Como preparar un arroz con pollo

Contenido

• etapas
• Parte 1 La preparación de larroz con pollo classique
• Preparar el pollo
• Prepara el sofrito
• Preparar el arroz
• Parte 2 Otras ideas para variar la receta

Larroz con pollo (literalmente arroz con pollo) es un plato abundante, sabroso y sabroso que seguramente se convertirá en tu favorito si aún no lo has probado. Este plato es fácil de preparar y ofrece muchas oportunidades para que los cocineros experimentados practiquen su creatividad culinaria. Además, cuando aprende a preparar larroz con pollo, también aprende a preparar sofrito, una salsa aromática utilizada en muchos platos españoles, puertorriqueños y sudamericanos.

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Parte 1 La preparación de larroz con pollo classique

Preparar el pollo

1. 
   

   
   Calienta el aceite al fuego. Calienta una cacerola pesada a fuego medio. Agregue una o dos cucharadas de aceite y vaya al siguiente paso. Intente usar aceite que produzca humo solo a temperaturas muy altas, como el aceite vegetal, el aceite de colza, el aceite de semilla de uva e incluso los aceites de oliva suaves.
   • Si está buscando autenticidad, intente usar una sartén tradicional llamada caldero, que se parece más a una cacerola de hierro fundido.

2. 
   

   
   Dorar el pollo. Extienda cuidadosamente los trozos de pollo en el aceite caliente y cocine hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por los lados. Debería tomar unos 5 minutos por cada lado. Tenga cuidado al cocinar con aceite hirviendo (sería mejor si usa pinzas).
   • En esta etapa, no hay necesidad de cocinar el pollo al corazón. Solo intenta darle una corteza crujiente y sabrosa, el resto de la carne se cocinará más tarde.

3. 
   

   
   
   
   Saca los trozos de pollo y resérvalos. Una vez que los trozos de pollo estén dorados, use las pinzas para sacarlos de la sartén y colóquelos en un lugar cerca de usted en la encimera. No vaciar la sartén, mantener el aceite para probar el resto de los ingredientes.
   • No ponga trozos de pollo en toallas de papel, ya que absorberán la grasa del pollo. Use un plato o plato en su lugar.

Prepara el sofrito

1. 
   

   
   Picar las verduras. Con un cuchillo afilado y una tabla de cortar, corte pimientos, cebollas, tomates, ajo y cilantro. Tienes que conseguir una salsa con trozos grandes, lo suficientemente pequeños como para ponerlos en la boca sin cortarlos, pero lo suficientemente grandes como para identificarlos en la salsa.
   • Si está utilizando un procesador de alimentos, omita los ingredientes rápidamente para evitar picarlos. Todavía puede cortarlos un poco más, pero no podrá hacer una copia de seguridad si los corta demasiado.

2. 
   

   
   
   
   Cocina el sofrito en la sartén. Mezcle las verduras en la misma olla que usó para el pollo. Cocine a fuego medio en el aceite donde cocinó el pollo, hasta que las verduras estén calientes y comiencen a ablandarse (esto debería tomar entre 5 y 10 minutos).

3. 
   

   
   Agrega los condimentos adicionales. En este punto, puede agregar las especias y los condimentos que desee. Incluso si el larroz con pollo será delicioso siguiendo exactamente esta receta, a algunos chefs les gusta mejorar el sabor de este plato agregando su toque personal. Aquí hay algunas recomendaciones que puede usar la que desee, pero es completamente opcional:
   • 1 c. a c. pimienta negra (para dar un sabor más salado y ahumado)
   • 1 c. a c. polvo de dail (para dar un sabor de dail)
   • 1 medio c. a c. pimienta de cayena (para un sabor más picante)
   • 2 cucharadas a s. aceitunas españolas en rodajas (para un sabor de aceituna más salado)
   • 1 c. a c. alcaparras (para un sabor salado y ácido)

Preparar el arroz

1. 
   

   
   Agregue los ingredientes restantes a la sartén. En la misma cacerola donde acaba de cocinar los otros ingredientes, mezcle dos tazas de agua, arroz crudo, sal y mantequilla (opcional). Revuelva una vez luego pon la tapa.
   • En este punto, el nivel del agua debe estar a unos 2 cm por encima del arroz. Si este no es el caso, puede agregar un poco más de agua. Si pone demasiada agua por error, siempre puede eliminar un poco y dejar que el resto hierva.

2. 
   

   
   Llevar a ebullición. Mientras deja la tapa, caliente a fuego medio hasta que vea burbujas. En este punto, caliente a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua.

3. 
   

   
   Cuando el arroz esté terminado, retire la sartén del fuego y sirva. Verifique el sabor y la ure del arroz cuando se absorbe toda el agua (sabrá que el agua se absorbe cuando pueda apilar el arroz en uno de los lados y presionarlo sin ver que el líquido fluya). Si el arroz tiene una ure suave, agradable y ligeramente crujiente, ¡está listo!
   • Tenga en cuenta que el arroz integral puede tomar otros 20 minutos (o más) para cocinar porque todavía contiene la bola interna de arroz.

4. 
   

   
   Deje que larroz con pollo descanse durante al menos cinco minutos. ¡Esta es la parte más delicada de la receta! En ese momento, su comida está lista, puede disfrutarla y debería ser buena (al menos eso esperamos). Sin embargo, si desea que su arroz con pollo sea lo mejor posible, déjelo reposar dejando la tapa (pero apagando el fuego) durante 5 minutos y hasta 30 minutos. Hay dos razones para este paso.
   • En primer lugar, el arroz puede ser imperfecto si lo sirve inmediatamente después de cocinarlo. Al dejarlo reposar, permite que la humedad se extienda de manera uniforme desde el arroz de fondo húmedo y frágil hasta el arroz hinchado y seco en la parte superior.
   • Luego, esta técnica permite que las fibras de pollo reabsorban la humedad que de otro modo se habría perdido cuando se corta el pollo.

5. 
   

   
   ¡Sirve y disfruta! Sirve este plato que mezcla pollo, arroz y sofrito. Use el sofrito restante en la sartén para agregar sabor al plato.

Parte 2 Otras ideas para variar la receta

1. 
   

   
   Intenta servir con tortillas de maíz. Larroz con pollo se sirve tradicionalmente con tortillas en muchos países de América del Sur. Por ejemplo, en algunas áreas de México, las tortillas de maíz se asan tradicionalmente hasta que los bordes se queman y luego se sirven calientes con este plato. ¡Para una experiencia verdaderamente auténtica, intente servir con muchas tortillas de maíz (preferiblemente calientes) y coma con los dedos!
   • Si te gustan los desafíos, intenta hacer tortillas tú mismo. Esta receta solo usa algunos ingredientes y es relativamente simple de hacer.

2. 
   

   
   Intenta agregar pimientos para condimentar el plato. ¿Te gusta la cocina picante sudamericana? Agregue calor a su sofrito simplemente cortando un chile (o dos o tres) y agregándolo a la mezcla cuando ponga las otras verduras en la sartén. Para la mayoría de las personas, solo una pimienta es suficiente para condimentar el sofrito. Es importante recordar no pongas las semillas del pimientogeneralmente son más picantes que la carne.
   • Aquí hay una lista de algunos de los pimientos más fácilmente disponibles, clasificados desde los menos picantes hasta los más picantes:
   • el jalapeño
   • el serrano
   • Pimienta de cayena
   • el pequin
   • lhabañero
   • la savina roja

3. 
   

   
   Agregue azafrán para darle un poco de sabor a paella. La paella, un plato de arroz que a menudo incluye mariscos, pollo y verduras (el plato nacional de España), es más o menos similar al larroz con pollo. Puedes preparar un arroz con pollo que se parezca aún más a una paella con la característica marca de paella: el azafrán. Esta especia es muy costosa (de hecho, es la especia más cara del mundo) y siempre se vende en pequeñas cantidades.Por eso es posible que prefiera usarlo en su arroz con pollo para grandes ocasiones.
   • Para agregar azafrán a su plato, simplemente vierta un cuarto de c. a c. los tallos de azafrán se desmenuzaron en la sartén donde está el sofrito justo antes de poner el arroz y el agua, luego revuelva bien para que los tallos estén bien distribuidos.

4. 
   

   
   Reemplace el arroz blanco con arroz integral para que el plato sea más saludable. Desde un punto de vista nutricional, el arroz integral es mucho mejor que el arroz blanco, contiene menos calorías por gramo de arroz, es más nutritivo, contiene más fibra, más nutrientes esenciales y la lista continúa. Si desea que su arroz con pollo sea lo más nutritivo posible, use arroz integral en lugar de arroz blanco y carbohidratos con almidón. Sin embargo, como se señaló anteriormente, el arroz integral necesita más tiempo de cocción que el arroz blanco.
   • Además, espere agregar un poco más de agua en caso de que toda el agua se absorba antes de que el arroz madure la ure deseada.