Cómo escalfar un huevo

Contenido

• Método 1 de 5:
  Escalfar los huevos en una cacerola
• Método 2 de 5:
  Use una plantilla individual
• Método 3 de 5:
  Usa un cazador furtivo de silicona
• Método 4 de 5:
  Prepare los huevos escalfados por adelantado
• Método 5 de 5:
  ¿Qué hacer si el amarillo está roto?
• asesoramiento
• advertencias

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• El resto de la comida, ya sea tostadas, carnes o papas fritas, también debe estar lista para que pueda servir todo sin perder el tiempo.
• Si cocina para varias personas, probablemente necesitará mantener el resto caliente. Cualquiera sea el caso, siempre prepare sus huevos al final. ¡Tres minutos es muy rápido! Y en menos tiempo de lo que se necesita para decir ¡vaya! Su huevo escalfado puede convertirse en un huevo duro si no tiene cuidado.

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Método 1 de 5:
Escalfar los huevos en una cacerola

1. 
   

   
   
   
   1 Elige una cacerola adecuada. Este debe ser ancho y poco profundo, porque cualquier último truco para escalfar un huevo sin escalfarlo es arrastrarlo lentamente a la sartén con agua hirviendo. La sartén debe contener aproximadamente 1,5 litros de agua, 10 cm de profundidad.

2. 
   

   
   2 Agrega el agua. Llena la sartén a dos tercios y hierve hasta el primer temblor.
   • Puede reemplazar el agua con leche para un sabor más rico.

3. 
   

   
   3 Agregue de 5 a 10 ml (1-2 cucharaditas) de vinagre blanco al agua hirviendo y deje hervir nuevamente. Esto no es esencial, pero permitirá que la clara de huevo se coagule de manera más uniforme.
   • Puede usar otros vinagres (vinagre balsámico, vinagre de vino tinto, vinagre de sidra) con excelentes resultados de sabor, pero la coloración final puede verse afectada.
   • El jugo de limón puede reemplazar fácilmente al vinagre, pero su sabor será más pronunciado. Cuestión de gustos! Algunas personas recomiendan agregar sal, pero esto puede dificultar la coagulación, por lo que es mejor evitarlo.
   • El chef Michael Romano recomienda agregar 1 cucharadita de vinagre a 1 litro de agua (2 a 2 litros ...). El gourmet Larousse recomienda por su parte incorporar 1 cucharada de vinagre por 1 litro de agua.
   • El vinagre que agregue le dará sabor a sus huevos. Por eso, el chef Michael Romano recomienda terminar de cocinar en una segunda cacerola llena de agua tibia con sal y sin vinagre. De esta manera, sus huevos estarán ligeramente salados y sin vinagre.

4. 
   

   
   
   
   4 Elige bien tus huevos. Cuanto más fresco sea el huevo, mejor, porque la clara tendrá una mejor consistencia. Use los huevos lo más frescos posible, un huevo fresco puesto no requerirá vinagre porque se coagulará de inmediato.

5. 
   

   
   5 ¡Bolsa suave! Para mejores resultados, use solo un huevo a la vez para evitar que se peguen. Si tienes que escalfar varios huevos a la vez, no pases de cuatro, porque más allá de eso, alteraría el tiempo y el desastre es inevitable. Las siguientes instrucciones son válidas para la caza furtiva de uno a cuatro huevos como máximo.

6. 
   

   
   6 Rompe un huevo en un molde o cucharón. Hágalo suavemente para no interferir con la apariencia del huevo. También puede romper el huevo en un plato pequeño para que sea más fácil deslizar el huevo en la sartén. ¡Tenga cuidado de dejar la yema de huevo entera!
   • Para evitar romper el huevo al transferir el molde o el plato a la sartén, algunos prefieren omitir este paso y romper el huevo directamente en el agua. Si elige este método, hágalo por un huevo a la vez. Tenga en cuenta, sin embargo, que romper los huevos por separado en un molde y no directamente en el agua, les permite recuperarse en medio de su pequeño "capullo de proteína". Pruebe ambos para ver qué funciona mejor para usted.

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   7 Lleve el agua hirviendo a un escalofrío suave. El agua solo debe hervir a fuego lento y la temperatura alcanzará aproximadamente 71-82 ° C.
   • Asegúrese de no verter el huevo en agua hirviendo (100 ° C) para evitar que se endurezca y no sea comestible.

8. 
   

   
   8 Agita el agua a fuego lento para enfriar el agua antes de dejar que tu huevo se deslice en la sartén.

9. 
   

   
   9 Deslice su huevo suavemente en el corazón del remolino, en el agua apenas temblorosa. Para mantener la forma del huevo, agite el agua con movimientos circulares.
   • Algunas personas recomiendan "cubrir" el huevo, como al hornear una carne, para envolver bien la yema con la clara, darle forma durante unos 20 segundos o hasta que salga la clara.

10. 
    

    
    10 Espere 3-5 minutos hasta que esté completamente cocido. Sabrá que el huevo está listo cuando la clara se haya "tomado" y que el amarillo comience a espesarse.

11. 
    

    
    11 Si guarda varios huevos a la vez, no agite el agua hirviendo. Coloque el primer molde solo en la superficie del agua. Un movimiento rápido, arrastre el huevo al agua.
    • Repita esto con el resto de los huevos, agregándolos a 10-15 segundos de diferencia. Deje suficiente espacio entre los huevos en la sartén. Dependiendo del tamaño, puedes escalfar dos o tres huevos a la vez.
    • Retire cada huevo siguiendo después de cocinar durante tres minutos cada uno.

12. 
    

    
    12 Retire el huevo escalfado con un skimmer. Debe hacerse muy rápido. Deje escurrir unos segundos por encima de la sartén. El Larousse Gastronomique aconseja refrescar el huevo sumergiéndolo en el agua fría y luego gotear sobre un paño de cocina. Otros recomiendan sumergir los huevos en agua hirviendo con sal durante 30 segundos y secarlos en un paño seco o una toalla de papel.
    • Si los bordes no son uniformes, puede recortarlos con unas tijeras, ¡el secreto del Chef!

13. 
    

    
    13 Servir. Los huevos escalfados se deben servir directamente. Se enfrían rápidamente, y una vez que están fríos, no son tan tentadores.
    • Sirva en rebanadas gruesas de pan crujiente.
    • Sirva con frijoles en salsa, tomate cocido o salchichas.
    • Servir en una ensalada.
    • Servir en una pita.
    • Servir en una cama de verduras.
    • Sirva los huevos escalfados en magdalenas inglesas con mantequilla adornadas con salsa holandesa o bearnesa, servidas con tocino o jamón a la parrilla.
    • Servir en huevos "Benedictinos".
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Método 2 de 5:
Use una plantilla individual

1. 
   

   
   1 Proceder como antes. Sin embargo, al agregar el huevo, primero coloque los cazadores furtivos en la cacerola. Algunos tienen un gancho para fijar en el borde de la sartén, otros son cazadores furtivos flotantes. Simplemente coloque el cazador furtivo en su lugar antes de deslizar el huevo.

2. 
   

   
   2 Coloca el huevo directamente en el cazador furtivo.

3. 
   

   
   3 Hornee como se indica arriba, luego retire el cazador furtivo con su huevo. Escurrir y servir como se describió anteriormente. publicidad

Método 3 de 5:
Usa un cazador furtivo de silicona

1. 
   

   
   1 Si tiene acceso a una buena tienda de utensilios de cocina o incluso en Internet, puede considerar comprar un chucho o un carrusel de cazadores furtivos de silicona (a menudo se venden con una cacerola con tapa transparente). El costo es bastante razonable y son muy fáciles de usar.

2. 
   

   
   2 Flotar el cazador furtivo en la sartén.

3. 
   

   
   3 Haga temblar el agua y rompa los huevos directamente en los cazadores furtivos.

4. 
   

   
   4 Deje hervir a fuego lento en la sartén cubierta durante 8 minutos (al nivel del mar).

5. 
   

   
   5 Usa un cuchillo de mantequilla para separar el huevo escalfado del borde de la taza y derrama la taza sobre la tostada.

6. 
   

   
   6 Servir. publicidad

Método 4 de 5:
Prepare los huevos escalfados por adelantado

1. 
   

   
   1 A pesar de lo que se acaba de decir, es posible preparar huevos escalfados con anticipación para cocineros ocupados que tienen muchas bocas que alimentar.

2. 
   

   
   2 Prepare sus huevos escalfados como se indicó anteriormente.

3. 
   

   
   3 Simplemente sumerja los huevos escalfados en agua helada para enfriar y guárdelos en el refrigerador hasta que estén listos para servir. Se mantienen muy bien por un día en el refrigerador.

4. 
   

   
   4 Viértalos en una sartén con agua hirviendo salada durante 20-30 segundos (y no más de un minuto) y estarán listos para servir de inmediato. No exceda este tiempo de cocción. Utilice las sugerencias de presentación anteriores Publicidad

Método 5 de 5:
¿Qué hacer si el amarillo está roto?

1. 
   

   
   2 Saca el huevo. Si el método propuesto en el paso anterior no funciona, recupere el huevo con una cuchara ranurada o ranurada y colóquelo en una rebanada de pan tostado. Luego agregue condimentos, verduras y, si lo desea, una salsa de su elección (por ejemplo, una buena mayonesa casera, una salsa holandesa o salsa de las mil islas). Sus invitados no verán nada más que fuego.
   • También puede desviar la atención agregando restos como un poco de merengue, pasta, carne, langosta o lengua de res.
   • Si la yema de varios huevos se ha roto, colóquelos entre 2 rebanadas de pan tostado o agréguelos a otros alimentos.
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asesoramiento

• También puedes escalfar los huevos en una sartén pequeña de teflón. Debe poder contener suficiente agua para cubrir el huevo. Puede poner dos huevos a la vez y será más fácil poner los huevos y retirarlos sin romperlos.
• Puede encontrar en el mercado un anillo para escalfar los huevos y mantener la forma del huevo.Estos son anillos de metal, disponibles en tiendas polvorientas de cocina.
• También encontrará cazadores furtivos antiadherentes, de acero inoxidable, eléctricos o microbianos especiales. Simplemente siga las instrucciones que acompañan al cazador furtivo.

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advertencias

• Mantenga solo los huevos completamente cocidos en el refrigerador.
• ¡No tirar el huevo en agua hirviendo (100 ° C)! El sabor y la orina sufrirían, y el huevo podría romperse. Como regla general, hierva el agua, luego reduzca a fuego lento (o hierva muy lentamente) antes de cocinar.
• Si la yema se rompe cuando rompe el huevo o lo vierte en el agua, el huevo está arruinado. Sácalo y úsalo para otra cosa si puedes, por ejemplo, para huevos revueltos.

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