Cómo preparar una okra estilo cajún

Contenido

• Método 2 de 3:
  Preparar la base
• Método 3 de 3:
  Sazone y termine la okra
• asesoramiento

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2 Picar y picar las verduras. Comience pelando y cortando los dientes de ajo. Pele y corte una cebolla grande, algunos tallos de apio y un pimiento grande, la "Santísima Trinidad" de la cocina cajún, y colóquelos en un recipiente separado. Si desea concentrarse en un ingrediente en lugar de otro, no dude en agregar uno. Una cebolla más, un tallo de apio o un pimiento no cambiarán el poderoso sabor de la okra.

3 Cortar la carne Haga rebanadas de sus salchichas, chinchulines, tasso o cualquier otra carne ahumada que use, para obtener trozos pequeños. Póngalos a un lado en un recipiente. Recorte el juego o las aves de corral, que ha elegido usar en pedazos pequeños. Enjuague estas piezas, séquelas con toallas de papel y colóquelas en otro recipiente. Organice este recipiente de carne en el refrigerador hasta que esté listo para preparar okra.

4 Shell o shell los mariscos. Tire las conchas y coloque los mariscos en un recipiente cerrado. Coloque este recipiente en el refrigerador hasta que esté listo para preparar la sopa. publicidad

Método 2 de 3:
Preparar la base

1. 
   

   
   1 Haz un rojo. Calienta la mantequilla en una olla lo suficientemente grande como para contener la sopa. Ponga el quemador a fuego medio y deje que la mantequilla se derrita por completo. Agregue la harina y use un batidor para mezclar la mantequilla. Continúa revolviendo mientras la mezcla se está cocinando, hasta que cambie de marrón dorado a marrón.
   • No dore demasiado, de lo contrario cambiará el sabor de la okra. Rechace si encuentra que se está cocinando demasiado rápido.
   • Si cocina demasiado el roux, es mejor comenzar de nuevo, con las mismas cantidades de mantequilla y harina.

2. 
   

   
   
   
   2 Agrega el caldo. Tan pronto como el rojo esté listo, agregue el caldo. Esto evitará que el roux se queme. Revuelva la mezcla hasta que el caldo se caliente y comience a hervir a fuego lento.

3. 
   

   
   3 Agrega las verduras. Vierta la mezcla de cebolla, apio y pimiento. Agregue los okras picados y el ajo. Hervir el caldo.

4. 
   

   
   4 Dorar la carne. Para cuando el caldo comience a hervir, coloque una sartén sobre el fuego y ponga el quemador a fuego medio a alto. Vierte un poco de aceite en la sartén y deja que se caliente unos minutos. Coloque los trozos pequeños de carne cruda en la sartén y déjelos dorar por un lado por un minuto. Usa pinzas para voltear la carne y dorar por el otro lado.
   • Haga varios recorridos si es necesario. De hecho, sobrellenar la sartén con carne evitará la evaporación de los líquidos y evitará que la carne se dore.
   • No es necesario cocinar la carne por completo, ya que terminará de cocinarse en la olla de sopa.

5. 
   

   
   5 Agregue la carne y el pescado al contenido de la olla. Use pinzas para transferir la carne precocinada a la olla. También agregue la carne ahumada. Use una cuchara grande de madera para remover la mezcla, hierva nuevamente, luego reduzca el fuego a fuego lento durante una hora. publicidad

Método 3 de 3:
Sazone y termine la okra

1. 
   

   
   1 Añadir condimento. Agregue la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal y cualquier otra especia que desee agregar. Agregue la okra. Pruebe la sopa y determine si es necesario agregar más especias. Cocine a fuego lento la sopa durante una hora adicional, para que los sabores se fusionen.

2. 
   

   
   2 Cocer el arroz En una cacerola separada o en una olla arrocera, prepare la cantidad de arroz necesaria. Cuando esté cocido, use dos tenedores para revolver y licuar.

3. 
   

   
   3 Luego agregue los mariscos restantes. Cuando la okra esté casi lista, agregue los mariscos y cocine por otros 10 minutos. Esto proporcionará crustáceos con carne tierna.

4. 
   

   
   4 Sirve la okra. Sirva el arroz primero en tazones. Vierte la okra sobre el arroz con un cucharón y sirve caliente. En el país cajún, muchas personas disfrutan de su okra con salsa picante de Louisiana. publicidad

asesoramiento

• Nunca sirva una okra pegajosa. Si lo haces de todos modos, llámalo sopa de quingombó o dale a tu plato un nombre diferente y aléjate de la cultura cajún.
• El tasso es un tipo de carne ahumada muy condimentada, generalmente compuesta de paletilla de cerdo. Se encuentra en la mayoría de los mercados en el suroeste de Louisiana y sus alrededores.
• Haz tu propia okra y hazlo bien, pide mucho amor. Se necesita mucho tiempo y muchos años para perfeccionar lo que se convertirá en su propia receta personal. La okra, así como la carne de res, las galletas y el pastel de manzana perfecto, es algo que todo cocinero tiene que ganar a través del trabajo a largo plazo.
• No es necesario deshuesar la carne para preparar una okra. Los huesos dan un aroma extra.
• Si usa camarones, cigalas o cangrejos, mantenga las conchas / cabezas y haga un caldo delicioso. Simplemente hierva las cáscaras en caldo grande en agua, antes de dejarlas, así como las cabezas de camarones o langostinos, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego filtre su caldo para eliminar las conchas y tendrá algo para preparar su okra.
• Si no comes arroz con tu okra, ya no es una okra Cajun "real".
• En el suroeste de Louisiana y sus alrededores, hay una especia específicamente relacionada con la preparación de okra. Está compuesto de polvo de hojas de árbol llamado sasafrás y se usa comúnmente como espesante. Es mejor usarlo con moderación al principio, hasta que sepa si realmente le gusta o no. De hecho, esta especia tiene un sabor muy particular. Las raíces de sasafrás también se pueden desenterrar y usar para hacer algún tipo de té de hierbas delicioso. Sin embargo, no se usan para cocinar.
• Hervir un jamón para obtener un delicioso caldo para preparar su okra.

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