Como preparar deliciosos calamares en la sartén fácilmente

Contenido

• etapas
• Método 1 Cortar y preparar un calamar entero
• Método 2 de 4: Cocine los anillos de calamar
• Método 3 de 4: Freír los calamares en la sartén

Aunque tiene fama de ser un alimento gourmet, el calamar es fácil de obtener, barato y sorprendentemente fácil de preparar y cocinar. Si el recuerdo que tiene de los calamares es fibroso, un primer bocado suave y luego un alimento difícil de tragar, debe saber que hay varias maneras de cocinar los calamares que son mucho más apetitosos que su versión gomosa y cocida.

etapas

Método 1 Cortar y preparar un calamar entero

1. 
   

   
   Debe saber que todo el calamar vendido es mucho más barato y su sabor es mucho mejor que su versión precortada. Hay muchas partes de calamares que se tiran cuando se preparan antes de ser vendidas. Puede parecer un poco desagradable al principio, pero preparar un calamar entero no requiere más que un cuchillo afilado y no tener miedo de ensuciarse las manos.

2. 
   

   
   Pellizque el calamar entre los ojos y el cuerpo y separe la cabeza de su abrigo. Esta es probablemente la parte menos apetitosa de la preparación, pero primero debes deshacerte de ella. Sostenga el calamar firmemente por su cuerpo (o pelaje). Aprieta suavemente la parte superior de los ojos y arranca los tentáculos para obtener dos partes: la cabeza con los tentáculos y el abrigo.
   • Esto puede salir mal, por lo que es recomendable hacerlo sobre el fregadero si es posible.

3. 
   

   
   
   
   Separe la cabeza de los tentáculos cortando debajo de los ojos. Lanza los ojos y la cabeza para mantener solo los tentáculos. Si desea conservar la tinta, que se puede usar en guisos o preparación de pasta, se coloca sobre la cabeza en una bolsa plateada que contiene un líquido negro. Separarlo del resto del cuerpo y vaciar la tinta en un tazón para usar más tarde.

4. 
   

   
   Separe el billete de los tentáculos pellizcando el centro. La boca rígida del calamar está en el medio del grupo de tentáculos. Busque un pico pequeño, del tamaño de una semilla en la base de los tentáculos. Se puede cortar pellizcándolo en la dirección de los tentáculos.
   • Corta los tentáculos que sobresalen para que tengan aproximadamente el mismo tamaño y reserva. Están listos para ser cocinados y servidos.

5. 
   

   
   
   
   Rasgar ambas aletas. También puede reducirlos con un cuchillo, pero eliminarlos debilita completamente la piel, que debe eliminarse más adelante. Dispara las aletas (que parecen alas) y luego pellizca con el pulgar y el índice hasta que tengas un buen agarre. Luego puede separarlos fácilmente del resto del cuerpo.

6. 
   

   
   Retire la parte rígida del cartílago o la pluma dentro del calamar. Debes encontrarlo fácilmente en la capa de calamar, a lo largo de su vientre y debe deslizarse fácilmente. Se puede romper dentro del calamar, así que tómate el tiempo de buscar piezas rígidas antes de cocinar el calamar.

7. 
   

   
   Usa la parte posterior de tu cuchillo para extraer las vísceras restantes del calamar. Comience en la punta, use la parte posterior de su cuchillo para sacar la suciedad restante del abrigo. Si tienes un alma aventurera, generalmente es más fácil hacerlo con las manos o una cuchara y sacar los calamares.

8. 
   

   
   Retirar la membrana. La membrana, que tiene una ure cerca del gel, es la piel púrpura que cubre el calamar. Corta la punta del abrigo y úsalo para relajar la piel antes de separarlo. Si tiene dificultades, raspe la hoja del cuchillo a lo largo de la piel, casi como si la estuviera cortando delicadamente. Enjuague los calamares con agua fría cuando haya terminado.

9. 
   

   
   Cortar el abrigo en la forma deseada. Si desea preparar anillos de calamar, corte la capa horizontalmente para obtener anillos de calamar. Otras formas de presentar el calamar generalmente requieren cortar a lo largo de un extremo del calamar para que se abra y corte y corte cuadrados pequeños.
   • También puedes cortar la carne del calamar para que se cocine más rápido. Corta rodajas finas en la superficie de la carne con tu cuchillo para que el calamar quede rayado.

Método 2 de 4: Cocine los anillos de calamar

1. Seque sus anillos con toallas de papel. Los anillos de calamar están hechos de anillos de calamar delgados. Si comienza con el cuerpo de calamar, simplemente séquelo y luego córtelo horizontalmente con un cuchillo afilado, convirtiendo los mariscos de la forma de un tubo en medios anillos antes de cocinarlos.
   • 500 g de calamar equivalentes a 250 g de anillos de calamar, que generalmente es suficiente para una persona.

2. 
   

   
   Puedes sumergir los calamares en suero de leche para que estén más tiernos y sabrosos. Esto también freirá deliciosamente tus calamares, pero puedes saltarte este paso si no tienes tiempo. También puede hacer su propio suero de leche si no lo tiene a su disposición.
   • Mezcle una taza de café con el jugo de un limón grande. También puede agregar un poco de salsa picante para el sabor.
   • Deja que la mezcla repose durante 4 a 5 minutos. Deberías verlo engrosarse.
   • Sumerja los anillos de calamar en la mezcla de suero de leche durante 3 a 4 horas antes de continuar. Luego retire los anillos y drene el exceso.

3. 
   

   
   Mezcle una taza de harina, una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta en un tazón mediano. También puede agregar otras especias si lo desea, como una cucharadita de pimentón, chile en polvo o cayena. Mezclar bien la mezcla.

4. 
   

   
   Cubra los anillos de calamar con la mezcla de harina. Cubra los anillos para que estén completamente cubiertos de harina. Es recomendable hacerlo poco a poco y sin duda será necesario agregar harina si falta.

5. 
   

   
   Calienta medio litro de aceite a fuego medio o alto en tu estufa. Es posible que deba agregar una o dos tazas de aceite vegetal para que casi cubra los anillos al cocinar. Si tiene un termómetro, caliente el aceite a 180 ° C. También puede usar una freidora a 180 ° C. Si no tiene un termómetro, espere hasta que el aceite comience a parpadear.

6. 
   

   
   Cocine los calamares en pequeños lotes hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Voltee los anillos una vez cocidos, luego retírelos del aceite cuando la carne debajo de las migas de pan ya no sea brillante o translúcida. Asegúrese de que la sartén no se llene demasiado, agregue suficientes anillos para llenar el fondo de la sartén sin tocarla ni superponerla. Si agrega demasiado, disminuirá drásticamente la temperatura del aceite y hará que los calamares sean demasiado gordos o poco presentables.
   • Si desea que sus anillos de calamar estén más crujientes mientras estén suaves por dentro, precaliente el aceite a 200 ° C y cocine durante 1 minuto o medio minuto.

Método 3 de 4: Freír los calamares en la sartén

1. 
   

   
   Los calamares fritos en una sartén y servidos con una salsa son perfectos para una deliciosa comida para llevar o un aperitivo. El calamar no necesita cocinarse durante 30 a 45 segundos, y su sabor suave y dulce se combina con muchas especias. Comience con tentáculos limpios y cuerpo de calamar aplanado y cortado en cuadrados pequeños.

2. 
   

   
   Calienta media cucharada de aceite en una sartén a fuego medio o alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que los calamares se cocinen rápidamente. Dejar el calamar en el aceite demasiado tiempo lo haría rígido y gomoso.

3. 
   

   
   Cocine sus hierbas en el aceite durante 1 a 2 minutos. Las hierbas son pequeñas verduras y hierbas que se suavizarán con el calor y se usan en todas las cocinas del mundo. Tíralos en el aceite caliente y dales unos minutos para que se calienten antes de sacarlos del fuego. Algunas buenas ideas (enumeradas según los calamares que cocinas) incluyen:
   • 1 o dos dientes de ajo picados
   • ¼ tazas de cubitos blancos cortados en cubitos
   • ⅓ taza de pimientos picantes cortados en cubos

4. 
   

   
   Agregue una pequeña porción de calamares y cocine por 30 segundos. No llene demasiado la sartén, ya que esto hará que la temperatura baje demasiado rápido y arruine el proceso de cocción. Coloque suficientes calamares para que tengan suficiente espacio para moverse y revuelva con frecuencia. Si tienes una sartén grande, un calamar entero debería ser perfecto.

5. 
   

   
   Agregue el condimento y revuelva cada 10 a 25 segundos antes de retirar del fuego. Los calamares deben cocinarse hasta que alcancen un color blanco (y ya no sean translúcidos o parcialmente transparentes). Agregue sus especias y mezcle todo antes de servir de inmediato. Puedes mezclarlo con pasta o simplemente comerlo como está. Prueba también:
   • 1 cucharada de salsa de soja y un puñado de cilantro picado
   • 1 pizca de sal, pimienta negra y jugo de limón
   • sal, pimienta negra y tinta de calamar