Cómo tomar la ralladura de un limón

Contenido

• etapas
• Método 1 Haga zests con un raspador o rallador Microplane
• Método 2 Haz zests con un zester
• Método 3 Haga zests con un pelador de verduras
• Método 4 Hacer ralladura con un cuchillo de cocina

En este artículo: Haga zests con una escofina o un rallador MicroplaneHaga zests con un zesterPonga zests con un pelador de verdurasHaga zests con un cuchillo de cocina10 Referencias

¡En el pasado, nuestros antepasados ​​solo tenían cuchillos de sílex para pelar limones! Hoy en día, muchos utensilios pueden cortar hermosos zests e incluso hay una pequeña herramienta revolucionaria, el zester "Rolls-Royce": la navaja de afeitar Zester Microplane. Un rallador o un pelador de verduras pueden hacer bien el trabajo; de lo contrario, siempre puede usar un cuchillo de cocina como en los viejos tiempos.

etapas

Método 1 Haga zests con un raspador o rallador Microplane

1. 
   

   
   Enjuaga tu limón. Usarás la corteza de la fruta, así que lávala bien. Frótalo vigorosamente con los dedos o una esponja limpia con agua tibia y jabón.

2. 
   

   
   Prepare su tabla de cortar y corte lustensile. Con un rallador Microplane, obtendrá ralladuras muy finas, ideales para cocinar u hornear. Si no hay un rallador Microplane, use un rallador múltiple y tome la parrilla más delgada. Colóquelos de la siguiente manera:
   • con un rallador Microplane o un rallador plano: sostenga el mango del rallador firmemente contra usted y presione el otro extremo contra la tabla de cortar en un ángulo de aproximadamente 45º. Si su rallador plano no es muy estable, colóquelo sobre un recipiente
   • con una escofina de cuatro lados: colóquelo en una tabla de cortar, colocando la parrilla fina hacia la mano que sostiene el limón. ¡Sostenga la escofina presionando el asa verticalmente para que no se rasgue!

3. 
   

   
   
   
   Ralla solo la parte amarilla. Pare cuando llegue a la parte blanca de la corteza (mesocarpio), que resulta ser mucho más amarga. Si no tiene cuidado, corre el riesgo de desprender esta piel blanca. Continúe con cuidado a menos que use un rallador Microplane.
   • Con un rallador clásico, solo puede operar en una dirección. Con un rallador Microplane, puede rallar en ambas direcciones, pero es mejor operar siempre en la misma dirección, de arriba abajo.

4. 
   

   
   Gire su limón y continúe. Una vez que se alcanza el mesocarpio, gira el limón ligeramente en la mano para pasar a la siguiente tira. Así que continúa rallando todo el limón o detente cuando tengas suficiente entusiasmo.
   • No tienes que desnudar el limón. ¡No importa si todavía hay corteza amarilla!

Método 2 Haz zests con un zester

1. 
   

   
   
   
   Use un zester para obtener zests en forma de espiral. Se usa, por ejemplo, para decorar cócteles. Un "zester" es una herramienta que se parece a una pequeña garra con dientes o agujeros con bordes afilados. Es el lustensil ideal para hacer decoraciones decorativas.
   • En una receta, la ralladura también se puede rallar finamente. Si usa un zester y necesita ralladura rallada, debe cortar finamente las tiras.
   • Una ralladura en forma de espiral es fácil de hacer con un simple pelador de verduras, como veremos más adelante.

2. 
   

   
   Lavar el limon. Debe fregarse con agua jabonosa. Lidéal está comprando limones sin tratar. La cera utilizada para hacer brillar los limones es segura (en cualquier caso, en Europa donde su uso está regulado), pero puede cambiar el sabor de su preparación.

3. 
   

   
   Presione el zester contra el limón en sus largos largos. Presione los dientes o los agujeros lujuriosos contra la cáscara de limón y tire hacia usted para hacer cintas largas. Si quieres largas espirales, gira el limón mientras cortas.

Método 3 Haga zests con un pelador de verduras

1. 
   

   
   Lavar el limon. Como se ha dicho, lávelo con agua jabonosa. Como la piel está destinada a ser consumida, la corteza debe deshacerse de todos sus químicos y gérmenes.

2. 
   

   
   Toma zests para hacer una receta. Es cierto que no es el lustensil más adecuado, pero si no tiene nada más, puede hacerlo. Sin presionar, pase suavemente el pelador de verduras sobre la piel del limón para separar las cintas. Intenta no morder demasiado en la parte blanca. Una vez que se retira la cinta, adelgazarla tanto como sea posible para obtener una buena cáscara fina.
   • Una ralladura de cinta es menos aromática que una ralladura rallada e incluso menos que una corteza rallada con un rallador Microplane. Seguramente, puedes poner más zests enteros para compensar, pero será menos hermoso y las piezas se verán.

3. 
   

   
   Haz espirales de entusiasmo para decorar tus cócteles. Corte una tanga un poco ancha como se describe arriba. Sosténgalo, con el lado amarillo de su bebida, entre el pulgar y el dedo índice y presione para enviar jugo de decoración a su bebida. Luego frote la ralladura contra los bordes del vaso para darle más sabor, luego colóquelo en la superficie del cóctel o cuélguelo en la pared del vaso.
   • El mesocarpio es amargo y no es muy presentable para un cóctel. De hecho, la parte inferior de la cáscara a menudo tiene pequeñas cavidades en las que hay piel blanca. Si no lo hace, retírelo suavemente con un cuchillo de cocina simple.

Método 4 Hacer ralladura con un cuchillo de cocina

1. 
   

   
   Tome un cuchillo pequeño para protegerse muy afilado. El cuchillo de pelar puede no ser el más fácil de manejar, pero tiene ventajas. No es necesario comprar un utensilio específico, puede cortar la ralladura con un cuchillo afilado. Obtendrás zests bien firmes, enteros, que no es el caso cuando pastas. Aquí se explica cómo proceder.

2. 
   

   
   Corta ambos extremos de un limón perfectamente lavado. Después de lavar bien el limón, separe ambos extremos en el estrechamiento. Coloque el limón verticalmente en una de estas tazas, acostado sobre una tabla de cortar.

3. 
   

   
   Haga tiras finas de ralladura. Comience la piel entre la corteza amarilla y la parte blanca y corte tiras finas. ¡Quizás sea más fácil comenzar en la porción abultada de la fruta!

4. 
   

   
   Retirar la parte blanca. Ponga la ralladura en el tablero, la cara amarilla le dice al tablero. Sostenlo en un extremo. Coloque la hoja de su cuchillo sobre la cáscara comenzando cerca de su dedo. El filo de la cuchilla está alejado de su dedo. Incline ligeramente la cuchilla para insertarla en la parte blanca, luego baje la cuchilla para separar la parte blanca de la parte amarilla.

5. 
   

   
   Cortar las tiras en juliana. El corte de juliana es un alimento cortado en tiras muy finas. Para evitar cualquier accidente durante el corte, es necesario mantener la corteza del limón doblando la mano en forma de alicates, para presentar a la cuchilla no las yemas de los dedos, sino las últimas articulaciones. La cuchilla nunca debe elevarse por encima de las articulaciones. Entonces, incluso si la cuchilla se rasga, no te dolerá.

6. 
   

   
   Cortar la corteza en cubos. Coloque sus tiras de borde a borde, luego gire los 90 ° completos. Cortar los dados perpendiculares a las tiras. Cortar dados muy pequeños.