Cómo preparar dilpasands

Contenido

• etapas
• Parte 1 Preparando la masa
• Parte 2 Preparando el relleno
• Parte 3 Montaje de dilpasands

la dilpasands son un plato popular en la India. Estos rollos desmenuzables se rellenan con una dulce mezcla de coco, frutas y nueces y, a menudo, se disfrutan como refrigerio o postre.

etapas

Parte 1 Preparando la masa

1. 
   

   
   Mezclar el agua y los 50 g de harina. Pon ambos ingredientes en una cacerola mediana y pon a fuego medio. Cocínelos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se vuelva suave y espesa.
   • Cocine la mezcla durante al menos 5 minutos. Podría obtener una masa llena de grumos si no la cocina adecuadamente, lo que podría tener un efecto negativo en la calidad del producto final.
   • Solo obtendrá una masa de buena calidad revolviendo constantemente. Si no lo revuelve lo suficiente, nunca se volverá lo suficientemente suave y espeso. Además, si no lo revuelve lo suficiente, la masa se quemará en los bordes y en el fondo de la sartén.

2. 
   

   
   Déjalo enfriar. Saca la sartén del fuego. Permita que la masa se enfríe hasta que se vuelva un poco más caliente que la temperatura ambiente.
   • Dependiendo de la temperatura de la masa durante la cocción, será necesario dejarla enfriar entre 30 y 60 minutos para que se caliente lo suficiente.
   • Si la masa está demasiado caliente cuando agrega los otros ingredientes, podría matar la levadura, lo que significa que la masa no podría elevarse.

3. 
   

   
   
   
   Agregue la mayoría de los ingredientes restantes a la masa. Mezcle la mezcla de harina líquida con los 500 g restantes de harina, mantequilla, levadura, sal, azúcar y leche. Revuelva bien para mezclar los ingredientes.
   • Usa tus manos o una cuchara de madera sólida para mezclar los ingredientes.
   • Continúa mezclando los ingredientes en la sartén hasta obtener una pasta suave.

4. 
   

   
   Amasar la masa hasta que esté suave. Coloque la masa en una fuente para hornear enharinada y amase hasta que quede suave y elástica.
   • Es posible que tengas que enharinar ligeramente tus manos para evitar que la masa permanezca colgando de tu piel.
   • Debes amasar la masa entre 5 y 10 minutos. Prueba la consistencia de la masa tratando de arrancar un trozo. La masa debe resistir mientras intentas batirla, pero mientras la estiras.

5. 
   

   
   
   
   Agrega un poco de aceite. Vierte un poco de aceite sobre la masa. Amasar para penetrar el aceite, luego continuar amasando durante otros 4 a 5 minutos.
   • La masa final debe tener una apariencia más brillante que antes, antes de ponerle el aceite, pero no debe ser aceitosa cuando la toca.

6. 
   

   
   Deja que la masa suba. Acomode la masa en un tazón engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer durante 1 a 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
   • Puede hacer que la masa se eleve más rápido envolviendo el recipiente con una toalla húmeda sobre la envoltura de plástico. La humedad además de obtenerla puede ayudar a que la masa se eleve más rápido.

Parte 2 Preparando el relleno

1. 
   

   
   Asa el coco rallado. Extienda el coco rallado en el fondo de una sartén grande. Calienta el coco a fuego medio durante 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
   • Solo debes tostar el coco lo suficiente como para liberar la humedad que contiene. Puedes dorarlo ligeramente alrededor de los bordes, pero no dejes que se dore por completo. Si quema el coco, podría afectar tanto el sabor como la ure del relleno.

2. 
   

   
   Espolvorea el coco con azúcar. Extienda el azúcar en una capa uniforme sobre el coco y revuelva bien para mezclar. Continúe cocinando en la sartén por otros 3 a 4 minutos.
   • Debes dejar que el azúcar se derrita mientras lo mezclas con el coco durante esta etapa.
   • Observe la mezcla para decorar cuidadosamente una vez que agregue el azúcar. Si cocina demasiado el azúcar, el relleno puede volverse demasiado duro.

3. 
   

   
   Agregue los ingredientes restantes del relleno. Espolvorea cardamomo en polvo y nuez moscada en polvo sobre el coco. Agregue los anacardos y las frutas secas o confitadas a la sartén. Revuelva para mezclar y continúe calentando por otros 2 minutos.
   • Puede usar una mezcla de nueces y frutas secas en lugar de anacardos si lo prefiere. Una mezcla de pasas y pasas con sabor a tarta también va bien con esta receta.
   • Las frutas que usa pueden ser secas o confitadas. Si no puede encontrar uno, pruebe una mezcla de cubitos de fruta confitada. Sería mejor encontrar una mezcla de frutas confitadas que incluye papaya.

4. 
   

   
   Dejar enfriar Saca la estufa del fuego y déjala a un lado. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
   • La mezcla no tiene que estar a temperatura ambiente, pero debe estar lo suficientemente caliente como para manejarla con las manos. Si todavía está demasiado caliente, podría afectar la consistencia de la masa demasiado pronto después de poner el relleno.

Parte 3 Montaje de dilpasands

1. 
   

   
   Divide la masa. Una vez que la masa ha subido, divídala en 16 bolas del mismo tamaño.
   • La mejor manera de hacerlo es comenzar dividiendo la masa por la mitad, luego dividir las dos mitades en dos, para hacer cuatro piezas del mismo tamaño. A partir de este momento, divida cada porción en cuatro bolas del mismo tamaño.

2. 
   

   
   Enrolle cada porción en un disco. Use un rodillo ligeramente enharinado para aplanar las bolas de masa hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de espesor.
   • El plan de trabajo también se debe enharinar ligeramente durante este paso.

3. 
   

   
   Extienda el relleno en la mitad de los discos de masa. Vierta una cantidad generosa de relleno en 8 de los 16 discos de masa.
   • Deje aproximadamente 1 cm de espacio entre la almohadilla y el borde del disco.

4. 
   

   
   Cubra el relleno con el resto de la masa. Coloque un disco de masa sin recortar sobre un disco que contenga relleno para que parezca un sándwich. Presione los dos discos lun juntos y alise la unión entre ellos.
   • Cree un sello aún más apretado entre los dos discos de masa sumergiendo el dedo en agua y cepillando el exterior del disco. antes poner un disco de masa encima. La humedad y más que traigas sujetarán mejor los dos discos de masa.
   • Aprieta suavemente la pelota y gírala en tus manos una vez que hayas cerrado el sello. Cada dilpasand debe verse redondo, pero no redondo por un lado.

5. 
   

   
   Deja que la masa suba. Acomode la masa en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Cubra el plato con una envoltura de plástico y deje que la masa se levante durante 30 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
   • En lugar de engrasar la bandeja para hornear, también puede cubrirla con papel de aluminio antiadherente o papel pergamino.

6. 
   

   
   Precalentar el horno a 180 ° C. Hágalo mientras las arenas diluidas se elevan para que el horno esté listo tan pronto como las arenas estén también.

7. 
   

   
   Cepille cada masa con clara de huevo. Una vez que las mezclas de arena hayan terminado de levantarse, retire la envoltura de plástico y cepille la parte superior y los lados de cada masa con clara de huevo.
   • La clara de huevo ayudará a que los delfines se doren en el horno.
   • Deje la masa en la bandeja para hornear. No hay necesidad de transferirlos a un plato.

8. 
   

   
   Cocine hasta que el eneldo esté dorado. Pon las albóndigas en el horno y cocina de 10 a 20 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse.

9. 
   

   
   Deja las albóndigas en el horno. Apague el horno, pero déjelo enfriar por otros 10 minutos.
   • Este paso permite que las mezclas de arena terminen de cocinarse a una temperatura más suave, lo que reduce el riesgo de quemar la parte inferior y los bordes.

10. 
    

    
    Servir. Las dilpasands ya están listas. Puedes disfrutarlos mientras aún están calientes o puedes esperar a que se enfríen.