Cómo preparar el lugaw

Contenido

• ingredientes
• El simple lugaw
• El pollo lugaw
• etapas
• Método 1 de 2:
  El simple lugaw
• Método 2 de 2:
  El pollo lugaw
• Elementos necesarios
• Por el simple lugaw
• Para el lugaw de pollo

es un wiki, lo que significa que muchos artículos están escritos por varios autores. Para crear este artículo, autores voluntarios participaron en la edición y mejora.

la lugaw (también conocido como sopa de arroz) es una papilla de arroz tradicional hecha en Filipinas. Hay dos versiones de este plato: el lugaw simple preparado con caldo y arroz y el lugaw que también incluye trozos de pollo deshilachado (a veces llamado su nombre en español) arroz caldo). Incluso si el último tarda más en prepararse, ambos son fáciles de preparar.

ingredientes

El simple lugaw

Para 4 personas

• 80 ml de arroz pegajoso
• 125 ml de arroz de grano largo
• 2 cucharadas a s. (30 ml) de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo en rodajas
• 1 trozo de jengibre de 10 cm, pelado y cortado en juliana
• 1250 ml de caldo de pollo
• Salsa de pescado, según sus preferencias (opcional)
• Pimienta negra molida, según sus preferencias (opcional)
• 60 ml de rousong (opcional)
• 1 cebolla verde, finamente picada (opcional)

El pollo lugaw

De 8 a 10 personas

• 1 c. a s. (15 ml) de aceite vegetal
• Entre 900 y 1400 g de pollo entero cortado (las diferentes partes deben estar separadas, como blanco, alitas, muslos, entrecot, etc.)
• 1 pieza de jengibre de 5 cm pelada y cortada en juliana
• 1 diente de ajo en rodajas
• 250 ml de cebolla picada
• 1 c. a s. (15 ml) salsa de soja
• 3 c. a s. (45 ml) salsa de pescado
• 1,5 litros de agua y un poco de agua extra
• 250 ml de arroz blanco
• 125 ml de arroz pegajoso
• Entre 2 y 4 huevos duros (opcional)
• Jugo de lima fresca (opcional)
• 250 ml de cebolla verde picada (opcional)

etapas

Método 1 de 2:
El simple lugaw

1. 1 Enjuaga el arroz. Enjuague el arroz pegajoso y el arroz de grano largo en agua limpia y fresca. Escurrir el arroz una vez terminado.
   • Vierte el arroz en un tazón grande y vierte aproximadamente tres veces la cantidad de arroz en el tazón.
   • Usa tus manos para revolver el arroz hasta que esté completamente cubierto de agua.
   • Vierte el contenido de la ensaladera en un colador. Desecha el agua y guarda el arroz.
2. 2 Caliente el aceite en una cacerola pesada. Vierte el aceite de cocina en una cacerola mediana con bordes elevados y un fondo grueso. Pon la sartén a fuego medio.
   • Deje que el aceite se caliente durante 30 a 60 segundos antes de continuar.
3. 3 Saltea el ajo y el jengibre. Agregue rodajas de ajo y jengibre en rodajas en aceite caliente. Cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
   • Ambos ingredientes deben dorarse ligeramente y volverse más fragantes durante la cocción.
   • Esté atento al hielo y al jengibre para evitar que se quemen.
4. 4 Agrega el arroz y el caldo. Ponga el arroz que acaba de enjuagar en la sartén y vierta el caldo sobre él. Revuelva para combinar.
   • Raspe el fondo y los bordes de la sartén mientras revuelve. Esto reduce las posibilidades de que el arroz se pegue a la sartén.
   • La mayoría de las recetas de lugaw usan caldo casero, pero un buen caldo de origen comercial puede ofrecerle el mismo sabor. Algunos cocineros incluso prefieren reemplazar el caldo con agua simple, pero le dará un sabor insípido.
5. 5 Sazone con salsa de pescado y pimienta. Si desea sazonar su lugaw, ahora debe agregar la cantidad de salsa de pescado (el Patis) y pimienta negra que desees.
   • Este paso es opcional. No tiene que agregar condimentos si no lo desea.
   • Si no está seguro de cuánto poner, comience agregando un cuarto de c. a c. (1 ml) pimienta y media c. a c. (2 ml) de salsa de pescado. Puede agregar más durante la preparación para ajustarse a sus preferencias.
6. 6 Déjalo hervir a fuego lento durante 60 minutos. Lleve la lugaw a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento. Cubra la sartén y cocine durante 30 a 60 minutos o hasta que los granos de arroz se hayan hinchado visiblemente.
   • La urea general de este plato debe ser muy espesa una vez que la cocción haya terminado.
   • Mezcle el contenido de la sartén con frecuencia mientras cocina. Este método permite que el arroz libere más almidón, lo que hace que el lugaw sea aún más grueso.
   • Si el contenido de la sartén parece demasiado espeso antes de que el arroz esté listo para hincharse realmente, puede agregar más caldo. Verter otros 125 ml de caldo.
   • Puede probar el lugaw mientras cocina, para agregar más pimienta o más salsa de pescado si es necesario.
7. 7 Servir caliente Una vez que el lugaw esté listo, sácalo del fuego e inmediatamente colócalo en tazones para servirlo. Disfruta este plato mientras todavía está fumando.
   • Si lo desea, puede llenarlo con una c. a s. (15 ml) de rousong.
   • Si no te gusta el rousong, considera decorar cada tazón con una cebolla verde en rodajas.
   publicidad

Método 2 de 2:
El pollo lugaw

1. 1 Enjuaga el arroz. Limpie todo el arroz utilizado en esta receta enjuagándolo rápidamente con agua fría y limpia. Escurrir el arroz.
   • Para enjuagar el arroz, viértalo en un recipiente grande de vidrio y cubra tres veces con su cantidad de agua. Use sus manos para remover y frotar suavemente mientras está bajo el agua.
   • Vierte el arroz y el agua en el colador para gotear. Reserva el arroz para más tarde.
2. 2 Calienta el aceite. Vierte el aceite vegetal en una cacerola grande con un fondo grueso. Caliéntalo a fuego medio.
   • Calienta el aceite durante 30 a 60 segundos antes de continuar.
3. 3 Saltea el ajo, la cebolla y el jengibre. Vierta el ajo en rodajas, la cebolla picada y las rodajas de jengibre en el aceite caliente. Cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
   • Estos tres ingredientes deben volverse ligeramente dorados y muy fragantes.
   • Saque estos ingredientes de la sartén una vez que hayan perfumado el aceite. Póngalos en un plato y resérvelos.
4. 4 Agregue el pollo y 60 ml de agua. Coloque el pollo cortado en la misma cacerola y no más de 60 ml de agua. Cubra y cocine a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
   • Revuelva el contenido de la sartén ocasionalmente durante este paso para evitar que el pollo se pegue al fondo de la sartén.
   • Continúe cocinando el pollo hasta que libere suficiente líquido para obtener aproximadamente 250 ml de líquido en el fondo de la sartén.
5. 5 Verter los condimentos y salsas. Vuelva a poner el jengibre, la cebolla y el ajo dorado en la sartén. Vierta la salsa de soya y la salsa de pescado.
   • Revuelva los ingredientes para distribuir uniformemente sus sabores. Cocine a fuego medio durante 2 minutos.
6. 6 Vierte más agua en la sartén. Agregue el agua restante del caldo. Lleve el líquido a ebullición, luego cocine a fuego lento.
   • Las piezas de pollo deben estar completamente sumergidas en el líquido.
   • Una vez que haya reducido el fuego, el líquido debería comenzar a hervir suavemente.
7. 7 Dejar hervir a fuego lento durante 2 horas. Cubra la sartén y deje hervir a fuego lento o medio durante 2 horas.
   • Después de estas dos horas, pruebe el líquido. Si es necesario, agregue un poco más de salsa de soya o salsa de pescado según sus preferencias.
8. 8 Deja que el pollo se enfríe. Use pinzas o una cuchara con agujeros para sacar los trozos de pollo de la sartén. Póngalos a un lado en un recipiente aparte, tratando de poner la menor cantidad de líquido posible.
9. 9 Vierta el arroz y deje hervir a fuego lento durante 40 minutos. Vierte el arroz limpio en la sartén. Mezcle bien y aumente el fuego ligeramente para hervir a fuego lento durante 20 a 40 minutos.
   • Los granos de arroz deben hincharse y el lugaw debe ser más grueso.
   • Si el lugaw se vuelve demasiado grueso, puede agregar más agua. Agregue 125 ml de agua a la vez a la lugaw.
10. 10 Escurrir el pollo. Mientras el lugaw tiembla en la sartén, usa dos tenedores para deshilachar el pollo y separar la carne de los huesos.
    • Guarde la carne y deseche los huesos.
    • La carne de pollo debe ser relativamente fácil de deshilachar en esta etapa, ya que se ha estado cocinando durante mucho tiempo.
11. 11 Vuelve a poner el pollo en la sartén. Cuando el lugaw alcance la consistencia deseada, agregue el pollo deshilachado. Revuelva para distribuir los trozos de carne por todo el plato.
    • Debería poder agregar todo el pollo que haya deshilachado, pero si quiere menos pollo en su lugaw, puede agregar una porción más pequeña de pollo y guardar el resto para más tarde.
12. 12 Servir caliente Vierta lugaw en cuencos individuales y disfrute mientras aún está caliente.
    • El lugaw de pollo generalmente se sirve con rodajas de huevos duros, cebolla verde picada y un poco de jugo de limón. Sin embargo, todos estos ingredientes son opcionales.
    publicidad

Elementos necesarios

Por el simple lugaw

• Una ensaladera de vidrio grande
• Colador de malla fina
• Un cuchillo de cocina afilado
• Una cacerola pesada mediana
• Una cuchara de madera
• Un cucharon
• Cuencos para el servicio

Para el lugaw de pollo

• Una ensaladera de vidrio grande
• Colador de malla fina
• Un cuchillo de cocina afilado
• Una olla grande o una cacerola de hierro fundido
• Una cuchara de madera
• Un tazón pequeño
• Una ensaladera grande
• Alicates o una cuchara con agujeros
• Un cucharon
• Platos para el servicio

Obtenido de "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-lugaw&oldid=268328"