Cómo preparar una grupa

Contenido

• etapas
• Método 1 de carne asada al horno
• Método 2 de 4: Cocción lenta Rumsteck
• Método 3 de 3: Rumsteck en escabeche

La grupa es un trozo de carne del pantalón, ubicado en las patas traseras de la vaca. Es un trozo de carne, más duro que el bistec, que es mejor cuando se cocina lentamente hasta que esté tierno. El rosbif en la grupa es un plato ideal para un almuerzo familiar los domingos, especialmente si se acompaña con puré de papas o arroz. También es el pedazo de carne perfecto para cocinar en una olla de cocción lenta. Este artículo le brinda las explicaciones para preparar una grupa de tres maneras diferentes: asado en el horno, cocción lenta o marinado.

etapas

Método 1 de carne asada al horno

1. 
   

   
   Retire el exceso de grasa del asado. Sin embargo, no lo desengrase por completo, si el asado contiene una capa gruesa o dura en un lado, con un cuchillo afilado, retírelo, retírelo y deséchelo.

2. 
   

   
   Precaliente su horno a 160 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).

3. 
   

   
   Calienta el aceite en una cacerola o sartén. Pon el asado en la sartén y deja que regrese hasta que esté dorado por todos lados.
   • No mueva el asado en la cacerola hasta que esté dorado y listo para volver. Moverlo evitaría que el asado se dore por completo.
   • No cocines demasiado. Retire la carne tan pronto como esté dorada en cada lado. El objetivo no es cocinar la carne al corazón, sino resaltar los sabores antes de asar.

4. 
   

   
   
   
   Ponga el asado en una cacerola o bandeja para hornear. Puede tomar la misma cacerola que usó para dorar el asado o una fuente limpia para hornear.

5. 
   

   
   Vierte el vino y el caldo sobre la carne. Sal y pimienta generosamente.

6. 
   

   
   Cubra el asado con una tapa o papel de aluminio. Hornea y asa por 1h30 o 30 minutos por libra.

7. 
   

   
   Revisa el asado para asegurarte de que esté cocinado a tu gusto. Retire la tapa o papel de aluminio del plato y luego inserte un termómetro de cocina en el asado.
   • La carne sangra si su temperatura alcanza los 52 grados centígrados.
   • La carne es rosada a 54 grados centígrados.
   • La carne está a 60 grados centígrados.
   • La carne se cocina a 71 grados centígrados.

8. 
   

   
   
   
   Retire el asado del horno y déjelo reposar, 30 minutos, sin tapar.
   • Cortar la carne con un cuchillo filoso y servir en rodajas.
   • Si desea hacer una salsa, vierta las sobras de los jugos de cocción en una cacerola a fuego medio. Agregue unas cucharadas de harina y revuelva hasta que la salsa se espese.

Método 2 de 4: Cocción lenta Rumsteck

1. 
   

   
   Retire el exceso de grasa del asado. Pero tenga cuidado de no quitar demasiado, retire solo las partes duras o gruesas.

2. 
   

   
   Coloque el asado en la olla de cocción lenta. Establezca la temperatura del dispositivo en baja.
   • La mayoría de las ollas de cocción lenta vienen con un manual que le indica el tiempo de cocción de las carnes según las diferentes temperaturas. Use este manual para averiguar qué configuraciones elegir.

3. 
   

   
   Agregue condimentos a la carne. Luego, vierta una taza de agua sobre el condimento.

4. 
   

   
   Tapa la olla de cocción lenta y deja que se cocine. La cocción debe durar entre 6 y 8 horas, según los parámetros elegidos.

Método 3 de 3: Rumsteck en escabeche

1. 
   

   
   Retire el exceso de grasa del asado. Pero tenga cuidado de no quitar demasiado, solo las partes duras o gruesas.

2. 
   

   
   Coloque el asado en una bolsa de congelador grande. Agregue vinagre, agua, tomillo, ajo y unas pizcas de sal y pimienta.

3. 
   

   
   Cerrar la bolsa y marinar durante 5 horas o toda la noche.

4. 
   

   
   Cuando esté listo para cocinar su carne, precaliente el horno a 160 grados Celsius (350oF).

5. 
   

   
   Coloque el asado en una cacerola o bandeja para hornear. Reserva la marinada.

6. 
   

   
   Cocine el asado por una hora. Sácalo del horno y con un cepillo, cepíllalo con la marinada.

7. 
   

   
   Regrese el asado al horno y termine de cocinar, unos 30 minutos más.

8. 
   

   
   Revisa el asado para asegurarte de que esté cocinado a tu gusto. Retire la tapa o papel de aluminio del plato y luego inserte un termómetro de cocina en el asado. Siga las instrucciones anteriores para cocinar carne rara, húmeda, cocida o cocida.

9. 
   

   
   Retire el asado del horno y déjelo reposar, sin cubrir, durante 30 minutos. Córtalo y sírvelo en rodajas.