Cómo preparar pasta de hojaldre

Contenido

• etapas
• Parte 1 Prepara la masa
• Parte 2 Enrolle la masa filo

Un postre hecho de masa filo es delicioso, crujiente y delgado. La palabra phyllo proviene del griego y significa hojaprobablemente adivinarás por qué. Phyllo Paste es ideal para hacer paquetes salados, pasteles de queso griego, samosas e incluso rollos de emps. Puede comprar cualquier preparado, pero es mucho más divertido prepararlo usted mismo, incluso si lleva un poco de tiempo.

etapas

Parte 1 Prepara la masa

1. 
   

   
   En un procesador de alimentos, vierta la harina y la sal y mézclelos a la velocidad más baja. Use cuchillas anchas si es posible.

2. 
   

   
   Mezcle el agua, el aceite y el vinagre en otro recipiente. No te preocupes si no se mezclan bien ahora. Agregue el agua, el aceite y el vinagre a la harina y mezcle a baja velocidad con las cuchillas anchas.

3. 
   

   
   Continúe mezclando hasta que la masa se ablande, aproximadamente 1 minuto. Mezcle lo suficiente para que todos los ingredientes estén bien combinados. Agregue un poco más de agua si la masa está demasiado seca.

4. 
   

   
   
   
   Cambie las cuchillas anchas por cuchillas de gancho y continúe mezclando durante 10 minutos. El gancho estimulará el amasado de la masa, que es un paso esencial para que la masa desarrolle su elasticidad.
   • Si no tiene un procesador de alimentos y desea amasar la masa con la mano (bueno, hágalo usted mismo), prepárese para amasar la masa durante 20 minutos.

5. 
   

   
   Saque la masa del procesador de alimentos y continúe amasando a mano durante 2 minutos. Mientras lo amasa, levante la masa y tírela contra su superficie de trabajo varias veces para sacar el aire que quedaría atrapado allí.

6. 
   

   
   Frota el exterior de la masa con aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva o aceite vegetal. Una vez cubierto con aceite, reservar en un recipiente y cubrir con una envoltura de plástico. Espere al menos 30 minutos, máximo 2 horas, para que la pasta descanse.Cuanto más tiempo dejes descansar la masa, más fácil será trabajarla.

Parte 2 Enrolle la masa filo

1. 
   

   
   
   
   Cortar la masa filo en trozos del mismo tamaño. Debes obtener de 6 a 10 bolas de masa. Cuanto más grande sea la bola con la que comienzas, más grande será la hoja filo que obtendrás.
   • Mientras monta una de las bolas, no olvide cubrir las otras bolas para evitar que se sequen.

2. 
   

   
   Comience rodando círculos de masa con un rodillo o una varilla de madera. Las varillas de madera son perfectas porque su aspecto más fino le permite enrollar la masa más fácilmente y su longitud le permite trabajar en un trozo de masa más grande. Durante los primeros centímetros, enrolle la masa como si estuviera rodando la masa de pizza, tratando de darle una forma circular.

3. 
   

   
   Continúa enrollando la masa con el rodillo o la varilla de madera envolviéndola de un lado a otro. Coloque el tallo ligeramente antes del final de la masa. Envuelva la masa alrededor de la parte superior del tallo para que esta parte del tallo esté completamente cubierta de masa. Colocando ambas manos a ambos lados de la masa, enrolla el vástago hacia atrás y hacia atrás para que la masa se adelgace.

4. 
   

   
   Desenrolla la masa haciendo rodar la varilla hacia ti. Gire la masa 90 grados, espolvoree ligeramente con harina y comience a rodar nuevamente.

5. 
   

   
   Enrolle la masa girándola después de cada viaje de ida y vuelta, hasta que la masa se vuelva transparente.

6. 
   

   
   Tome la pasta transparente en sus manos y extráigala con cuidado para obtener una pasta aún más fina. Al igual que con la masa de pizza, use ambas manos para jalar suavemente los lados de la masa, asegurándose de girar la masa en sus manos.
   • Este método creará la mejor pasta posible que un individuo puede obtener. Es muy difícil, si no imposible, obtener una masa tan fina como la que encontrará en el mercado.
   • Su masa puede romperse cuando la maneja o tira demasiado fuerte. No se preocupen. Mientras la pasta de filo que coloques encima no tenga fallas, nunca notarás esos agujeros en el producto final.

7. 
   

   
   Coloque cada hoja de filo una encima de la otra en un plato cubierto con harina. Si desea que su masa esté crujiente, considere rociarla ligeramente con aceite o mantequilla derretida entre capas. Si prefiere que la pasta filo sea más suave, déjelo como está.

8. 
   

   
   Repita hasta que haya apilado todas las capas de masa filo. Puede aumentar el grosor de su masa filo cortando la masa por la mitad y apilando una mitad sobre la otra. Puede congelar la masa para guardarla para más tarde.

9. 
   

   
   Disfrutar. Use su masa filo para preparar spanakopita, baklava o incluso pastel de manzana, reemplazando la masa habitual con masa filo.