Cómo preparar longganisa

Contenido

• etapas
• Método 1 de 3: Prepara la mezcla de carne
• Método 2 Forme las salchichas con las tripas
• Método 3 Forme las salchichas con papel pergamino
• Método 4 Haga salchichas sin piel a mano
• Método 5 Cocine las salchichas

En este artículo: Prepare la mezcla de carne Asiente las salchichas con las tripas Estire las salchichas con papel pergamino Haga las salchichas sin piel a manoHaga las salchichasReferencias

Longganisa es una salchicha que se come para el desayuno en Filipinas. Se prepara tradicionalmente a partir de carne de cerdo molida y, a veces, de carne de res o pollo. A menudo se compara con la lingüística portuguesa y el chorizo ​​español, y hay platos similares en México y el resto de América Latina. En Filipinas, hay variantes regionales de la longganisa, y cada región utiliza su propia mezcla de especias y condimentos. Hay dos tipos principales de longganisa: la dérecado (ajo) y el hamonado (De agua dulce).

etapas

Método 1 de 3: Prepara la mezcla de carne

1. 
   

   
   Mezcla los condimentos. En una ensaladera grande, mezcle la salsa de soya, el vinagre, el ajo, las hojas de laurel, el pimentón, el azúcar morena, la sal y la pimienta. Mezcle bien, hasta que el azúcar moreno se disuelva.

2. 
   

   
   Agrega la carne. Agregue el cerdo molido y la grasa de cerdo al tazón y mezcle bien.

3. 
   

   
   Poner en el refrigerador. Coloque la mezcla en la nevera durante al menos dos horas, o incluso durante la noche. Esto permitirá que la carne se reafirme y los sabores se mezclen bien antes de formar las salchichas.

Método 2 Forme las salchichas con las tripas

1. 
   

   
   
   
   Prepara la manguera. Las tripas en la tienda generalmente se venderán en salmuera o sal. Enjuague bien las tripas con agua tibia para eliminar todo rastro de sal. Si la manguera es demasiado larga para que pueda trabajar fácilmente, córtela a la longitud adecuada.

2. 
   

   
   Inserte la manguera en el extremo de un embudo. Dejar superar los 5 cm. Haz un doble nudo a este nivel.

3. 
   

   
   Tome una pequeña dosis de mezcla de carne. Colóquelo en el embudo y apriételo suavemente en la manguera. Una vez que la manguera esté llena, retire el embudo y haga un nudo doble al final de la cuerda de la salchicha.

4. 
   

   
   Crea pequeñas salchichas. Para dividir la cuerda en salchichas pequeñas, pellizque a intervalos regulares. En cada intervalo, gire la cuerda sobre sí misma varias veces. También puedes usar alambre de cocina para atar los extremos.

5. 
   

   
   
   
   Perforar la piel de cada salchicha. Con un tenedor o un palillo de dientes, haga suavemente algunos agujeros en la piel de cada salchicha. Esto evitará que exploten cuando los cocines.

6. 
   

   
   Seca las salchichas. Antes de cocinar o congelar, coloque las salchichas en el refrigerador para que se sequen.

Método 3 Forme las salchichas con papel pergamino

1. 
   

   
   Cortar pequeños trozos de papel pergamino. Cortar cuadrados de papel pergamino con 15 cm de separación.

2. 
   

   
   Coloca la carne sobre las hojas. Coloque una cucharada de mezcla de carne en el centro de una hoja. Enrolle el papel firmemente alrededor de la carne para formar una salchicha. Para cerrar la salchicha, gire ambos extremos del papel.

3. 
   

   
   Congelar las salchichas. Antes de cocinar, retire el papel pergamino.

Método 4 Haga salchichas sin piel a mano

1. 
   

   
   Ligeramente engrasa tus manos. Forme una salchicha o un pastel pequeño con una cucharada de carne.

2. 
   

   
   Coloque las salchichas en papel pergamino. Coloque las salchichas en una bandeja cubierta con papel pergamino. Cubra con una envoltura de plástico si desea guardarlos en la nevera.

3. 
   

   
   Congela tus salchichas. Para congelar sus salchichas, envuélvalas individualmente en una envoltura de plástico.

Método 5 Cocine las salchichas

1. 
   

   
   Coloca las salchichas en una sartén. Coloque las salchichas, aún congeladas si han estado, una al lado de la otra en una sartén, con ½ a 1 taza de agua. Si ha usado tripas, haga unos agujeros en cada salchicha con un tenedor para permitir que salga vapor durante la cocción.

2. 
   

   
   Cocine las salchichas a fuego lento. Deje que las salchichas hiervan lentamente y gírelas ocasionalmente. Cuando el agua se haya evaporado, la grasa de las salchichas fluirá y continuará friendo la carne. Si no hay suficiente grasa, agregue aceite a la sartén.

3. 
   

   
   Fríe la longganisa. Deje que la longganisa se fríe hasta que esté dorada y completamente cocida. Tenga cuidado porque el aceite podría salpicar. Puede usar papel de aluminio para proteger la parte superior de la estufa.

4. 
   

   
   Transfiere las salchichas a la toalla. Permita que el papel absorba el exceso de aceite.