Cómo arrancar y cortar un pavo

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El método de arrancar y cortar un pavo es relativamente simple y fácil de hacer con algunas herramientas de cocina.

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1. Mata el agua. Si deploras el agua, probablemente también lo hagas tú mismo. Se recomienda usar guantes y gafas de trabajo. La mejor manera de hacer esto es eliminar el agua con electricidad. Sin embargo, esto no es práctico para hacer en casa. Cuelgue al pájaro por las patas y con un cuchillo afilado agarre la cabeza con el pico cerrado con una mano mientras corta la garganta de un lado al otro y presione el cuchillo hacia adelante. Esto rompe las arterias carótidas y las venas yugulares, así como la tráquea. Darle la vuelta. Loiseau se hundirá y pondrá sangre en todas partes y puedes perder un ojo si es golpeado por los aleteadores (de las gafas). Es mejor usar este método para matar al pavo que simplemente romperle el cuello, porque así, el corazón continúa latiendo y ayuda a vaciar el cuerpo de sangre innecesaria. Si cree que este método causa demasiado dolor y sufrimiento al pájaro, simplemente retírelo y colóquelo completamente. Loiseau estará muerto en segundos. Sin embargo, tampoco sangrará.

2. 
   

   
   
   
   Sumérgete en agua muy caliente. Debe sumergirse completamente en agua caliente a aproximadamente 65 ° C. Déjalo por 45 segundos. Quítelo e inmediatamente elimine (o tan pronto como pueda tocarlo) las plumas con la mano. Deberían ser bastante fáciles de eliminar. Retire todas las plumas a mano, pero no preste atención a los filoplumes, que son los pelos pequeños que en realidad son especies de plumas.

3. 
   

   
   Retira los filoplums. Esto se hace con una fuente de llama. Una antorcha o propano funcionará bien para eso, pero no lo sobrecaliente. Es suficiente dirigir la llama sobre toda el agua para "quemar" los filoplums. ¡No cocines leyes! Simplemente queme las plumas, no la piel o la carne. Tu pájaro ya está listo para ser cortado.

4. 
   

   
   
   
   Poner orina en la espalda sobre una mesa. Comience quitando las piernas cortando entre las articulaciones de la rodilla con un cuchillo afilado.

5. 
   

   
   Corta los trozos de piel entre las piernas y al lado del lanus abriendo la cavidad corporal. ¡No corte ningún órgano! Eso pondría el desastre. Corte hasta el final alrededor del ano y haga un corte en forma de V para eliminar la glándula justo debajo del ano.

6. 
   

   
   Inserte una mano en la cavidad del cuerpo del cuerpo. Vacíe todos los órganos, incluidos el corazón, el hígado, la molleja, los riñones y los alvéolos (pulmones de aves, las aves no tienen pulmones como nosotros). Lanza todo excepto el corazón, el hígado y la molleja si planeas usarlos para algo más como una salsa de menudillos. También debe vaciar la tráquea y el esófago que todavía están incrustados en el cuello. Puede requerir fuerza, pero vendrá. Ahora estás listo para cortar.

7. 
   

   
   Corta la piel y la articulación donde el muslo conecta el cuerpo. Luego separe los muslos con la misma técnica. Luego, separe las alas donde conectan el cuerpo, utilizando la misma técnica nuevamente.

8. 
   

   
   Corte justo debajo del blanco a través de la piel donde se usaron los órganos. Cuando llegue a las costillas, use una cizalla para aves para romperlas y seguir cortando. Cuando estos se separan, ha terminado de cortar. Ahora tienes alas, baquetas, muslos, blancos y espalda. Por supuesto, si desea mantener todas las reglas, en cuanto al Día de Acción de Gracias, pase todo este paso.

9. 
   

   
   Cuando preparas tu pájaro, la mayoría de la gente tira la espalda. Hay buena carne aquí. Es mejor quitárselo a mano.

10. 
    

    
    Si desea carne deshuesada, es mejor simplemente pasar los dedos por la carne y deshuesarla. Presta atención a los ligamentos y retíralos o córtalos. Pueden ser "muy" resistentes (se sabe que son la fibra natural más fuerte).

11. 
    

    
    Finalmente, estás listo para cocinar. Limpie bien todas las partes y elimine cualquier resto de sangre o plumas.

12. 
    

    
    Si almacena la carne, debe empacarla inmediatamente y enfriarla en un refrigerador o congelador. ¡A disfrutar!

asesoramiento

• Nunca debe cortar un hueso excepto algunas costillas. Al hacer los cortes, siempre debe cortar las articulaciones. Esto facilita mucho el corte y ahorra cuchillas.
• Todos estos pasos se aplican tanto a los pollos como a los pavos, así como a prácticamente todas las demás aves.
• Las plumas de las alas externas pueden ser difíciles de eliminar incluso después de escaldar. Es posible que deba agarrarlos con unos alicates.
• Al cortar las articulaciones, primero use la presión del pulgar o del dedo para determinar dónde conecta la articulación los dos huesos. Aquí es donde debe hacerse su corte.
• Si desea tener piezas sin piel, puede omitir todos los pasos de debouche y plumaje. Simplemente corte la piel y retírela. Las plumas vendrán con. Una vez más, es solo si quieres tener piezas sin piel, mucho más fácil para el resto.
• Un modelo de cuchillo cortando la red (bastante ancho), tijeras de aves de corral, un cordón o una buena cuerda, agua caliente, un tazón grande (lo suficientemente grande como para sumergir un pavo dentro), una fuente de agua dulce.