Cómo cubrir un molde con grasa y harina.

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Para hacer una receta, a menudo es necesario cubrir el molde o la sartén con grasa y harina antes de agregar la masa y comenzar a cocinar. Este es un paso importante en la cocina para cualquier persona que quiera asegurarse de que el resultado no se adhiera a las paredes del molde. Incluso los moldes antiadherentes deben cubrirse con grasa y harina para algunas recetas. Al hacer esto, creará dos capas de protección antiadherente. La grasa permitirá que la harina se adhiera a ella y, mientras se cocina el pastel, se adherirá a la harina y no a las paredes del molde. Una vez cocido y enfriado, el pastel debe salir fácilmente del molde. Para esto solo necesita los ingredientes correctos y un poco de entrenamiento.

etapas

1. 
   

   
   Elige tu tipo de grasa.
   • La mantequilla y la grasa vegetal son los dos tipos de grasa más utilizados para engrasar los mejillones. La mantequilla dará riqueza a la masa y ayudará a dorar el exterior del pastel. La grasa vegetal no tiene sabor y no dorará la masa. Los aerosoles de aceite y el aceite vegetal no deben usarse para engrasar el molde. Una vez calentado, el aceite se polimeriza y da como resultado un recubrimiento duro que es difícil de eliminar sin dañar la superficie del molde.

2. 
   

   
   Elige tu harina.
   • Puede usar varios tipos de harina para su molde, pero generalmente use la harina ya utilizada en la receta. De esta manera, no cambiará el sabor o la composición de la masa. Si se trata de una torta de chocolate hecha de cacao en polvo, puede usar cacao en polvo en lugar de harina, por lo que la torta mantiene un exterior rico y oscuro sin residuos de harina blanca.

3. 
   

   
   
   
   Engrasa el molde.
   • Corte un cuadrado de papel pergamino lo suficientemente grande como para contener 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o grasa vegetal. Toma la mantequilla para que el papel de hornear quede entre la mantequilla y tus dedos. Extienda la grasa en el interior de la sartén, teniendo cuidado de cubrir toda la superficie. No vale la pena aplicar una capa gruesa. Continúe hasta que cada molde esté engrasado.

4. 
   

   
   Agrega la harina.
   • Agregue 1 o 2 cucharadas (15 a 30 ml) de harina o cacao en polvo a la lata engrasada. Levante la sartén e inclínela en todas las direcciones para permitir que la harina se extienda y cubra toda la sartén. La harina se adherirá a todas las partes engrasadas. Voltee el molde sobre la basura o el fregadero y golpéelo suavemente con la mano para eliminar el exceso de harina. Continúe hasta que todos los mejillones estén cubiertos de harina.

5. 
   

   
   
   
   Agrega la masa. Sus mejillones ahora están cubiertos de grasa y harina y listos para recibir la masa.