Cómo preparar carne de venado seca

Contenido

• etapas
• Parte 1 Marinar la carne de venado
• Parte 2 Usando un deshidratador
• Parte 3 Usar un horno o una sala de fumadores
• Parte 4 Conservar carne seca
• Marinar la carne
• Para usar el deshidratador
• Para usar el horno o la sala de fumadores.
• Para conservar la carne seca.

Si desea conservar varios kilogramos de carne de venado, deberá secarla. A diferencia de la carne seca que puedes comprar comercialmente, puedes personalizar tu sabor preparando tu propia marinada. Deje marinar en el refrigerador por hasta 24 horas para obtener el sabor más intenso posible. Una vez que esté listo para preparar la carne seca, simplemente seque las tiras en una sola capa en un deshidratador o en bandejas para hornear. Dejar secar durante varias horas a baja temperatura en el deshidratador u horno. Una vez que ya no contenga agua, mantenga la carne durante un máximo de dos meses a temperatura ambiente.

etapas

Parte 1 Marinar la carne de venado

1. 
   

   
   Mezclar los ingredientes de la marinada. Mida todos los ingredientes y viértalos en una ensaladera. Batirlos hasta que el azúcar y las especias se hayan disuelto en el agua fría. Mantenga la marinada en el tazón o viértala en una bolsa de plástico con cierre.

2. 
   

   
   Calienta la marinada dulce y picante. Pon todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Revuelva y caliente a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Apaga el fuego y revuelve la marinada hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de marinar la carne.

3. 
   

   
   
   
   Prepara la marinada teriyaki. Mida la salsa teriyaki en una ensaladera grande y agregue salsa Worcestershire, salsa de soja y humo líquido. Agregue las especias restantes y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
   • Si desea marinar la carne en una bolsa con cierre, vierta la marinada con cuidado de elegir una bolsa lo suficientemente grande como para contener la carne.

4. 
   

   
   Prepara la marinada picante. Para una carne seca picante, corte dos chiles habaneros y viértalos en una ensaladera grande. Agregue la pimienta de cayena, las hojuelas de pimiento rojo y el pimentón a los ingredientes restantes, luego revuelva.
   • Para marinar la carne en una bolsa, transfiera la marinada a una bolsa de plástico con cierre lo suficientemente grande como para contener toda la carne.

5. 
   

   
   
   
   Cortar la carne en una rodaja de 6 mm de espesor. Tome un trozo de carne y póngalo en la tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para cortar con cuidado rodajas de unos 6 mm de espesor.
   • No olvide cortarlos en la dirección opuesta al grano para que sean más fáciles de masticar.

6. 
   

   
   Marinar de cuatro a cinco horas. Coloque las rebanadas de carne en el tazón o bolsa con cierre que contiene la marinada. Revuélvelas para marinar completamente. Cubra y deje reposar en el refrigerador durante al menos cuatro a cinco horas o durante la noche.
   • Evite marinar la carne a temperatura ambiente para evitar el crecimiento de bacterias dañinas.
   • Cuanto más lo dejes marinar, más sabrosa será la carne.Puedes dejarlo en su adobo hasta 24 horas.

7. 
   

   
   Saca las rodajas de carne y deja que se seque en el deshidratador. Tome las rodajas de la marinada que le quedan en el refrigerador y separe las rodajas individuales. Colóquelos en un plato o tabla de cortar y use toallas de papel para secarlos y eliminar el exceso de marinada. Voltee las rodajas y séquelas del otro lado también.

Parte 2 Usando un deshidratador

1. 
   

   
   Acomode la carne en los platos del deshidratador. Póngalo en una capa para que las rodajas no se toquen ni se superpongan. Deje al menos 2 cm de espacio entre cada trozo de carne para que el aire pueda circular y secar la carne.

2. 
   

   
   Encienda el deshidratador a 65 ° C. Coloque la placa deshidratadora con la carne seca en el aparato y cierre la puerta. Asegúrese de usar un deshidratador que le permita controlar la temperatura en lugar de tener configuraciones predeterminadas.

3. 
   

   
   Deshidrata la carne durante cuatro a ocho horas. Comienza a revisar la carne después de cuatro horas para ver si está seca y masticable. Estará listo una vez que pueda doblarlo y no queden manchas húmedas. Evite deshidratarse por mucho tiempo o se volverá quebradizo.

Parte 3 Usar un horno o una sala de fumadores

1. 
   

   
   Organizar la carne en las bandejas para hornear. Coloque las rodajas en una sola capa sobre las bandejas para hornear. Si están limpios, incluso puedes ponerle la carne directamente. Deje aproximadamente 2 cm de espacio entre cada trozo de carne para que el aire pueda circular entre cada uno.

2. 
   

   
   Calentar el horno o ahumador a 65 ° C. Si está utilizando un horno, coloque la placa en el estante del medio. Si usa un ahumador, coloque la carne lo más lejos posible de la fuente de calor.
   • Recuerde que incluso si puede poner más de un plato de carne en el horno, tendrá que girarlos para que las rebanadas se sequen de manera uniforme.

3. 
   

   
   Seque la carne durante cuatro horas y déle la vuelta. Usa pinzas para voltear cada pieza. Esto permitirá que se seque de manera uniforme. Si está usando un ahumador, revise la carne para ver si está completamente seca.
   • Si lo lava directamente sobre la rejilla del horno, no necesitará darle la vuelta.

4. 
   

   
   Cocine por otras cuatro horas en el horno. Toca la carne para ver si todavía se ve húmeda. Debe ser seco y plegable.
   • Evite cocinar demasiado o se partirá en dos.

Parte 4 Conservar carne seca

1. 
   

   
   Almacene la carne durante dos o cuatro días a temperatura ambiente. Ponga las rodajas en un recipiente de vidrio o una caja. Debe estar dos tercios lleno de carne seca. Cierre el recipiente y agítelo una vez al día durante dos o cuatro días.
   • Agite el recipiente para que las piezas secas de carne absorban la humedad de las otras piezas.

2. 
   

   
   Transfiera la carne seca en cajas. Coloque las rebanadas de carne seca en un recipiente hermético del mismo tamaño que las rebanadas. Evite las cajas que son demasiado anchas o podría atrapar demasiado aire adentro. Podría hacer que la carne se pudra más rápido. Mantenga las cajas en un lugar fresco y seco.
   • Si los come rápidamente, puede ponerlos en pequeñas bolsas de plástico.
   • También puede mantenerlos al vacío para mantenerlos más tiempo.

3. 
   

   
   Almacene la carne a temperatura ambiente durante uno o dos meses. Puede mantener su carne seca casera segura por uno o dos meses. Si desea conservarlo durante tres a seis meses, debe conservarlo en el refrigerador.
   • También puedes congelarlo por un año.

4. 
   

   
   ¡Disfruta tu carne seca ahora!

Marinar la carne

• Una ensaladera grande
• Un batidor o una cuchara
• Vasos y cucharas medidoras
• Un cuchillo y una tabla para cortar
• Una bolsa de plástico con cierre.
• Toallas de papel essuietout

Para usar el deshidratador

• Un plato o una tabla de cortar
• Tablas para el deshidratador

Para usar el horno o la sala de fumadores.

• Un horno o una sala de fumadores.
• Bandejas de horno
• Pinzas

Para conservar la carne seca.

• Recipientes herméticos
• Envases de vidrio o plástico.