Como preparar frijoles secos

Contenido

• etapas
• Parte 1 Clasifica y limpia los frijoles
• Parte 2 Poner los frijoles en remojo
• Parte 3 Cocine los frijoles
• Parte 4 Usa frijoles en diferentes recetas

Los frijoles secos son esenciales en una dieta bien balanceada. Son ricos en antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. Aunque se les acusa de estar un poco sobrecargados de carbohidratos, los frijoles contienen poca grasa y están llenos de nutrientes que tienen muchos beneficios para la salud. Además, son fáciles de cocinar y se pueden usar en muchas recetas, como acompañamiento o como plato principal. Los frijoles enlatados a menudo carecen de sabor y tienen una consistencia pastosa, por lo que los frijoles secos generalmente son preferibles si quieres algo sabroso y firme, pero aún tierno. Cocinar frijoles secos lleva más tiempo que abrir una caja, ¡pero el resultado no es comparable!

etapas

Parte 1 Clasifica y limpia los frijoles

1. 
   

   
   Clasifique los frijoles y elimine los que estén deformados o descoloridos, así como cualquier cosa que sea tallo, escombros y otra suciedad. Verifique que tenga la cantidad correcta de frijoles antes de lavarlos. ¡Ten mucho cuidado con esas pequeñas piedras que a veces se resbalan durante la recolección!

2. 
   

   
   Ponga los frijoles en un colador y lávelos rápidamente. Deje correr agua fría sobre sus frijoles durante unos 30 segundos.

Parte 2 Poner los frijoles en remojo

1. 
   

   
   Prefiere un baño largo, una noche entera si puedes. El remojo largo es el mejor método si tienes tiempo. Remojar toda una noche. ¡Una maceración lenta garantiza una cocción perfecta, ni demasiado ni muy poco!
   • Si elige este método de remojo, ponga los frijoles en remojo en una olla con una capacidad de 5 litros de agua y cúbralos con aproximadamente 2 litros de agua. Coloque la tapa en la sartén y déjelos remojar durante la noche en el refrigerador.

2. 
   

   
   
   
   Si el tiempo se acaba, intente sumergirlo rápidamente. Para hacer esto, ponga los frijoles y el agua en una cacerola y hierva. Deja que hierva por unos 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego, cubra con una tapa y deje terminar de cocinar los frijoles durante al menos 1 hora.

3. 
   

   
   Espere a que los frijoles se dupliquen o tripliquen, independientemente del método de inmersión utilizado. Si deja los frijoles en agua fría durante la noche, debe esperar duplicar el volumen. ¡Planee un recipiente lo suficientemente grande!

4. 
   

   
   Después de remojar, enjuague bien los frijoles en un colador. Sus frijoles ya están listos para cocinarse.

Parte 3 Cocine los frijoles

1. 
   

   
   
   
   Coloque los frijoles en una cacerola grande y ponga suficiente agua para cubrirlos por completo.

2. 
   

   
   Agregue una cucharada de aceite vegetal o de oliva para reducir la espuma y evitar derrames cuando se estén cocinando los frijoles. A medida que los frijoles se hinchan durante la cocción, al agregar pequeñas cantidades de agua regularmente, obtendrá una cocción uniforme.

3. 
   

   
   Cocina los frijoles secos a fuego medio a bajo. Los frijoles bien horneados requieren entre 30 minutos y 2 horas de tiempo de cocción.

4. 
   

   
   Verifique el tiempo de cocción en el paquete que compró. El tiempo de cocción varía según el tipo de frijol:
   • frijoles negros: 60 minutos;
   • frijoles rojos, claros u oscuros: 90 a 120 minutos;
   • frijoles blancos (pequeños y blancos): 90 a 120 minutos;
   • frijoles blancos: 45 a 60 minutos;
   • frijoles pintos: 90 a 120 minutos.

5. 
   

   
   Verifique la cocción de sus frijoles secos triturándolos con un tenedor o entre sus dedos. Idealmente, sus frijoles deben ser tiernos, pero no blandos. Si sus frijoles todavía están firmes, continúe cocinando a fuego lento, verificando cada 10 minutos.

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   Sirve frijoles cocidos. Pon el resto en el refrigerador.

Parte 4 Usa frijoles en diferentes recetas

1. 
   

   
   Sepa cocinar varias variedades de frijoles. Ah! estos frijoles! ¡Piensa en la historia del frijol mágico que sube al cielo! Los frijoles son buenos para ti, baratos y fáciles de cocinar. Que pedir de más ? Vea estas pocas propuestas:
   • aprender a cocinar frijoles pintos;
   • aprender a cocinar frijoles negros;
   • aprender a cocinar frijoles adzuki;
   • preparar frijoles secos

2. 
   

   
   Hazte un chile vegetariano con frijoles rojos y negros. ¿Quién dijo que el chile tenía que contener carne? Se puede preparar un chile nutritivo y delicioso usando solo frijoles rojos y negros. ¡Ideal en los días de invierno cuando su vaquero (o vaquera) tiene hambre!

3. 
   

   
   Haz frijoles rojos con arroz. Esta receta (gallo pinto) del Caribe seguramente te complacerá, especialmente si combinas mariscos con ella. ¡Definitivamente simple, pero muy nutritivo!

4. 
   

   
   ¡Prepara un hummus de frijoles rojos! ¿Cansado de comer el mismo hummus una y otra vez? ¿Qué tal una pequeña novedad? Si te gusta el hummus y no estás en contra de probarlo, prueba esta receta con frijoles rojos.

5. 
   

   
   Prepare frijoles mongoles (mung) al estilo filipino. También conocido como frijol mungo o gramo verde, este frijol verde seco es muy popular en la India y el sudeste asiático y puede usarse tanto en recetas dulces como en recetas saladas.