Como preparar salsa de carne

Contenido

• etapas
• Método 1 de 4: Salsa de salsa y maicena
• Método 2 La salsa con grasa y harina para cocinar
• Método 3 de 4: La salsa perfumada de carne de res

La salsa de carne es fácil de preparar con una base simple de carne y un espesante. La salsa de salsa clásica está hecha de salsa de carne asada u otra grasa de carne cocida, pero puede obtener salsa de carne de res simplemente usando caldo. Encontrará en este artículo una multitud de métodos para preparar una salsa de buey. Pero tenga cuidado: una vez que haya probado estas preparaciones caseras, nunca volverá a las del comercio.

etapas

Método 1 de 4: Salsa de salsa y maicena

1. 
   

   
   Vierte 2 cucharadas (30 ml) de grasa para cocinar en una cacerola pequeña. Después de cocinar un asado, bistec u otro trozo de carne de res, tome 2 cucharadas (30 ml) de grasa para cocinar en la sartén o en el horno. Transfiera esta grasa para cocinar en una cacerola pequeña.
   • Mantenga los ingredientes calientes colocándolos en una cacerola sobre el fuego. Ponlos a calentar a fuego medio o bajo.
   • Elimine la mayor cantidad de líquido posible, pero mantenga la grasa.
   • Tenga en cuenta que para este tipo de salsa, deberá preparar un trozo de carne antes de poder preparar la salsa.

2. 
   

   
   Mezcle la maicena y el agua. En un recipiente separado, bata 2 cucharadas (30 ml) de maicena y 1/4 taza (60 ml) de agua. Mezclar para formar una pasta homogénea.
   • Usa agua fresca. La temperatura exacta no importa, pero la temperatura del agua debe ser ligeramente inferior a la temperatura ambiente.

3. 
   

   
   
   
   Agregue la maicena a la grasa para cocinar. Vierte la mezcla de maicena en la sartén que contiene la grasa de la carne y bate para mezclar.
   • Continúa batiendo mientras calientas a fuego lento hasta que la salsa se espese.

4. 
   

   
   Revuelva lentamente el caldo de carne. Vierte alrededor de 2 tazas (500 ml) de caldo de res en la sartén y bate gradualmente, pero completamente.
   • Alterne entre agregar caldo y batir la mezcla. Debe poder mantener la consistencia, agregando el caldo gradualmente.
   • Si la salsa es más fina de lo que desea, deje de agregar el caldo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, para permitir que el líquido se evapore.
   • Este paso tomará al menos 5 minutos.
   • También puede usar agua, leche, crema o una mezcla de los tres en lugar de caldo.

5. 
   

   
   
   
   Sazone con sal y pimienta. Espolvorea estos condimentos en la salsa y mézclalos rápidamente para incorporarlos al líquido.
   • La sal y la pimienta se deben agregar gradualmente, de acuerdo con sus gustos. Si no sabe cuánto agregar, pruebe 1/4 cucharadita de pimienta negra molida y 1/4 cucharadita de sal.

6. 
   

   
   Servir de inmediato. Retire la salsa del fuego y transfiérala a su salsera u otro recipiente con un cucharón. Sirve la salsa con tu comida.

Método 2 La salsa con grasa y harina para cocinar

1. 
   

   
   Vierte la grasa para cocinar en una taza medidora. Después de preparar un asado, un bistec u otro trozo de carne de res, vierta la grasa para cocinar de la sartén en una taza medidora.
   • También podría usar un separador de grasa, si tiene uno. De lo contrario, un vaso medidor grande funcionará mejor. Use un vaso que pueda contener al menos 500 ml de líquido.
   • Tenga en cuenta que solo puede preparar esta salsa de res después de haber preparado un asado, un filete u otro trozo de carne de res con el que pueda obtener suficiente grasa para cocinar.

2. 
   

   
   Desnata la grasa. Retire la grasa de la salsa con una cuchara. Ponga 2 cucharadas a un lado y deseche el resto.
   • Transfiera las 2 cucharadas de grasa a una cacerola pequeña y reserve.

3. 
   

   
   Agregue el caldo a la grasa para cocinar. Vierta suficiente caldo de carne en la grasa para cocinar para hacer 500 ml de líquido.
   • Puede usar agua, leche o crema en lugar de caldo, pero el caldo de res le dará un sabor a carne más pronunciado.

4. 
   

   
   Mezclar la harina y la grasa. Agregue 1 cucharada (15 ml) de harina de grasa a la sartén y cocine a fuego medio hasta que quede suave.
   • Mezcle la harina y la grasa hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Una mezcla de harina y grasa se llama rojo.
   • Para una salsa más espesa, use 2 cucharadas (30 ml) de harina.

5. 
   

   
   Gradualmente agregue la grasa para cocinar. Vierta gradualmente la mezcla de grasa y caldo de cocción en el roux, batiendo continuamente, para evitar que la harina forme grumos.
   • Si es posible, batir y verter al mismo tiempo para controlar mejor la consistencia de la salsa. Si esto es demasiado difícil, puede alternar entre batir y agregar la mezcla de grasa para cocinar.

6. 
   

   
   Espesa la salsa. Lleve la salsa a ebullición y revuelva hasta que espese.
   • No cubras la sartén.

7. 
   

   
   Sazone la salsa. Agregue sal y pimienta a la salsa, según su preferencia, para sazonar. Mezclar bien
   • Si no sabe cuánto agregar, pruebe 1/4 cucharadita de pimienta negra molida y 1/4 cucharadita de sal.

8. 
   

   
   Servir caliente Vierte la salsa en una salsera y sírvela con tu comida.

Método 3 de 4: La salsa perfumada de carne de res

1. 
   

   
   Calienta 30 ml de mantequilla en una cacerola pequeña. Coloque esta cacerola a fuego medio y deje que la mantequilla se derrita por completo.
   • Tan pronto como la mantequilla se derrita, vaya al siguiente paso. No permita que la mantequilla humee o chisporrotee cuando se derrita.
   • También puedes usar una sartén mediana en lugar de una cacerola.
   • Tenga en cuenta que puede preparar esta salsa de carne incluso si no ha cocinado carne previamente. Para esto, es perfecto para acompañar puré de papas o un plato de carne precocida.

2. 
   

   
   Cortar la cebolla en la mantequilla. Agregue la cebolla picada en la mantequilla derretida y revuelva constantemente durante varios minutos.
   • Use una espátula plana resistente al calor para mezclar la cebolla en un trozo de mantequilla derretida.
   • Cocine la cebolla en la mantequilla durante 2 a 3 minutos o hasta que esté suave y translúcida. No dejes que la cebolla se dore ni se queme.

3. 
   

   
   Agregue la mantequilla y la harina restantes. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén y deje que se derrita. Tan pronto como la mantequilla se derrita, agregue los 60 ml de harina.
   • La mezcla de mantequilla y harina o harina y cualquier otra grasa, se llama "roux" y es esencial para formar una salsa espesa.
   • Asegúrese de que la cebolla, la mantequilla y la harina estén perfectamente mezcladas. No debe tener ningún bulto de harina.

4. 
   

   
   Mezclar el agua y el caldo de res. En un plato separado, mezcle el agua hirviendo y los gránulos de caldo de res. Mezcle bien los gránulos en el agua hasta que se disuelvan.
   • Puede usar 3 cubos de caldo de res en lugar de 3 cucharaditas de gránulos de caldo.

5. 
   

   
   Agregue el líquido perfumado a la carne en el roux. Mezcle el líquido con sabor a carne en la sartén con la mantequilla, la harina y la cebolla. Batir los ingredientes para evitar que se formen grumos.
   • Si no puede verter y batir al mismo tiempo, alterne entre verter un poco de líquido y batir en rojo.
   • A medida que agrega el líquido, trate de mantener una consistencia suave.

6. 
   

   
   Haga la mezcla de cuero hasta que espese. Lleve la salsa a ebullición a fuego medio y cocine por varios minutos.
   • Mientras se cocina, revuelve la salsa de vez en cuando.
   • No cubras la sartén.

7. 
   

   
   Servir caliente Transfiera la salsa a una salsera u otro recipiente y sirva con el resto de su comida.

8. 
   

   
   Terminado.