Cómo hacer mantequilla como en el cine para palomitas de maíz

Contenido

• etapas
• Método 1 Prepara palomitas de maíz como en el cine
• Método 2 de 3: usar sabores artificiales

El sabor de las palomitas de maíz en el cine realmente no tiene ninguna relación con la mantequilla utilizada, pero a veces no se te ocurre nada más que este sabor incomparable. En realidad, puede comprar los mismos productos que los que se usan en las salas de cine, pero también es posible acercarse a este sabor con los ingredientes básicos que ya tiene en sus armarios.

etapas

Método 1 Prepara palomitas de maíz como en el cine

1. 
   

   
   Elige las palomitas de maíz correctas. Muchos cines usan sal obtenida por el "proceso Alberger" porque los bordes irregulares de los cristales de sal ayudan a adherirse a las palomitas de maíz. Puedes pedirle a una sala de cine cerca de ti que averigüe qué marca de sal usan. De lo contrario, también puede lograr un efecto similar comprando sal extra fina que a veces se vende como "sal de palomitas de maíz" en el mismo radio.
   • También puede obtener sal extra fina en casa echando cualquier tipo de sal en un molinillo eléctrico, un molino manual o con un mortero y una maja. Si está utilizando un molinillo de café, moldee una pequeña cantidad de café una vez que haya terminado para eliminar la sal restante.

2. 
   

   
   
   
   Preparar mantequilla clarificada. Los cines no usan mantequilla real, sino mantequilla clarificada, un aceite con sabor a mantequilla. Este proceso elimina parte del agua en la mantequilla, lo que evita que las palomitas de maíz se ablanden. Puede limpiar la mantequilla en casa derritiéndola a fuego lento hasta que deje de burbujear y el líquido se aclare, lo que puede tomar entre 30 y 40 minutos por 500 g de mantequilla. Filtrar el producto a través de un estambre húmedo y dejar enfriar. Deseche los residuos sólidos atrapados en el puesto o en el fondo de la sartén.
   • El famoso olor a mantequilla de película es en realidad el resultado de un aroma artificial. La mantequilla real no tendrá exactamente el mismo sabor.

3. 
   

   
   Caliente el aceite de coco o la colza. Debería mantener la mantequilla clarificada para verter en las palomitas de maíz más tarde, porque si ahora está tratando de usarla para preparar los granos de maíz, podría dorarse o incluso quemarse. El aceite de coco se usó en muchos cines antes (y algunos continúan usándolo), pero es posible que deba seguir una tendencia más reciente y cambiar al aceite de colza, ya que contiene menos grasa saturada y su punto de humo es más alto Cualquiera sea el tipo que elija, debe verter lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Calienta en la estufa de gas hasta que el aceite comience a hervir.
   • Tenga en cuenta que la mayoría de los cines que usan aceite de colza en realidad usan una versión más hidrogenada que contiene más grasa que el aceite disponible para el consumidor lambda.
   • Si usa aceite de coco, debe dejar que se derrita por completo.
   • Necesita una cacerola con tapa, pero no tiene que instalarla por ahora.

4. 
   

   
   
   
   Preparar las palomitas de maíz. Vierta los granos de maíz en la sartén y ponga la tapa. Una vez que estos primeros granos hayan estallado, agregue los granos restantes. Ponga unos 80 ml de grano en una olla de 6 litros. Cubra y deje calentar agitando ocasionalmente hasta que ya no escuche explotar los frijoles. Vierte algunas palomitas de maíz cuando veas que la sartén se está llenando.
   • Deje la tapa ligeramente entreabierta para dejar escapar parte del vapor, evitando que las palomitas de maíz se ablanden.
   • Para evitar tener demasiado grano entero o quemado, puede quitar la sartén inmediatamente después de verter el grano. Espere treinta segundos para que los frijoles se calienten lentamente y descansen sobre el fuego.

5. 
   

   
   Vierta la sal tan pronto como los granos hayan estallado. Necesitarás una cucharadita de sal para esta receta. El tamaño de los cristales de sal afectará el sabor de las palomitas de maíz, por lo que deberá probarlos para garantizar el sabor. Vierta la sal justo después de que los granos hayan estallado, porque el vapor permanecerá un poco en las palomitas de maíz y ayudará a que la sal lo repare.

6. 
   

   
   Vierte la mantequilla clarificada. Vierte las palomitas de maíz en un tazón grande. Agregue entre 1 y 2 cucharadas. a s. mantequilla clarificada a temperatura ambiente en la sartén caliente, según su preferencia. Debe derretirse rápidamente en la sartén caliente sin tener que calentarla. Vierta un poco sobre las palomitas de maíz, siempre y cuando la mantequilla todavía esté un poco amarilla o ligeramente marrón.

Método 2 de 3: usar sabores artificiales

1. 
   

   
   Use aceite de coco o colza. Estos son los dos tipos de aceite más utilizados en las salas de cine. Calienta una pequeña capa de aceite en el fondo de una cacerola. Agregue algunos granos de maíz y agregue el resto cuando comiencen a estallar. Salga del fuego durante treinta segundos para que los frijoles se calienten suavemente. Regrese al fuego y al calor, revolviendo ocasionalmente hasta que las semillas exploten.
   • Necesitará 80 ml de grano para una olla de 6 litros.

2. 
   

   
   Agregue la sal con sabor durante o después. Muchos cines agregan una sal con sabor a mantequilla que a menudo se vende bajo la marca Flavacol. Puedes comprar en línea para hacer tus propias palomitas de maíz. En una c. a c. Sal de flavacol, se encuentra 116% de la cantidad diaria de sodio recomendada, por lo que es mejor rociar en pequeñas cantidades.
   • En general, los empleados del cine agregan sal antes de que exploten los frijoles. Sin embargo, Flavacol libera químicos en el aire cuando se calienta, lo que puede ser dañino a largo plazo. Es poco probable que esto suceda si prepara sus palomitas de maíz en casa, pero puede agregarlas al final de la cocción si está preocupado.

3. 
   

   
   Vierte la salsa de mantequilla. El flavacol ya sabe a mantequilla, pero si quieres esa sensación grasosa en tus dedos y lengua, puedes agregar una salsa de mantequilla. Vierte todo lo que quieras en tus palomitas una vez que esté listo.
   • Como puede imaginar, es principalmente grasa hidrogenada, que no es muy buena para su salud. Además, puede contener diacetil u otros ingredientes que pueden causar problemas respiratorios o incluso la enfermedad de Alzheimer (aunque esto aún debe demostrarse con certeza). Sin embargo, estos productos son generalmente dañinos solo si los usa a largo plazo.