Como preparar huevos salados

Contenido

• etapas
• Parte 1 Preparación para cocinar
• Parte 2 Prepara la salmuera.
• Parte 3 Salar los huevos
• Parte 4 Sirve los huevos

Los huevos salados son especialidades de la cocina china y filipina.La tradición exige el uso de huevos de pato, pero también puede usar huevos de gallina si no puede encontrar huevos de pato. Puedes comerlos solos después de hervirlos o puedes usarlos como ingredientes en pasteles u otros platos.

etapas

Parte 1 Preparación para cocinar

1. 
   

   
   Lavar y secar los huevos. Enjuague con agua fría frotando suavemente con los dedos para limpiar la suciedad. Seque los huevos con toallas de papel limpias.
   • Mientras los limpia, examínelos en busca de grietas. No use huevos rotos.
   • Prefiere los huevos de pato a los huevos de gallina, pero si no puedes encontrar los primeros, puedes usar los últimos. Los huevos de pato tienen una cáscara más dura y las yemas son más grandes y gordas que las de los huevos de gallina. Todas estas características pueden mejorar el sabor y la ure de los huevos salados.

2. 
   

   
   Esterilizar el envase. Hervir un poco de agua en un hervidor de agua y verterlo en el recipiente que desea utilizar para sus huevos salados.
   • Intente usar un recipiente de vidrio o cerámica y elija uno con tapa. También puede usar varios, por ejemplo, puede preparar dos o tres frascos de vidrio de 500 ml.
   • Si el recipiente puede romperse en contacto con agua caliente, no lo esterilice de esta manera. Limpie con agua tibia y jabón, luego enjuague para eliminar los residuos.

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   Pon los huevos en el frasco. Apílelos cuidadosamente en un frasco limpio. Tenga cuidado de no romper las conchas.
   • Intenta dejar unos 2 cm de espacio entre los huevos y la parte superior del frasco. Puede dejar más si lo desea, pero si hay menos, la salmuera no cubrirá bien los huevos una vez que la vierta.

Parte 2 Prepara la salmuera.

1. 
   

   
   Hervir un poco de agua. Vierta un litro y medio de agua en una cacerola. Ponlo al fuego y hierve.

2. 
   

   
   Disuelve la sal. Agregue gradualmente la sal al agua hirviendo y revuelva cada vez que ponga un poco. Disuelva toda la sal necesaria antes de continuar.
   • El propósito de la operación es saturar el agua salada. En otras palabras, debe ser tan salado que ya no sea posible disolver la sal en él.
   • Si no puede disolverlos cuando los agrega, no agregue más, incluso si no ha utilizado la cantidad requerida.

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   Agrega especias opcionales. Si desea agregar especias, ahora es el momento. En general, agregamos estrellas de anís y granos de pimienta de Sichuan.
   • Estas especias te ayudarán a darle un sabor más rico a tus huevos salados.
   • Puede agregar otras especias si lo desea. Los pimientos rojos, el ajo, el jengibre, los palitos de canela y el cardamomo entero se encuentran entre las opciones más populares.
   • Si no tiene uno, también puede poner uno o dos c. a c. de hojas de té Las cáscaras de huevo tomarán un color más oscuro si elige esta opción.

4. 
   

   
   Enfría la salmuera. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
   • No vierta salmuera caliente sobre huevos crudos. Podría romper las conchas.

5. 
   

   
   Agregue vino si lo desea. Si quieres poner un poco de vino Shaoxing, es hora. Revuelva bien para distribuir la bebida en la salmuera.
   • El vino le dará más sabor y le dará un tono rojo anaranjado a la yema del huevo. También debe enmascarar el olor de los huevos al tiempo que reduce el crecimiento de bacterias. Sin embargo, no es obligatorio.

Parte 3 Salar los huevos

1. 
   

   
   Vierte la salmuera sobre los huevos. Una vez que se haya enfriado, puede verterlo en los frascos donde están los huevos. Ella debe cubrirlos por completo.
   • Si este no es el caso, debe llenar el resto del frasco con agua a temperatura ambiente.
   • Deje un centímetro de espacio en la parte superior entre la superficie de la salmuera y la tapa del frasco.

2. 
   

   
   Pon los huevos. Algunos de los huevos pueden flotar en la superficie de la salmuera. Para mantenerlos sumergidos durante el tiempo que sea necesario, puede colocar una bolsa de plástico llena de agua encima.
   • Algunas personas prefieren sumergir los huevos con un plato pequeño, eres tú quien elige. Si elige esta opción, debe elegir un plato que sea lo suficientemente ligero como para evitar aplastar accidentalmente los huevos.
   • Si la tapa del frasco es cóncava, podría ayudar a mantener los huevos bajo el agua, especialmente si la salmuera y los huevos se acercan al borde.

3. 
   

   
   Dejar reposar durante un cuarto de hora. Cubra el recipiente con la tapa y deje que los huevos descansen a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
   • Durante este tiempo, la salmuera debe penetrar la cáscara. Esto debería suceder más fácilmente si los huevos están a temperatura ambiente.

4. 
   

   
   Dejar reposar por 30 días. Coloque el frasco en un lugar fresco y no lo toque durante un mes.
   • Póngalo en la nevera, bodega o enfríe en el garaje.
   • Algunas recetas requieren frío, y otras lo dejan a temperatura ambiente. El frío puede ayudar a mantenerlos más tiempo, pero ambos deberían funcionar.

5. 
   

   
   Prueba los huevos. Después de 28 a 30 días, saque uno de los huevos y revíselo. Puedes probarlos crudos o cocidos.
   • Si usaste huevos de gallina en lugar de huevos de pato, tendrás que probarlos después de tres semanas en lugar de esperar cuatro semanas.
   • Para probar el huevo, rómpelo y examine la yema. Debe ser firme y de color más oscuro que las yemas de huevo crudas. Si la yema fluye, debes dejar los otros huevos más tiempo en la salmuera.
   • Si quieres probarlo una vez cocinado, hiérvelo antes de abrirlo. El amarillo debe tener un color más oscuro, ser más gordo y salado. Si prefieres los huevos más salados, déjalos más tiempo en la salmuera.

6. 
   

   
   Guárdalas como quieras. Si los huevos aún no están listos, puede cerrar el frasco y continuar dejándolos reposar durante una o dos semanas.
   • Puede dejarlos en salmuera hasta por 50 días, pero no debe dejarlos por más tiempo.
   • Si los dejas demasiado tiempo, los blancos estarán muy salados y los amarillos muy gordos.

7. 
   

   
   Enjuáguelos una vez que estén listos. Una vez que tengan el sabor y la ure que desea, sáquelos de la salmuera y enjuáguelos con agua fría.
   • Seque los huevos con toallas de papel y póngalos en un cartón de huevos.
   • Deseche la salmuera restante.

Parte 4 Sirve los huevos

1. 
   

   
   Hazlos hervir. Si te gusta comer huevos salados solo, puedes hervirlos en agua antes de comerlos.
   • Aquí se explica cómo hervirlos.
     • Póngalos en una cacerola grande y cubra con agua fría.
     • Pon la sartén a fuego medio. Llevar a ebullición.
     • Después de un minuto, apaga el fuego y cubre la sartén. Deje que los huevos descansen en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén hervidos.
     • Enfriar bajo agua fría.

2. 
   

   
   Usa los huevos en las recetas. Si no quiere comerlos solos, puede usarlos en recetas de cocina china.
   • Considera prepararte para pasteles de luna o ravioles de arroz. También puede agregar algunos a las papas fritas, congelados o sopas.

3. 
   

   
   Mantenga los huevos en el refrigerador. Los huevos salados crudos se pueden refrigerar durante un mes. Los huevos cocidos con sal se pueden mantener refrigerados durante una semana.