Cómo preparar un khichdi

Contenido

• etapas
• Parte 1 Preparando arroz y dal
• Parte 2 Preparando el relleno

Khishdi es un plato de la península india hecho de arroz y dal (legumbres como lentejas, guisantes, frijol mungo). Esta preparación se considera un plato reconfortante en la India y se sirve a personas que sufren de dolores de estómago, gripe o resfriados. Este plato vegetariano fácil de digerir es simple, delicioso y satisfactorio: ¡pronto no podrás prescindir de él!

etapas

Parte 1 Preparando arroz y dal

1. 
   

   
   Lavar y remojar el arroz y el dal. Enjuague bien los dos ingredientes en un colador, luego colóquelos en un recipiente, cúbralos con agua y déjelos en remojo durante 30 minutos.
   • Después de 30 minutos, escurrir el arroz y el queso y reservar.

2. 
   

   
   Calienta el aceite. Calienta el aceite en el fondo de una olla a presión a fuego medio.
   • Si lo prefiere, puede reemplazar el aceite con una cantidad equivalente de ghee.
   • Use una olla a presión de tamaño mediano con una capacidad de aproximadamente 5 litros.

3. 
   

   
   Vierta las semillas de mostaza y 1 1/2 cucharadita de semillas de comino. Una vez que comiencen a asar, vaya al siguiente paso.
   • Comino, también conocido como Jeera, tiene un sabor potente, ideal para diferentes usos. También se le atribuyen varias propiedades medicinales y la especia se usa para tratar problemas de digestión, presión arterial, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.

4. 
   

   
   
   
   Agregue las semillas de pimienta negra, las hojas de curry y el hing. Devuelve todo de 30 a 40 segundos.
   • El curry se va o kadi patta, son un ingrediente muy común en la cocina india y reciben muchos beneficios para la salud. De hecho, se supone que combaten la anemia, las enfermedades cardíacas, los problemas hepáticos, regulan el nivel de azúcar en la sangre, curan la diarrea y el estreñimiento, etc.
   • la hing, también llamado ase fétido, es otra especia esencial para la cocina india. También se cree que tiene muchas propiedades medicinales, incluidas las propiedades antifúngicas y antimicrobianas. También se usa como laxante, estimulante nervioso, expectorante y sedante.

5. 
   

   
   Agregar inicio de sesión hash. Vuelva a iniciar sesión hasta que se vuelva translúcido.

6. 
   

   
   
   
   Agregue la pasta de jengibre y dail. Haz que vuelva por 2 o 3 minutos más.

7. 
   

   
   Agrega las verduras. Para esta receta, agregará las papas en trozos y los guisantes. Dorar de 2 a 3 minutos.
   • No dudes en utilizar las verduras que quieras. Puede agregar coliflor, zanahorias picadas, repollo, judías verdes, etc.

8. 
   

   
   Agregue la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro y el garam masala. Mezclar todo y freír durante 2 a 3 segundos.
   • Cúrcuma, una especia amarilla brillante y rica en nutrientes (también llamada haldi) se considera un agente antioxidante, antiviral, antibacteriano, fungicida, anticancerígeno, antimutagénico y antiinflamatorio.
   • la garam masala Es una mezcla de especias comúnmente utilizada en la cocina india. Contiene clavo, canela, alcaravea y cardamomo.

9. 
   

   
   Agregue el arroz escurrido y dal. Devuélvelo unos segundos más.

10. 
    

    
    Agregue el agua y hierva. Mezcla los ingredientes y la sal según tus gustos.
    • La cantidad de agua que agregue dependerá de la cantidad de agua que esté buscando. Para un khichdi pastoso, use el doble de agua que el arroz y el dal, más una taza extra (en esta receta: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4). Si prefiere una versión más estructurada, use menos agua (en esta receta, 3 tazas).

11. 
    

    
    Cierre la olla a presión y cocine a máxima potencia. Una vez que escuche el silbido de cocción, reduzca el fuego y deje que se cocine hasta que la cacerola silbe por segunda vez.
12. Apague el fuego y deje que la olla a presión se enfríe por completo. Después de unos minutos, abra la cacerola. El agua debería haber sido completamente absorbida por el khichdi.

Parte 2 Preparando el relleno

1. 
   

   
   Derrita el ghee en una sartén. Ponga el ghee a fuego medio.
   • la ghi Es una mantequilla clarificada. Si no puede encontrar este ingrediente en la tienda, aprenda a prepararlo usted mismo.

2. 
   

   
   Preparar el TADKA. TADKA significa "moderado" e implica extraer la esencia de las especias calentándolas en aceite o mantequilla. Para esto, vierta las semillas de comino en el aceite o la mantequilla y una vez que comiencen a asar, agregue el chile y el ajo picado. Devuelve todo solo por unos segundos.

3. 
   

   
   Verterlo TADKA en el khichdi. ¡Mezcla todo y sirve el plato aún caliente!
   • Si quieres, decora tu plato con hojas de cilantro.

4. 
   

   
   Terminado.