Cómo preparar la pierna de cerdo

Contenido

• etapas
• Método 1 El codillo de cerdo cocinado en agua
• Método 2 La pierna de cerdo con frijoles blancos
• Método 3 El codillo de cerdo con col verde
• Método 4 La pierna de cerdo con chucrut

En este artículo: La pierna de cerdo cocida en agua La pierna de cerdo con frijoles blancos La pierna de cerdo con col verde La pierna de cerdo con chucrut7 Referencias

La pierna de cerdo es un pedazo de carne bastante grueso que se encuentra detrás de la articulación de la rodilla, donde se usa la flexión de la pierna en el muslo. Las bolsas de corvejón de la naturaleza o ahumadas. Se puede acomodar de diferentes maneras. Aquí están las cuatro recetas más populares.

etapas

Método 1 El codillo de cerdo cocinado en agua

1. 
   

   
   Retire el exceso de grasa del corvejón. Antes de cocinar y usar un cuchillo afilado, retire las partes gordas del corvejón.
   • Esta preparación permitirá que el jamón se cocine mejor y difunda mejor sus sabores.

2. 
   

   
   Coloque su codillo de cerdo en una sartén grande de paredes gruesas. Verter aproximadamente medio litro de agua para cubrir la carne durante al menos 3 cm.

3. 
   

   
   Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Una vez hecho, ponga una tapa y cocine a fuego medio durante 1 a 2 horas.
   • Después de una hora, revisa tu carne. Si no está cocido, verifique de 20 a 30 minutos después. La cocción es perfecta cuando la carne se suelta.
   • La cocción del vástago a veces puede ser larga, porque es un pedazo de carne bastante gruesa.

4. 
   

   
   
   
   Reduzca el agua de cocción a la mitad. Cuando el vástago esté cocido, retírelo de la sartén y vuelva a calentar para reducir el agua a la mitad (aproximadamente 20 minutos).
   • ¡No cubra la evaporación!
   • El objetivo es crear un tipo de caldo muy fragante que acompañe bien a tu corvejón.

5. 
   

   
   Servir. Deje enfriar su codillo de cerdo antes de cortar y aderezar en platos individuales. Como salsa, para que esté menos seco, vierta sobre su caldo concentrado.
   • Este caldo concentrado, puede conservarlo para más tarde. Guárdelo en la nevera en un recipiente cerrado. También puede usarlo para cocinar arroz, frijoles blancos o pasta, que será un muy buen acompañamiento.

Método 2 La pierna de cerdo con frijoles blancos

1. 
   

   
   
   
   Pon tus frijoles en remojo. Los frijoles deben clasificarse, lavarse y remojarse antes de cocinarlos.
   • Clasifique sus frijoles y elimine los escombros y piedras que pueda encontrar.
   • Enjuaga tus frijoles debajo del grifo.
   • Ponga los frijoles en remojo en una sartén tapada con 2 litros de agua fría. Remojar durante la noche en la nevera
   • Al día siguiente, drene sus frijoles y enjuáguelos por segunda vez.

2. 
   

   
   Ponga el aceite a calentar en una cacerola de hierro fundido. Establecer a fuego medio y esperar hasta que el aceite esté caliente.
   • El aceite está a una buena temperatura cuando se ve aún más brillante y es aún más fluido.
   • Si no tiene una cocina de hierro fundido, una olla grande y pesada hará el trabajo.

3. 
   

   
   Caña de cerdo marrón. Coloque sus corvejones en el aceite hirviendo y dore por todos lados. La operación lleva de 4 a 6 minutos.
   • Retire los corvejones cuando estén dorados y guárdelos en un lugar cálido.

4. 
   

   
   Brown sus cebollas. Vierte las cebollas en el aceite caliente. Pimienta a voluntad. Dorar por unos 2 minutos.
   • Tus cebollas deben ser translúcidas y huelen bien.
   • Para la dosificación de pimienta, comience poniendo el equivalente de tres vueltas del molino

5. 
   

   
   Agregue los frijoles y la hoja de laurel. Agregue los frijoles escurridos y no olvide la hoja de laurel. Si es necesario, agregue pimienta. Regrese todo alrededor de 1 minuto.

6. 
   

   
   Pon tus corvejones, luego el agua. Coloque sus corvejones en la sartén y ponga aproximadamente 1,5 l de agua. Llevar todo a ebullición.

7. 
   

   
   Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Hervir a fuego medio y cocinar a fuego lento hasta que la carne se afloje y los frijoles tengan una ure ligeramente pastosa.
   • Retire la hoja de laurel.
   • También puede poner todos los ingredientes al mismo tiempo en una olla de cocción lenta. Luego cocine por 8 horas a fuego alto.

8. 
   

   
   Servir caliente Corrija el condimento y sirva de inmediato.
   • Este plato se puede comer de dos maneras: o lo sirve con el líquido y lo convierte en una especie de sopa entera, o elimina la carne y los frijoles y los sirve como plato principal.

Método 3 El codillo de cerdo con col verde

1. 
   

   
   Cocine los corvejones en agua. Colocar en un horno holandés grande con al menos 4 litros de agua. La carne debe estar cubierta. Llevar a ebullición a fuego alto.

2. 
   

   
   Cocine por 1h 30 a 2 horas. La carne debe comenzar a desprenderse de los.
   • Si es necesario, agregue agua durante la cocción. De hecho, los corvejones siempre deben estar cubiertos.
   • Atención ! La pierna de cerdo se debe cocinar antes de poner el repollo.

3. 
   

   
   Prepara tu col verde. Separe las hojas y lávelas bien con agua fría. Apílalos, luego arrójalos juntos. Luego, en una tabla y con un cuchillo afilado, corte en este rollo tiras delgadas.
   • Si está utilizando col congelada, puede que no sea útil separar las hojas (esto seguramente ya estará hecho). Solo asegúrese de que su repollo esté descongelado y lavado.
   • Lave cada sábana por separado y no todas juntas.
   • Cortar hojas ahorra tiempo de cocción.

4. 
   

   
   Agregue un puñado de repollo a la fuente para hornear. Ponga tanto como pueda contener su olla. Una vez cocido, el repollo se encoge y se vuelve un poco flácido.

5. 
   

   
   Gradualmente agregue más puñados de repollo. Cuando el primer lote ha disminuido en volumen, coloque un segundo lote y espere. Así que incorpore todos sus mangos de repollo.
   • El repollo nunca se debe quitar mientras se cocina.

6. 
   

   
   Sal y continuar cocinando. Después de salar, revuelva todo y cocine por 30 minutos a fuego medio.
   • Revuelva ocasionalmente para que el sabor del humo impregne todo el plato.

7. 
   

   
   Servir caliente Retire y drene bien los diversos ingredientes. Vístelos en el mismo plato y consúmelos de inmediato.
   • Puedes servir con una salsa ligeramente elevada.

Método 4 La pierna de cerdo con chucrut

1. 
   

   
   Agregue sus ingredientes. En una cacerola de hierro fundido o en un horno holandés, combine las piernas de cerdo, chucrut, cebolla, zanahoria, bayas de pimienta de Jamaica, pimienta, laurel y sal. Agregue el agua hasta cubrir todo y especialmente la carne.

2. 
   

   
   Llevar a ebullición. Coloque a fuego alto para que el agua hierva rápidamente. Luego, cocina a fuego medio.
   • ¡No cubras tu cacerola!

3. 
   

   
   Cocine a fuego lento de 1 a 2 horas. Su plato debe hervir durante aproximadamente una hora. La carne debe volverse tierna y comenzar a desprenderse de los huesos.
   • Cuando el nivel del agua comienza a bajar, agréguelo para que la carne esté bien cubierta.
   • Al final de la cocción, retire la hoja de laurel.

4. 
   

   
   Servir mientras hace calor. Comience quitando el chucrut y colóquelo directamente en los platos. Pon un corvejón en cada cama de chucrut.
   • Este plato a menudo se sirve con papas en vestido de campo.
   • Este plato se sirve con mostaza, rábano picante