Como preparar pretzels en casa

Contenido

• etapas
• Método 1 de 2: Prepara la masa
• Método 2 Estirar la masa y dar forma a los pretzels.
• Método 3 Hervir y cocinar sus pretzels

Si eres fanático de los pretzels, ya sabes que no hay mejores que los que cocinas tú mismo en casa. El horneado de pretzel se caracteriza por un primer paso donde los hierve en agua antes de hornearlos por su consistencia y sabor típicos. Aprende a preparar grandes pretzels esponjosos o pretzels crujientes en casa.

etapas

Método 1 de 2: Prepara la masa

1. 
   

   
   Prepara la levadura. Mezclar el agua caliente, el azúcar y una c. a c. de sal en un tazón. Revuelva hasta que el azúcar y la sal estén bien disueltos, luego espolvoree la levadura sobre la mezcla. Mezcle suavemente, deje reposar durante 10 minutos o hasta que observe que la levadura produce una especie de decum y pequeñas burbujas.

2. 
   

   
   Agrega la harina y la mantequilla. Espolvorea la harina poco a poco en lugar de verterla de una vez, lo que te facilitará revolverla y agregarla al líquido.

3. 
   

   
   Mezclar la masa. Mezcle todos los ingredientes para formar una masa usando un procesador de alimentos a la velocidad más baja posible o una cuchara de madera y aceite para codo.

4. 
   

   
   
   
   Mezclar la masa. Si está utilizando un procesador de alimentos con un gancho, cambie a velocidad media y deje que funcione hasta que pueda ver claramente que la masa está saliendo del recipiente. Si no tiene un procesador de alimentos, amase la masa con la mano durante 10 minutos o hasta que la masa forme una bola suave y elástica que no se adhiera a sus manos.
   • Si la masa no pierde su pomada pegajosa y no se separa del recipiente, agregue una cucharada de harina, una a la vez, mientras deja que el robot amase la masa, hasta obtener la consistencia deseada.

5. 
   

   
   Deje que la masa se hinche. Engrase una ensaladera y coloque la masa que acaba de comprar. Cúbralo con una envoltura de plástico y deje que la masa descanse en un lugar cálido durante una hora o dos, hasta que haya duplicado su volumen.

Método 2 Estirar la masa y dar forma a los pretzels.

1. 
   

   
   
   
   Enrolla la masa. Cepille con aceite su encimera y ponga la masa sobre ella. Frota tus manos con aceite también. Trabaja la masa sobre la encimera girándola debajo de tus manos para darle una forma de cuerda gruesa. Enrolle la masa hasta obtener una cuerda del tamaño de su antebrazo (que es la longitud entre la punta de su dedo medio y su codo). Córtalo en 8 piezas de más o menos igual tamaño.

2. 
   

   
   Dale a la masa una forma de pretzel. Si desea obtener la forma clásica de pretzel, primero debe darle a la masa una forma de U. Luego, cruce cada extremo y suéldelos a cada lado de la U presionándolo. También puede cortar trozos más pequeños de masa si desea hacer mini pretzels, pretzels de baguette o cualquier otra forma que desee.
   • Tenga cuidado de soldar los extremos correctamente, de lo contrario su pretzel se desprenderá cuando lo ponga en agua hirviendo.
   • Si desea preparar pretzels crujientes, corte la masa en 24 pedazos y haga formas más simples como palillos o serpientes.

Método 3 Hervir y cocinar sus pretzels

1. 
   

   
   Calienta el horno. Si desea hacer pretzels suaves, precaliente el horno a 230 grados C. Si desea pretzels crujientes, precaliéntelo a 180 grados C.

2. 
   

   
   Prepara el agua hirviendo. Mezcle las 8 tazas de agua y el bicarbonato de sodio en una sartén poco profunda. Hervir el agua y apagar el fuego.

3. 
   

   
   Hervir los pretzels. Mientras el agua todavía está hirviendo, sumerja los pretzels uno por uno y déjelos allí durante unos 30 segundos (cuente en voz alta). Luego sáquelos y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada.

4. 
   

   
   Cepille los pretzels con yema de huevo. Mezclar la yema de huevo con una c. a s. riegue y cepille los pretzels con la mezcla resultante.

5. 
   

   
   Espolvorea pretzels con sal de pretzel.

6. 
   

   
   Cocina los pretzels. Obtendrá pretzels esponjosos dejándolos durante unos 12 minutos en el horno o hasta que adquieran un tono marrón dorado. Deje los pretzels 50 minutos en el horno a 180 grados C. Verifíquelos cada 15 minutos para asegurarse de que no se quemen.

7. 
   

   
   Saca los pretzels del horno y déjalos enfriar. Acomódelos en otra fuente para horno o en un plato limpio. Déjalos enfriar durante unos 10 minutos o hasta que no te quemen los dedos cuando quieras tomar uno. Servirlos con salsa de mostaza o queso, también puedes disfrutarlos en la naturaleza.