Cómo preparar una salsa para saltear

Contenido

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• Método 1 de 3: Prepara una salsa básica para saltear
• Método 2 de 2: Prepara la salsa de Szechuan con naranja
• Método 3 de 3: Prepara la salsa picante de jengibre
• Método 4 de 4: Prepara la salsa de maní

Saltarse es una forma asiática de cocinar que le da mucho sabor al plato y consiste en devolver rápidamente carne y verduras en una sartén caliente y un poco de aceite. Esta receta básica permite que cualquier chef ambicioso acompañe el salteado con una de sus salsas. ¿Por qué querrías usar una sabrosa salsa teriyaki que sale de la caja cuando es tan fácil y rápido hacer una salsa tú mismo? Siguiendo algunas recetas simples, puedes darle un toque personal a tus papas fritas en minutos.

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Método 1 de 3: Prepara una salsa básica para saltear

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   Vierta todos los ingredientes (excepto la harina de maíz) en un tazón. La mayoría de las salsas salteadas son ridículamente simples de preparar. Por lo general, es suficiente mezclar algunos ingredientes y luego agregarlos a su plato. Hemos puesto algunos ejemplos en este artículo. Para principiantes en salteado, no puedes encontrar nada más fácil que la salsa básico. No solo es fácil de hacer, sino que también es bastante dulce y apetecible.
   • Para comenzar, vierta todos los ingredientes excepto la maicena en un recipiente lo suficientemente grande como para contenerlos.

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   Mezcle todos los ingredientes (excepto el maíz) adecuadamente. Revuelva la salsa con una cuchara, una licuadora o cualquier otro utensilio hasta que tenga un color homogéneo y ure. Si usa la receta básica que se le ha dado en este artículo, asegúrese de que el azúcar se disuelva antes de comenzar, ya que grandes trozos de azúcar pueden dar a algunas picaduras una dulzura diferente.
   • Si tiene problemas para disolver el azúcar, intente calentar un poco la salsa. Esta es una regla de química básica: los líquidos disuelven sustancias como el azúcar más fácilmente cuando están calientes. Sin embargo, no debe calentarlo hasta que se caliente o hierva, ya que puede caramelizar la salsa y darle un útero pegajoso y un sabor extraño.
3. Agregue harina de maíz para espesar la salsa si es necesario. Para terminar, agregue la maicena y revuelva para mezclar. Tienes un poco de libertad en esta etapa, porque la maicena es un agente espesante, cuanto más añadas, más espesa será tu salsa final. El grosor de la salsa suele ser una cuestión de gusto personal. La media cuchara recomendada para esta receta le permitirá obtener una salsa bastante líquida, pero también puede poner la cantidad que desee, comenzando desde la ausencia de maíz hasta una cuchara entera.
   • Tenga en cuenta que esta regla para espesar la salsa es válida para el resto de las salsas en este artículo. Aunque no se mencionará explícitamente, puede obtener una salsa más espesa agregando más maicena a las recetas a continuación.

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   De lo contrario, también puedes preparar la salsa en un frasco. Si no tiene una sartén para revolver la salsa, o si desea prepararla para guardarla en el refrigerador, considere mezclarla en un frasco. Para este método, simplemente vierta los ingredientes de la salsa en un frasco, cierre la tapa y revuelva para mezclar todo. ¡Asegúrate de que la tapa esté cerrada o cubrirás las paredes de tu cocina de salsa!
   • Agregue la salsa mientras saltea los ingredientes. Una vez que la salsa esté terminada, saltee su carne, verduras, tofu, etc., como lo hace generalmente calentando la sartén, agregando aceite y revolviendo los ingredientes. Una vez que sus ingredientes se estén cocinando bien y hayan alcanzado una cocción óptima, agregue la salsa. La salsa debe calentarse rápidamente. Entre 30 segundos y 1 minuto después, ¡retira la sartén del fuego y disfruta!
   • También puedes usar esta salsa para mojar chips o vegetales. En este caso, manténgalo fresco y sírvalo por separado de los otros ingredientes en su propio tazón. Esta es una muy buena opción, por ejemplo, si algunos de sus invitados son alérgicos a alguno de los ingredientes de la salsa.

Método 2 de 2: Prepara la salsa de Szechuan con naranja

1. Prepara la ralladura de naranja. La salsa Szechuan fácil (cuyo nombre proviene del nombre occidentalizado de la provincia de Sichuan en China) es rápida, fácil, sabrosa y picante. Lo único que hace que esta receta sea más complicada que la receta básica a continuación es que debes rascar la piel de una naranja en una escofina para obtener una pequeña cantidad de cáscara. No te saltes este pequeño pero importante paso porque la ralladura de naranja le da a la salsa un sabor y sabor impecables.
   • Para rallar la ralladura de una naranja, simplemente obtenga una naranja madura y frote la piel contra un rallador con pequeños agujeros (o un rallador de queso común) para hacer que caigan pequeños copos. Intente usar solo la capa más superficial de naranja, porque es esta parte la que contiene más sabor.
2. Mezclar los ingredientes (sin el pimiento rojo). Una vez que tienes la ralladura de una naranja, el resto de la receta es bastante simple. Simplemente agregue los ingredientes a un tazón o frasco y revuélvalos adecuadamente hasta que estén bien combinados. No se preocupe si hay algunos copos de ralladura de naranja, le darán a la salsa un poco de sabor picante (y un toque de amargor).
3. Agregue pimienta de acuerdo a sus preferencias. Luego agregue la cantidad de especias que desee. Es obvio que cuanto más se ponga y más picante será la salsa. La dosis de pimientos rojos recomendada por este artículo debería darle una salsa ligeramente picante, pero eso no será incomible para las personas que no admiten especias. Si no tiene pimientos rojos a mano, puede intentar agregar hojuelas de pimiento rojo para obtener el mismo efecto.
   • Si no está seguro de sí mismo, no ponga demasiado. Siempre puede agregar especias si su salteado es demasiado suave, ¡pero no podrá eliminarlo si es demasiado picante!
   • Si no tiene hojuelas de pimientos rojos, puede reemplazarlos con una salsa asiática como la sriracha o una salsa americana como el tabasco.
4. Servir salteado con proteínas y arroz. Esta deliciosa salsa de Szechuan combina bien con una amplia variedad de platos (incluidos platos vegetarianos), pero es aún más deliciosa con carne y otras fuentes de proteínas. A continuación encontrará algunas sugerencias de ingredientes para su salteado. Cualquiera que elija, sirva sus salteados y salsa con arroz para ofrecer la combinación clásica de platos asiáticos:
   • Pollo
   • Ternera
   • Pescado
   • Huevos
   • Tofu

Método 3 de 3: Prepara la salsa picante de jengibre

1. Mezcle caldo, salsa de soja, vino, azúcar, harina de maíz, vinagre, agua y aceite de sésamo. Esta receta es un poco más complicada que las otras recetas en este artículo porque necesitará cocinar los ingredientes por separado antes de mezclarlos, en lugar de mezclarlos desde el principio. Para comenzar, mezcle los ingredientes anteriores en un tazón y revuelva bien, asegurándose de que el azúcar se disuelva bien.
2. Cocine el jengibre y el chile en aceite de maní. Luego calienta una sartén a fuego alto. Agregue el aceite de maní, luego, antes de que comience a humear, vierta los copos de jengibre y pimiento rojo (si el aceite comienza a fumar, baje el fuego un poco y espere un poco antes poner los ingredientes). Cocine el jengibre hasta que desprenda todo su olor revolviendo con frecuencia (esto debería tomar solo uno o dos minutos).
   • Para picar el jengibre, primero retire la piel beige con un cuchillo afilado para exponer la carne amarilla clara del jengibre. Corta el jengibre en trozos delgados o usa un robot eléctrico para cortarlo en trozos pequeños.
3. Mezcle todos los ingredientes y cocínelos hasta que la salsa se espese un poco. Vierte la mezcla líquida en la sartén donde está el jengibre. Mezclar bien Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se espese un poco, se vuelva más brillante y tenga un aroma que te dé hambre (no debería tomar más de un minuto).
   • Cuando la salsa esté lista, retire la sartén del fuego, vierta la salsa sobre su salteado como de costumbre (o déjelo a un lado para remojar los ingredientes salteados), ¡luego sirva!

Método 4 de 4: Prepara la salsa de maní

1. Mezcla agua caliente en tu mantequilla de maní. Esta salsa de maní es un fantástico acompañamiento para el pollo, creando una deliciosa combinación de sabores. Para preparar la salsa, mezcle medidas iguales de mantequilla de maní y agua tibia (siga las sugerencias en la sección de ingredientes). Batir los ingredientes para combinarlos bien. El agua se usa para hacer que la mantequilla de maní sea lo suficientemente líquida como para agregarla a la salsa sin cocinar.
2. Mezcla el resto de los ingredientes. Una vez que haya ablandado la mantequilla de maní, agregue los ingredientes restantes y continúe batiendo la salsa para combinar. En cuanto a otras sobras, no dude en agregar o quitar pimienta en la salsa a su gusto. Mezcle bien hasta obtener una apariencia uniforme y ure.
   • Si usa mantequilla de maní con trozos, es posible que deba pasar la salsa a la licuadora para obtener una ure más suave, aunque esto no es necesario si los pequeños trozos de maní no le molestan en la salsa.
3. Sirve la salsa como de costumbre. Una vez que haya mezclado todos los ingredientes según sus preferencias, la salsa estará lista para ser servida. Dado que contiene mantequilla de maní rica en proteínas y grasas, esta salsa puede agregar consistencia a cualquier plato, incluso al arroz simple. Sin embargo, si desea hacer una comida más completa con proteínas, intente agregar pollo y arroz integral, que es perfecto para repostar en el camino de regreso del gimnasio o para una cena sencilla pero abundante.