agitar suavemente la bolsa hasta que el pollo esté cubierto de especias.
   • No tiene que usar toda la mezcla de especias a la vez, pero sería mejor si desea obtener un pollo muy picante. Si no, comience con ¼ o ½ de la mezcla y agregue más si es necesario.
   • No contamine la mezcla no utilizada con especias que hayan estado en contacto con el pollo.

4. 
   

   
   
   
   Deja que el pollo descanse. Cubra el pollo sazonado sin sellar y colóquelo en el refrigerador. Déjalo reposar durante unas horas o toda la noche.
   • Técnicamente, podría usar el pollo de inmediato, pero dejarlo reposar permitirá que el pollo absorba aún más los sabores de las especias.

Parte 2 Preparando la salsa

1. 
   

   
   Freír la cebolla, el ajo y la sal en mantequilla. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Agregue lentamente lognon, ajo y sal y cocine hasta que el inicio de sesión se vuelva tierno.
   • Use una cacerola hecha de un material no reactivo.
   • Lail y Logon deben volver lentamente. No dejes que se asen en esta etapa.

2. 
   

   
   Agregue pimiento rojo, pimentón, chile en polvo y pimienta negra. Mezcle bien estos ingredientes en la sartén y cocine por un minuto entero.
   • Debes dejar que las especias se cocinen antes de agregar el resto de los ingredientes. De lo contrario, el sabor de las especias no saldrá lo suficiente.

3. 
   

   
   Vierta agua, vinagre, azúcar morena y salsa Worcestershire. Después de mezclar las especias en la cebolla y el ajo, deja que la mezcla hierva a fuego lento.

4. 
   

   
   Agregue melaza y pasta de tomate. Vierte la melaza en la salsa. Tan pronto como se incorpore la melaza, bata la pasta de tomate en la mezcla.
   • Para facilitar la incorporación de la pasta de tomate, bátela en un recipiente separado y agréguela a la cacerola. Transfiera la masa a la sartén con la batidora y, en lugar de tratar de soltar la masa de la batidora, golpeando lustensile en el costado de la sartén, simplemente revuelva la batidora en la salsa de barbacoa. Los grumos de tomate se disolverán gradualmente en la salsa.
   • Continúa batiendo la mezcla hasta que esté pareja. Deje que la salsa hierva nuevamente a fuego lento.

5. 
   

   
   Cocine por 10 a 15 minutos. Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que se vuelva espesa y suave.
   • No cubras la sartén.
   • Revuelva la salsa de vez en cuando mientras hierve a fuego lento.

6. 
   

   
   Separar la salsa en dos partes. Transfiera 1 ½ tazas de salsa a un tazón para usar cuando prepare el pollo. Ponga el resto de la salsa a un lado en un recipiente resellable y guárdelo en el refrigerador.
   • No podrá servir pollo cocido con salsa para preparar pollo crudo. La salsa reservada es la porción que servirá con el pollo una vez cocinado.

Parte 3 Cocine el pollo en el horno.

1. 
   

   
   Precaliente su horno a 160 ° C. Al mismo tiempo, calienta un fondo de aceite de cocina en una sartén profunda.

2. 
   

   
   Asa el pollo. Retire el pollo de la mezcla de especias y sacuda cualquier exceso que se pegue a la piel. Coloque el pollo con la piel contra la sartén precalentada y cocine hasta que esté asado por ambos lados.
   • Voltee el pollo una vez durante la cocción.
   • Cada trozo de pollo debe asar a la parrilla durante 5 minutos.
   • Cocine los trozos de pollo varias veces. La sartén no debe sobrecargarse.

3. 
   

   
   Transfiere el pollo a dos platos para hornear. Coloque los trozos de pollo, con la piel hacia arriba, en dos platos para hornear, separando los trozos de pechuga (carne blanca) de los muslos (carne más oscura). Agregue 2 cucharadas de agua a cada plato para hornear.
   • Use platos de vidrio con una capacidad de 2 o 3 litros.
   • Los tiempos de cocción de la carne oscura y la carne blanca son diferentes, para eso tendrá que separar las piezas en diferentes platos.

4. 
   

   
   Vierte la salsa preparada sobre el pollo. Asegúrate de que la salsa se distribuya de manera uniforme. Cubra cada plato sin apretar con papel pergamino y cubra bien con papel de aluminio.

5. 
   

   
   Cocina el pollo Las patas de pollo se cocinarán durante 70 a 75 minutos, mientras que las pechugas solo se cocinarán durante 30 a 40 minutos.
   • Coloque las porciones del cofre en el refrigerador hasta que se pongan en el horno.

6. 
   

   
   Aumente la temperatura del horno a 230 ° C. Descubra el plato y vierta más salsa sobre el pollo para evitar que se seque demasiado. Cocine por otros 10 a 15 minutos.
   • En este punto, puede usar la salsa que guarda en el refrigerador porque el pollo ya debe estar cocinado y comestible.
   • Continúa cocinando la carne hasta que esté tierna.

7. 
   

   
   Servir caliente Sirve el pollo con el resto de la salsa de barbacoa preparada previamente.

Parte 4 Cocinar pollo en la barbacoa

1. 
   

   
   Precalentar la barbacoa. Puedes asar el pollo con carbón o gas. Lo que elija, necesitará calentar la mitad de la barbacoa a alta temperatura y la otra mitad a una temperatura más baja.
   • Una parrilla de gas calienta más limpio, pero la parrilla de carbón traerá un sabor ahumado.
   • Para precalentar una parrilla de gas, encienda los quemadores a ambos lados de la parrilla. Si los quemadores tienen ajustes de control de temperatura, elija un ajuste moderadamente caliente.
   • Para precalentar una parrilla de carbón, coloque todo el carbón a un lado de la parrilla. Encienda el carbón y déjelo arder hasta que se forme una fina capa de ceniza blanca en la parte superior y no haya más llamas.

2. 
   

   
   Coloque el pollo en el lado frío de la barbacoa. Use pinzas para colocar el pollo en el lado de afuera de la barbacoa, la piel contra la parrilla.
   • Puede agitar las piezas para eliminar el exceso de especias, pero para este método, es mejor dejar una buena dosis de especias para que el sabor obtenido sea lo suficientemente fuerte.

3. 
   

   
   Cocine de 25 a 30 minutos. Cubra la barbacoa y deje que el pollo se cocine hasta que esté dorado.
   • Cubrir la barbacoa permite que el calor aumente y que el pollo se cocine mejor y más rápido.
   • Deberá devolver las piezas a la mitad del tiempo de cocción. También coloque las piezas directamente sobre la parrilla o el carbón encima y las piezas superiores directamente sobre la parrilla.
   • Use un termómetro para carne para verificar la temperatura del pollo al final del tiempo de cocción. El pollo debe estar alrededor de 65 ° C.

4. 
   

   
   Mueva el pollo a la barbacoa y cubra con salsa. Transfiera el pollo al lado más caliente de la parrilla y cubra con salsa con un cepillo.
   • Devuelva el pollo con la frecuencia necesaria para que esté completamente cubierto con salsa.

5. 
   

   
   Cocine el pollo hasta que esté crujiente. El pollo debe verse caramelizado y la piel debe estar crujiente por todos lados.
   • Voltee los trozos y agregue más salsa si es necesario para que la cocción sea pareja. Durante este paso, trabaje con cuidado y deje la barbacoa abierta.
   • Esta parte del proceso puede llevar de 10 a 20 minutos.

6. 
   

   
   Servir caliente Retire el pollo de la barbacoa y déjelo enfriar durante 5 minutos antes de servirlo con la salsa colocada en el refrigerador.

Parte 5 Otras recetas de pollo a la barbacoa

1. 
   

   
   Prepara pollo asado con miel. Endulce su salsa de barbacoa favorita con un poco de miel antes de usarla para glasear su pollo.

2. 
   

   
   Prueba el pollo a la barbacoa gourmet. Prepare una salsa de barbacoa simple pero elegante mezclando una botella de salsa rusa, una bolsa de sopa de polvo de inicio de sesión y un frasco de albaricoques enlatados.

3. 
   

   
   Prepara pollo a la barbacoa con cerveza. Espolvorea una salsa de barbacoa con miel y cerveza en tu pollo para obtener un sabor más codiciado.

4. 
   

   
   Dale a tu pollo asado un sabor ahumado. Al agregar humo líquido a una salsa de tomate, azúcar roja y especias, obtendrá un rico sabor ahumado incluso si su pollo no está asado.

5. 
   

   
   Mezclar los cultivos con un pollo a la barbacoa. al filipino. Cuando se prepara de esta manera, el pollo se cocina en una salsa de soja, jengibre, ajo, azúcar morena, jugo de salmón y calamondina.

6. 
   

   
   Prepare un pollo asado de inspiración asiática. Como la mayoría de las salsas de barbacoa, la salsa en esta receta está hecha de una base de salsa de tomate y un poco de azúcar moreno. Los sabores de la salsa de soja y el ajo se mezclan para crear un contraste interesante.

7. 
   

   
   Usa una salsa de barbacoa diferente. Siempre puede reemplazar la salsa de barbacoa que se describe en esta receta con su salsa favorita. Si quieres probar algo nuevo, considera las siguientes opciones.
   • Prepara una salsa más simple. Una salsa de barbacoa muy básica pero más suave, pero igualmente deliciosa, se puede preparar solo con salsa de tomate, vinagre de manzana, salsa Worcestershire, cebolla, ajo, azúcar morena y pimentón.
   • Prepara una salsa dulce y picante. Una base de salsa de tomate se revive con chile en polvo, pimentón ahumado y pimienta de cayena, mientras que el azúcar roja y el pimentón húngaro le dan un sabor dulce a esta salsa.
   • Prepara una salsa barbacoa hecha con mostaza. La mayoría de las salsas para barbacoa contienen salsa de tomate, pero esta versión combina mostaza amarilla y otros ingredientes tradicionales de salsa de barbacoa para crear un sabor único.