Como preparar la tapa

Contenido

• etapas
• Parte 1 Tapa de carne clásica
• Parte 2 Variantes
• Parte 3 Preparando un Tapsilog (tapa con arroz frito)

Tapa es una carne seca y ahumada popular en Filipinas. Tradicionalmente, se dejaba secar al sol durante varios días, pero ahora el proceso se acelera al freír la carne antes de fumar en el refrigerador durante varias horas. La tapa generalmente acompaña a un arroz frito, pero a menudo también se sirve como desayuno, almuerzo o cena.

etapas

Parte 1 Tapa de carne clásica

1. 
   

   
   Corta la carne en rodajas finas (el ancho de tu pulgar). Cortar en la dirección opuesta de la fibra. Para cortar en la dirección opuesta de la fibra, deje largos ejes horizontales que atraviesen la carne y corten perpendicularmente.
   • Puede dejar la grasa de la carne, facilitará la cocción.

2. 
   

   
   Mezcle el vinagre, la salsa de soja, la pimienta y el ajo en un tazón. Cortar el ajo finamente en dados pequeños. Mezcla bien tus ingredientes.

3. 
   

   
   Agregue su carne al tazón y amase con la marinada. Tómese el tiempo para dejar que la carne simule su mezcla usando sus dedos para amasarla suavemente. ¡Piensa (honestamente) que estás masajeando a la persona que amas!

4. 
   

   
   
   
   Cubre tu tazón con una película de plástico. Asegúrese de sellar bien su tazón, ya que la carne se marinará durante mucho tiempo.
   • Los olores y sabores en el aire se mezclarán con su carne si no cubre bien su tazón, modificando así el sabor de su tapa.

5. 
   

   
   Deje su tapa en la nevera durante 1 a 3 días. Si tiene prisa, puede dejarlo solo durante la noche. Sin embargo, cuanto más se marina la carne, mejor será.

6. 
   

   
   Caliente una cacerola grande a fuego medio después de que su tapa haya terminado de marinar. Puede agregar un poco de aceite de cocina a su cacerola, pero esto no es necesario.

7. 
   

   
   Coloca la carne y la marinada en la sartén caliente. Mantenga toda su preparación en la sartén. Revuelva la carne regularmente, cada 1 a 3 minutos para evitar quemaduras.

8. 
   

   
   
   
   Cocine su carne hasta que todo el líquido se haya evaporado y haya sido absorbido por la carne. Puedes continuar cocinando la carne durante otros 2 a 3 minutos si quieres que esté ligeramente crujiente por fuera.
   • Si el líquido se ha evaporado y desea continuar cocinando su carne, agregue una cucharada de aceite a su sartén para freírla.

Parte 2 Variantes

1. 
   

   
   Puedes probar con otras carnes para nuevas recetas de tapas. El más popular está hecho de carne de res, pero la cocina filipina tiene muchas variaciones que incluyen:
   • Tapang Usa: con carne de caza
   • Tapang Baboy Ramo: con jabalí
   • Tapand Kabayo: con carne de caballo
   • También puede probar con paletilla de cerdo o panceta de cerdo o usar diferentes trozos de carne como asado.

2. 
   

   
   También puede reemplazar el jugo de limón con vinagre para una Tapa agria. En general, debe agregar un poco de azúcar para exprimir el lado agrio de su preparación, pero esta receta de tapa da un resultado con deliciosos sabores agridulces.
   • También puede mezclar los ingredientes con vinagre y jugo de limón en proporciones iguales.

3. 
   

   
   Agregue azúcar morena para obtener un sabor más dulce cercano a la melaza. El azúcar también ayuda a caramelizar la carne, pero tendrás que removerla más regularmente para evitar que se queme.

4. 
   

   
   Agregue especias como la pimienta de cayena para darle sabor a su tapa. Agregue una cucharada de pimienta negra, pimienta de cayena o una cucharada de salsa Sriracha para obtener una tapa deliciosamente picante.

5. 
   

   
   Cocine su carne sin la marinada para obtener un resultado más crujiente. Para algunos, cocinar la carne con el líquido hace que este plato sea demasiado difícil para ellos. Siempre puede drenar el líquido antes de cocinar para obtener carne más crujiente. Use una o dos cucharadas de aceite de cocina (aceite vegetal, aceite de sésamo o aceite de canola) para freír la carne en lugar de cocinarla con la marinada líquida.

Parte 3 Preparando un Tapsilog (tapa con arroz frito)

1. 
   

   
   Sirva su tapa con arroz frito y un huevo para un desayuno tradicional. Llamado Tapsilog debido a la mezcla de estos tres ingredientes: "Tap" a (carne de res), "Si" nangag (arroz frito) y It "log" (huevo frito). Es un desayuno clásico en Filipinas.

2. 
   

   
   Rompe un huevo en la sartén de la tapa antes de que la carne se termine de cocinar. Agregue el huevo cuando tenga solo 2 a 3 minutos para cocinar. Agregue un huevo por persona.

3. 
   

   
   Cocine y escurra una taza de arroz. El arroz debe estar ligeramente horneado.

4. 
   

   
   Calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén. Debe haber suficiente aceite para cubrir el arroz.

5. 
   

   
   Cortar y saltear de 2 a 3 dientes de ajo y medio ognon en aceite caliente. Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que las cebollas se vuelvan ligeramente translúcidas.

6. 
   

   
   Agregue el arroz al aceite caliente y mezcle. El arroz debe estar completamente cubierto de aceite.

7. 
   

   
   Cocine el arroz por 4 a 5 minutos. Agregue sal y pimienta a su gusto y mezcle el arroz regularmente para que no se queme.

8. 
   

   
   Sirve el huevo y golpéalo sobre el arroz. Si no tiene mucho espacio para cocinar, generalmente es más fácil cocinar el arroz con anticipación y calentarlo antes de servirlo.
   • Para calentar el arroz, vierta una gota de aceite y 2 a 3 cucharadas de agua en su sartén y cocine el arroz a fuego lento durante 4 a 5 minutos. Revuelva regularmente.

9. 
   

   
   Sirva con salsa de vinagre filipino para una comida perfectamente auténtica. La salsa de vinagre es fácil de preparar si tiene los ingredientes disponibles. Simplemente mezcle los siguientes ingredientes en un tazón:
   • 1 1/2 taza de vinagre blanco
   • 1 cebolla medianamente cortada
   • 4 dientes de ajo, cortados
   • 2 cucharadas de salsa de soja
   • 1 cucharadita de sal
   • 1 cucharadita de azúcar
   • ¼ cucharadita de pimienta molida