Cómo reemplazar la harina de trigo blanco con harina de descascarado

Contenido

• etapas
• Método 1 Realice un reemplazo simple
• Método 2 Ajusta las proporciones de los ingredientes
• Método 3 Obtenga el mejor resultado posible

La mayoría de las recetas de pastelería tradicional contienen harina de trigo blanco que proporciona estructura para galletas, pasteles, panes, etc. Si es alérgico o intolerante al trigo, no puede usar este ingrediente. La harina de espelta es ideal porque no contiene trigo y tiene un suave sabor a nuez. Sin embargo, para hacer este reemplazo, debe ajustar su receta para obtener la misma consistencia y estructura que si estuviera usando harina de trigo.

etapas

Método 1 Realice un reemplazo simple

1. 
   

   
   Usa harina de espelta blanca. Reemplazará la harina de trigo blanco. La harina de espelta puede ser blanca o completa. En la versión blanca, el sonido y los gérmenes se han eliminado para dar una consistencia más aireada a los pasteles. Por lo tanto, es el mejor sustituto de la harina de trigo blanco.
   • Debería poder comprar esta harina en una tienda orgánica o en el departamento orgánico de algunos supermercados.

2. 
   

   
   Reduce el líquido. Reduzca la cantidad de líquido en la receta en un 25%. La harina de espelta se disuelve más en agua que la harina de trigo. Si lo usa, su receta requerirá menos líquido. Reduzca el volumen de ingredientes líquidos en un 25% para obtener resultados óptimos.
   • Si uno de los líquidos en su receta es difícil de reducir, puede aumentar la cantidad de harina. Por ejemplo, si tiene que usar huevos enteros, aumente la cantidad de harina en un 10 a 15% en lugar de reducir la cantidad de huevo.

3. 
   

   
   
   
   Mezcle la masa lo menos posible. El gluten en la harina de espelta es diferente al de la harina de trigo. Por lo tanto, es importante adaptar la forma en que trata la masa que prepara con este ingrediente. La harina de trigo se puede batir o amasar durante mucho tiempo, pero si mezclas demasiada espelta, tus pasteles pueden desmoronarse. Deje de amasar o mezclar la masa tan pronto como se mezclen los ingredientes.

Método 2 Ajusta las proporciones de los ingredientes

1. 
   

   
   Reemplace un poco de la harina. Para comenzar, reemplace el 25% de la harina de trigo con la de espelta. Es aconsejable aprender a realizar el reemplazo paso a paso. Reemplace solo el 25% de la harina en la receta con harina de espelta y mantenga la harina de trigo por el resto. Una vez que comprenda los efectos en la receta, puede reemplazar cantidades cada vez más grandes.
   • Si usa solo un 25% de harina de espelta en su receta, no necesariamente tendrá que reducir el volumen de líquido. Espere a ver el resultado antes de decidir si realizar este ajuste.

2. 
   

   
   
   
   Hacer panqueques Use solo harina de espelta. Puedes usarlo para reemplazar completamente la harina cuando hagas panqueques. La espelta le dará un sabor rico, dulce y sabroso a los pasteles sin eliminar su ure suave y aireada.
   • Si reemplaza toda la harina de trigo por panqueques, no olvide reducir la cantidad de líquido en un 25%.

3. 
   

   
   Prepara galletas. Use cantidades iguales de espelta y harina de trigo al hornear, como galletas, muffins o bollos, ya que es importante que estos productos sean suaves y aireados. En lugar de reemplazar toda la harina de trigo, reemplace solo la mitad para evitar que sus pasteles sean demasiado friables.
   • En general, no es necesario reducir la cantidad de líquido cuando se usan cantidades iguales de espelta y harina de trigo.

4. 
   

   
   Hacer pan Para hacer pan de levadura de panadería tradicional, reemplace la mitad de la harina de trigo. Si usa solo espelta, el pan puede estar seco y tener un sabor demasiado completo de harina también. Si usa cantidades iguales de ambas harinas, el pan será suave y tendrá un sabor dulce y sutil.
   • Si usa estas proporciones, no necesita reducir la cantidad de líquido en su receta.

Método 3 Obtenga el mejor resultado posible

1. 
   

   
   Tamizar la harina. La harina de espelta blanca es menos refinada que la harina de trigo. Por lo tanto, es recomendable tamizar antes de servir en lugar de harina de trigo. Evitará tener masas compactas y eliminará piezas de sonido.

2. 
   

   
   Pesar el producto. En general, la harina de espelta no tiene el mismo peso que el trigo. Como resultado, una taza de harina de trigo puede no tener el mismo peso que una taza de trigo de espelta. Para asegurarse de reemplazarlo correctamente, pese el ingrediente con una balanza de cocina antes de usarlo.
   • Una taza americana de harina de espelta blanca pesa 100 g, mientras que el mismo volumen de harina de trigo pesa 125 g.

3. 
   

   
   Agrega levadura. Úselo cuando reemplace la harina para pastel. Los pasteles de harina de espelta no se hinchan mucho. Si está reemplazando la harina de pastel convencional en una receta, agregue polvo de hornear a razón de tres cuartos de cucharadita de levadura a 100 g de harina de espelta para que la masa se hinche bien.