Cómo preparar costillas para costillas de cerdo

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Las costillas de cerdo son un clásico de la cocina estadounidense (las famosas costillas). Aprende hoy para prepararlos tú mismo. Aquí encontrarás diferentes recetas que puedes seguir.

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1. 
   

   
   Compra los huesos de cerdo. Necesitarás unos 500 g de carne por persona. La receta propuesta es para 4 personas, aproximadamente 2 kg. Pero puedes adaptarte según el número de invitados.

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   Prepara tus chuletas de cerdo. Retire los huesos de cerdo de su embalaje. Déles la vuelta y, con un cuchillo, retire la membrana (una especie de película blanca / gris) en la parte inferior de las costillas.

3. 
   

   
   Sazone sus chuletas de cerdo. Dependiendo de su gusto, puede marinar las costillas o simplemente espolvorearlas con su mezcla de especias.
   • Condimente los huesos de cerdo con un adobo seco. Si prefiere la marinada seca, elija su mezcla de especias favorita. Puede hacerlo usted mismo o comprarlo directamente en la tienda. Frota la mezcla de especias en ambos lados de la cruz. Luego envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante la noche en una bandeja para hornear.
     • Receta de mezcla de especias: en un tazón pequeño, combine el azúcar roja americana, la cerveza, la salsa Worcestershire, el vinagre de manzana, la melaza, el ajo, la pimienta de cayena, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal.
   • Marinar los huesos de cerdo. Si prefiere marinar los huesos de cerdo, puede usar salsa de barbacoa, comprada en la tienda o casera. Cepille ambos lados de la cruz con la marinada que elija. Luego envuélvalos en una película de plástico y reserve una noche en el refrigerador en un plato (tipo placa).
     • Receta de la salsa barbacoa. En un tazón, mezcle la cebolla, el ketchup, el vinagre de manzana, la salsa picante, el azúcar roja americana, el ajo, la sal y la pimienta.

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   Cocina tus chuletas de cerdo. Puede elegir entre diferentes formas de cocinar, dependiendo de su equipo.
   • Barbacoa de carbón. Pon el carbón en tu barbacoa. Permita que los trozos de carbón se calienten durante aproximadamente 45 minutos hasta que se blanqueen. Saca las costillas del refrigerador y colócalas en la parrilla. Asegúrese de que la carne no toque el carbón y cúbralo. Cocine por 2 a 4 horas.
     • Si desea acentuar el sabor ahumado de la carne, agregue astillas de madera a su barbacoa. Para evitar que se quemen, remoje las astillas (nogal americano, mezquite u otro) de antemano en agua durante una hora.
     • Algunas personas colocan una sartén con un poco de agua debajo de los travesaños para que estén menos secos. Si hace esto, asegúrese de usar una sartén de metal que usará para este propósito, ya que puede romperse. El vapor de agua permitirá que tu pescado se cocine y suavizará la carne. Sin embargo, será menos sabroso que si simplemente se tuesta.
   • Hornear Precalentar el horno a 150 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrala con una parrilla. Saca las costillas del refrigerador y colócalas en la rejilla. Cocine entre 1 h 30 y 2 h
     • Se recomienda colocar, a mitad de camino, una lámina de aluminio en los rieles. Esto evitará que se quemen.

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   Comprueba que tus picaduras de cerdo estén listas. Una forma simple y efectiva de garantizar que los huesos de cerdo estén bien cocidos es realizar la siguiente prueba. Para hacerlo, llévelo a un lado con unos alicates. Si el otro lado comienza a desprenderse, entonces su plato está listo.

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   (Opcional) Agregue salsa de barbacoa. Con un cepillo de cocina, pase la salsa de barbacoa por los últimos 15 minutos de cocción. De hecho, si pones la salsa antes, podría quemarse.
   • Receta de la salsa barbacoa. En un tazón, mezcle la cebolla, el ketchup, el vinagre de manzana, la salsa picante, el azúcar roja americana, el ajo, la sal y la pimienta.

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   Deja reposar la carne. Cuando esté listo, retire los huesos de cerdo de la barbacoa o del horno, según su método de cocción. Dejar reposar 15 minutos. Esto mantiene el jugo y los sabores de la carne. De lo contrario, el torcido podría perder el sabor.

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   Servir. Cortar los huesos de cerdo con un cuchillo afilado. Sirva aproximadamente medio pincho por persona, posiblemente con salsa de barbacoa.