Como preparar natillas

Contenido

• etapas
• Método 1 de 4: Haz natillas españolas (y mexicanas)
• Método 2 de 3: Prepara natilla colombiana

la natillas son un tipo popular de postre popular en la mayoría de los países de habla hispana. En España y México, este plato es una crema derramada. En Colombia, es una simple crema sin los huevos y el resultado se parece más a un budín más espeso (se llama natilla más bien que natillas)

etapas

Método 1 de 4: Haz natillas españolas (y mexicanas)

1. 
   

   
   Mezcle 125 ml de leche con las yemas de huevo y la harina de maíz. Vierte 125 ml de leche en un tazón mediano. Agregue las yemas de huevo y la harina de maíz y bata.
   • Continúe batiendo hasta que la preparación se vuelva más suave y el contenido sea homogéneo.

2. 
   

   
   Mezcle el condimento y la leche restante. Vierte el resto de la leche en una cacerola mediana. Agregue la ralladura de limón, el azúcar, los palitos de canela y la sal a la misma cacerola y caliente a fuego medio.
   • Mezcle suavemente el contenido de la sartén, sin parar, ya que se calienta, sin ponerlo a fuego alto. La leche puede quemarse y colgarse fácilmente en la sartén, por lo que es necesario calentarla suavemente y revolverla.
   • Continúe calentando y revolviendo hasta que la mezcla se caliente pero no hierva. Este paso debería tomar varios minutos.

3. 
   

   
   
   
   Agregue la mezcla con las yemas de huevo. Vierta lentamente la mezcla con las yemas de huevo en la mezcla de leche tibia, sin dejar de combinar las dos.

4. 
   

   
   Calienta hasta que la mezcla hierva. Continúa revolviendo y calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva.Una vez hervida, continúe revolviendo durante 2 minutos o más.
   • Después de los primeros dos minutos, pruebe las natillas. Si aún puede sentir el sabor del maíz, debe continuar calentando la mezcla durante uno o dos minutos. Si el sabor del maíz se ha ido, puede ir al siguiente paso.

5. 
   

   
   Agregue la vainilla, pero quite la canela y el limón. Saca la sartén del fuego. Retire la ralladura de limón y la rama de canela, luego agregue el extracto de vainilla mientras revuelve hasta que esté bien combinado con los otros ingredientes.

6. 
   

   
   
   
   Batir las claras de huevo a la nieve. En un tazón separado, batir las claras de huevo con una batidora de baja potencia para que se eleven en la nieve.
   • Cuando las claras de huevo estén listas, deberías ver forma de picas duras cuando saques la licuadora del tazón. Estas palas deben mantenerse rectas sin caerse.
   • Sepa que la adición de claras de huevo se encuentra principalmente en la versión mexicana de las natillas. Muchas recetas españolas tradicionales no usan claras de huevo y el resultado es una crema más espesa. Es por eso que no puedes ponerle las claras de huevo si lo deseas.

7. 
   

   
   Dobla las claras de huevo en la crema. Cubra la crema en la sartén con las claras en la nieve. Con cuidado, doble las claras en la crema con una espátula hasta que no queden más rastros de la clara de huevo.
   • Dóblalos con cuidado presionando lo menos posible sobre las claras de huevo durante este paso. Al proceder demasiado rápido o demasiado duro, los huevos podrían perder el aire que acaba de incorporar.

8. 
   

   
   Dejar en la nevera durante al menos 3 horas. Cubra la superficie de las natillas con una película de plástico, luego ponga la sartén en el refrigerador hasta que la crema esté fría y medio congelada.
   • Si desea servir las natillas en tazas individuales, debe verter la mezcla en las tazas mientras aún está caliente.

9. 
   

   
   Servir cuando la crema esté lista. Una vez que las natillas se hayan enfriado y congelado, vierta la crema en platos individuales y espolvoree canela y nuez moscada en polvo.
   • De lo contrario, también puede sumergir una galleta de mantequilla en cada porción de natillas.
   • Debería poder mantener las natillas en recipientes cerrados durante 3 días en el refrigerador.

Método 2 de 3: Prepara natilla colombiana

1. 
   

   
   Prepara una fuente para hornear. Cepille una fuente de vidrio de 20 cm con aceite vegetal. Libro de lado.
   • No vas a hornear la natilla, pero necesitas el plato para que la natilla se congele.
   • Si lo desea, también puede preparar cortes individuales o moldes. Si desea eliminar la natilla de estos platos, cepíllelos con aceite. Si desea servir la natilla directamente en estos platos, no es necesario cepillarlos con aceite.

2. 
   

   
   Mezclar la harina de maíz y 250 ml de leche. Vierta 250 ml en un tazón pequeño y agregue la maicena. Batir ambos ingredientes con un batidor hasta que esté suave, luego reservar.

3. 
   

   
   Mezcle panela, sal y leche restante por separado. Pon estos tres ingredientes en una cacerola mediana y calienta a fuego medio.
   • Mezclar de 2 a 5 minutos. La leche debe calentarse, pero no dejar que hierva.
   • Panela es azúcar de caña sin refinar. Por lo general, puede encontrarlos en tiendas de productos sudamericanos o en la sección de productos internacionales de supermercados más grandes, pero si no puede encontrarlos, puede reemplazarlos con azúcar moreno. Use las mismas proporciones si desea reemplazar la panela con otra cosa.

4. 
   

   
   Agregue las especias y hierva. Mezcle los clavos en polvo y continúe cocinando la mezcla hasta que hierva y disuelva el azúcar.
   • Debe hervir la mezcla durante 5 a 10 minutos antes de que el azúcar comience a disolverse. Una vez que el azúcar se disuelva, la mezcla se verá menos granular.
5. Retire los palitos de canela tan pronto como termine este paso y deséchelos. Sin embargo, si prefiere un sabor más pronunciado de canela, puede dejar los palitos de canela allí por más tiempo, pero debe eliminarlos antes de agregar la mantequilla.

6. 
   

   
   Agregue la mezcla de maicena. Vierta cuidadosamente la mezcla de harina de maíz en la mezcla de panela, revolviendo constantemente para combinar los dos.

7. 
   

   
   Batir la mezcla para eliminar los grumos. Reduzca el fuego y continúe batiendo durante 10 a 20 minutos o hasta que la mezcla se vuelva notablemente más espesa.
   • En este punto, debes batir la mezcla sin parar para evitar grumos.
   • Raspe el fondo y los bordes de la sartén con el batidor mientras bate la mezcla. De esta manera, reduce el riesgo de quemar la mezcla o ver aparecer grumos.
   • Si no ha quitado los palitos de canela antes, debe hacerlo en ese momento.

8. 
   

   
   Mezcle la mantequilla y otros ingredientes opcionales. Agrega la mantequilla a la mezcla. Si quieres poner un poco, vierte las pasas y el coco rallado. Mezclar bien y sacar la sartén del fuego.

9. 
   

   
   Verter y dejar enfriar. Vierta la mezcla en la fuente para hornear y cubra con una envoltura de plástico. Refrigera y deja enfriar durante al menos 4 horas.
   • La natilla debe estar fría y firme antes de pasar al siguiente paso.

10. 
    

    
    Cortar la natilla para servir y disfrutar. Una vez que la natilla se haya solidificado, gire la fuente para hornear en una bandeja y deje caer la natilla. Espolvorea con canela en polvo, si lo deseas, luego corta suficientes pedazos para 12 personas con un cuchillo de cocina de filo liso.
    • Si la natilla no quiere separarse de su plato, pase un cuchillo de mantequilla por los bordes del plato para ayudar a que se despegue el postre.
    • El método más simple de preparación es cortarlo en cuadrados, pero también puede usar un cortador de galletas para cortar la natilla de la forma que desee.
    • La natilla estará bien por dos días. Almacene en un recipiente cerrado en el refrigerador durante estos dos días.