Como preparar camarones mariposa

Contenido

• etapas
• Método 1 de 4: Cortar la parte superior de los camarones
• Método 2 de 2: Cortar el fondo de los camarones

Tienes invitados y quieres cambiar la presentación de los camarones: quieres hacer "camarones mariposa" que pongas a la parrilla o freír. Con este corte original, tendrá una cocción más rápida y homogénea, y al momento de servir, su presentación, abierta, sorprenderá a más de uno. Los camarones se pueden abrir desde la parte posterior del animal o desde la parte inferior del abdomen. Este último corte es un poco más delicado y requiere más tiempo, pero al final, ¡no te decepcionará! Comenzamos con el paso 1 que explica el primer corte, luego veremos el segundo.

etapas

Método 1 de 4: Cortar la parte superior de los camarones

1. Lave los camarones Enjuague bien sus camarones para eliminar su arena y cualquier impureza que pueda encontrar. Luego póngalos en un recipiente con hielo para mantenerlos frescos durante el tiempo que los prepare.
2. Decora tus camarones. En algunas recetas, esta operación no es necesaria, pero para esta, debe hacerse. De hecho, cortar en "mariposa" se hace cortando la carne. En cuanto a la cola, puede dejarla o quitársela. Es solo una cuestión de presentación. Para pelar los camarones, proceda de la siguiente manera:
   • Retire la cabeza para comenzar (si los compró enteros, por supuesto)

     
     

     
     
   • Retire las pequeñas piernas unidas al abdomen.

     
     

     
     
     
     
   • Luego retire el caparazón: en general, eliminamos las partes sobresalientes ubicadas debajo del abdomen, el caparazón debe venir solo (hay otras formas de hacerlo).

     
     

     
     
   • Retirar o dejar la cola.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Retire la "vena" (¡en realidad el tracto digestivo!). Es un filamento negro, gris o marrón, que se puede ver muy bien en la parte posterior de los camarones sin cáscara. Esta vena debe eliminarse antes de cortar en una mariposa. Es bastante simple: con un cuchillo afilado y afilado, corta ligeramente (en toda la longitud) ligeramente la carne que está por encima de la vena. Este último aparecerá al aire libre y no tendrá problemas para eliminarlo. Tíralo a la basura.
   • Si la vena se rompe, retire la mayor cantidad posible de piezas y luego enjuague con agua para limpiar a fondo.
   • Para camarones pequeños (pero también grandes), ¡sepa que hay utensilios para desarrollar!

4. 
   

   
   
   
   Use un cuchillo para cortar la carne en dos partes que permanecerán unidas. Para cortar mariposas, use la lenteja ya hecha. Basta con profundizarlo desde la cabeza y hacia la cola. La única precaución a tomar es no cortar la carne por la mitad, es necesario abrirla para hacer una especie de "dailes" de mariposa (¡de donde proviene el nombre del corte!)

5. 
   

   
   Retira el cordón nervioso. Se encuentra en toda la parte ventral del animal. Tiene una apariencia generalmente gris. Se puede comer sin problema, pero su riesgo después de cocinarlo le da una forma extraña a sus camarones. Para quitarlo, es necesario, comenzando por la cabeza, liberarlo con un cuchillo muy afilado, luego quitarlo delicadamente para lavarlo por completo. Luego puedes tirarlo a la basura.
   • Este paso no es esencial si está friendo camarones o si no le importa comer esta parte más firme.
   • Esta operación es un poco más delicada que la extracción de la vena digestiva. Tienes que tener mucho cuidado de no perforar la carne.

6. 
   

   
   Enjuaga los camarones y mantenlos fríos. Pásalos rápidamente bajo un chorro de agua para enjuagarlos y luego colócalos en una cama de hielo para preparar los otros camarones.

Método 2 de 2: Cortar el fondo de los camarones

1. 
   

   
   Lavar los camarones. Enjuague bien sus langostinos para deshacerse de su arena y de cualquier impureza que pueda encontrar. Luego póngalos en un recipiente con hielo para mantenerlos frescos durante el tiempo que los prepare.
2. Decora tus camarones. En algunas recetas, esta operación no es necesaria, pero para esta, debe hacerse. De hecho, cortar en "mariposa" se hace cortando la carne. En cuanto a la cola, puede dejarla o quitársela. Algunos lo dejan porque permite sostener los camarones cuando se prueba, otros encuentran que se ve bonito en un plato. Para pelar los camarones, proceda de la siguiente manera:
   • Retire la cabeza para comenzar (si los compró enteros, por supuesto)

     
     

     
     
   • Retire las pequeñas piernas unidas al abdomen.

     
     

     
     
   • Luego retire el caparazón: en general, retiramos las partes sobresalientes ubicadas debajo del abdomen, el caparazón debe venir solo (hay otras formas de hacerlo)

     
     

     
     
   • Retirar o dejar la cola.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Retire la "vena" (¡en realidad el tracto digestivo!). Es un filamento negro, gris o marrón, que se puede ver muy bien en la parte posterior de los camarones sin cáscara. Incluso si su corte se realiza en sentido opuesto (es decir, debajo del abdomen), es necesario, cuestión de gusto y presentación, eliminar esta "vena". Para quitarlo, es bastante simple: con un cuchillo afilado y afilado, corta ligeramente (en toda la longitud) ligeramente la carne que está por encima de la vena. Este último aparecerá al aire libre y no tendrá problemas para eliminarlo. Tíralo a la basura. Enjuague los camarones para eliminar cualquier residuo.
   • Para camarones pequeños (pero también grandes), ¡sepa que hay utensilios para desarrollar!
   • Lentaille debe ser superficial, la vena digestiva está al ras de la carne.

4. 
   

   
   Retira el cordón nervioso. Se encuentra en toda la parte ventral del animal. Tiene una apariencia generalmente gris. Se puede comer sin problema, pero su riesgo después de cocinarlo le da una forma extraña a sus camarones. Para quitarlo, es necesario, comenzando por la cabeza, liberarlo con un cuchillo muy afilado, luego quitarlo delicadamente para lavarlo por completo. Luego puedes tirarlo a la basura.

5. 
   

   
   Profundizar lento ya hecho. Con un cuchillo muy afilado, haga un corte más profundo siguiendo la línea de luz ya hecha. Tenga cuidado de no cortar la carne por la mitad, solo tiene que abrir para hacer dailes de mariposa (¡donde está el nombre del corte!)

6. 
   

   
   Enjuaga los camarones y mantenlos fríos. Pásalos rápidamente bajo un chorro de agua para enjuagarlos y luego colócalos en una cama de hielo para preparar los otros camarones.

7. 
   

   
   Está preparado ! Buen provecho !

• un colador para enjuagar y drenar los camarones
• un cuchillo de cocina
• una tabla de cortar