Cómo preparar un gyudon

Contenido

• etapas
• Método 1 El gyudon tradicional
• Método 2 El gyudon modificado

la Gyudon (literalmente tazón de carne) es un plato japonés popular que consiste en carne de res, cebolla y arroz. Dado que este plato se prepara con finas rebanadas de carne de res, es una receta rápida y fácil de preparar.

etapas

Método 1 El gyudon tradicional

1. Cortar la carne y las verduras. Usa un cuchillo afilado para cortar la carne en rodajas muy finas. Cortar la cebolla y los champiñones shiitake en rodajas.
   • Para ahorrarse este paso, pídale a su carnicero que corte la carne en rodajas muy finas antes de empacar.
   • Si su carnicero no corta la carne, congélela durante una hora antes de cortarla. La delicadeza de las rodajas es la clave del éxito del plato. Las rodajas demasiado gruesas no se cocinarán lo suficientemente rápido.
   • Las rodajas de cebolla y shiitake deben tener aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Derretir la mantequilla. Pon la mantequilla en una cacerola y caliéntala a fuego medio durante unos minutos, hasta que la mantequilla se derrita por completo.
3. Saltea la cebolla y los shiitakes. Vierte las rodajas de cebolla y los champiñones shiitake en la mantequilla derretida. Cocine mezclando frecuentemente durante 4 a 5 minutos.
   • La lenteja debería volverse translúcida y los hongos shiitake deberían volverse más suaves.
4. Mezclar el sake y el mirin. Agregue estos dos alcoholes en la sartén. Cocine por otros 2 minutos.
   • Durante este tiempo, la mayor parte del alcohol debe evaporarse simplemente dejando que el sabor en la preparación.
5. Agregue el agua y el resto del condimento. Vierta agua, polvo de dashi, salsa de soja, azúcar, jengibre rallado y ajo picado en el contenido de la sartén. Revuelva bien.
   • Deje que el contenido de la sartén se estremezca antes de continuar.
   • Agrega la carne y deja que hierva a fuego lento. Organice rodajas finas de carne cruda en la sartén. Reduzca el fuego y cocine lentamente durante 3 a 5 minutos.
   • Use palillos o pinzas para separar cuidadosamente las rodajas de carne de res mientras se cocinan. Este paso lo ayudará a evitar que las rebanadas se peguen entre sí.
   • Esto puede parecer un tiempo de cocción anormalmente corto, pero si las rebanadas de carne son lo suficientemente delgadas, esta vez debería ser suficiente. No cocine la carne demasiado porque se seca fácilmente.
6. Servir sobre arroz. Llena dos tazones con arroz blanco al vapor. Divide el gyudon por la mitad y extiéndelo sobre el arroz en los tazones.
   • Para una experiencia aún más auténtica, prepare arroz glutinoso o arroz de sushi en lugar de su arroz instantáneo habitual.
7. Cubrir con un huevo. Cubra cada porción de gyudon con un huevo orgánico. Rompa el huevo directamente sobre la carne para que la yema permanezca intacta en el centro del tazón cuando sirva el plato.
   • Ten mucho cuidado cuando consumes huevos crudos. Los huevos crudos de una fuente segura y confiable no deberían ser un problema, pero en general se desaconseja el consumo crudo debido al riesgo de salmonella.
   • Si no le gustan los huevos crudos, omita este paso.
   • Si eliges agregar un huevo crudo, mézclalo con carne y arroz mientras disfrutas el plato. Este método permite dar un sabor más rico y cremoso al plato.
8. Acompaña el plato como desees. Un poco de shichimi togarishi y beni shoga generalmente se colocan encima del gyudon. Acompañarlo con sopa de miso y verduras al vapor.
   • Por ejemplo, elija una combinación de brócoli, coliflor y zanahorias en rodajas para acompañar el plato, pero también puede servirlo con las verduras de su elección. Considere cocinar verduras al vapor durante unos minutos para mantenerlas crujientes y sin puré.

Método 2 El gyudon modificado

1. Cortar la carne en rodajas. Con un cuchillo afilado, corte las costillas de res deshuesadas en rodajas finas. Cada una de estas rebanadas debe tener un poco más de un centímetro de espesor.
   • Las rodajas también deben tener entre 8 y 10 cm de largo. Córtelos en diagonal para obtener la mejor apariencia y apariencia posible.
   • Tenga en cuenta que estas rebanadas de carne son ligeramente más gruesas que las rebanadas de carne de res de la receta tradicional, por lo que deberán cocinarse un poco más.
   • Las costillas de ternera deshuesadas son buenas para esta receta, ya que son tiernas, sabrosas y mucho más baratas que otros cortes de carne.
2. Calentar 1 c. a s. (15 ml) de aceite en una sartén. Vierte el aceite en una sartén grande con bordes altos. Calienta a fuego medio durante 1 a 2 minutos.
   • El aceite debe estar caliente, pero no debe fumar. Pruebe la temperatura del aceite vertiendo una gota de agua. Si el agua se evapora tan pronto como entra en contacto con el aceite, significa que la sartén y el aceite están lo suficientemente calientes.
3. Agarra la carne. Acomode las rodajas de carne en el aceite caliente y cocínelas hasta que estén cocidas por ambos lados. Saca la carne de la sartén y resérvala.
   • Si el aceite y la sartén están lo suficientemente calientes, solo necesita de 30 a 60 segundos en cada lado para agarrar las rodajas de carne. Sin embargo, el tiempo exacto puede variar, por lo que es mejor devolver cada rebanada cada 30 segundos para verificar la cocción.
   • Organizar la carne cocida en un plato. Cubra el plato y manténgalo cerca de la estufa para mantenerlo caliente.
4. Calienta el aceite restante. Saca la estufa del fuego cuando viertas el resto del aceite. Una vez que el aceite esté en la sartén, vuelva a calentarlo y caliéntelo durante 30 segundos.
   • Se recomienda enfriar la sartén durante uno o dos minutos antes de agregar más aceite. Podría salpicar si agrega aceite a temperatura ambiente en aceite caliente y podría quemarse.
5. Cocinar cebolla Acomode las rodajas de cebolla en aceite caliente y fría durante 4-5 minutos o hasta que estén fragantes y translúcidas.
6. Agrega el teriyaki. Vierta la salsa teriyaki suavemente sobre las cebollas. Mezcle las cebollas hasta que estén cubiertas uniformemente.
   • Espere otro minuto antes de continuar. De esta manera, la salsa teriyaki puede calentarse y mezclarse con el aroma de cebolla.
7. Agregue el caldo y la carne a medio cocer. Vuelve a poner las rodajas de carne en la sartén caliente. Vierte el caldo de carne en la sartén. Cocine a fuego lento los ingredientes, luego baje el fuego ligeramente y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
   • Probablemente tendrá que esperar entre 8 y 12 minutos para que la carne esté completamente cocida. Verifíquelo con frecuencia para evitar que se cocine demasiado y se seque.
8. Vierta los huevos batidos y revuélvalos rápidamente. Ponga la sartén a fuego lento ahora y vierta los huevos batidos sobre la carne y las cebollas. Cubra la sartén y cocine por 2 minutos o hasta que los huevos estén congelados.
   • Cocinarás los huevos agregándolos al gyudon antes de sacarlos del fuego. Aunque no es una forma tradicional de prepararlo, es una forma más segura de hacerlo, ya que reduce el riesgo de infección por salmonella e intoxicación alimentaria.
9. Servir sobre arroz cocido y caliente. Prepare dos tazones y llénelos con 250 ml de arroz cocido caliente. Divide el gyudon por la mitad y sirve cada porción sobre el arroz.
   • Puede tomarse el tiempo para preparar arroz tradicional japonés, pero para esta versión del gyudon, puede usar arroz instantáneo, arroz normal cocinado en el microondas, en una cacerola o en una olla arrocera, que además le permitirá ganar tiempo.
10. Agregue los rellenos y guarniciones que prefiera. Si lo desea, puede adornar gyudon con jengibre rojo confitado o una mezcla de especias japonesas. Como acompañamiento, sirva verduras al vapor o sopa de miso.
    • También considere servir zanahorias, brócoli, coliflor fresca al vapor o incluso una combinación de los tres.