Cómo usar una olla de hierro fundido

Contenido

• etapas
• Parte 1 Cocinar con una olla de hierro fundido
• Parte 2 Prepara y limpia la olla de hierro fundido

Probablemente ya haya encontrado recetas que requieren el uso de una olla de hierro fundido. Es un utensilio muy duradero con una tapa que, como su nombre lo indica, está hecho de hierro fundido (una aleación de hierro y carbono), pero a veces puede estar hecho de acero. La tapa generalmente tiene un borde para apilar brasas y cocinar encima. También podría tener tres patas para sostenerlo sobre el fuego si cocina afuera. Puede usarlo como cualquier otro utensilio de cocina en su cocina, por ejemplo calentándolo en la estufa o en el horno.

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Parte 1 Cocinar con una olla de hierro fundido

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   Úselo como horno. Puede hornear panes, pizzas, pasteles y otros postres simplemente colocando brasas en la tapa o debajo de la olla cuando esté lleno. Para usarlo como horno, debe colocar brasas en la olla en lugar de debajo. Esto evitará alimentos oscuros en el fondo.
   • Tener en cuenta su diámetro. Para saber cuántas briquetas de carbón necesita, siga la siguiente regla. Para las briquetas superiores, se necesita medio centímetro. Para la parte inferior, se necesita un tercio por centímetro. Por ejemplo, si tiene una maceta de 30 cm, necesitará quince briquetas en la parte superior y nueve en la parte inferior.

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   Hervir agua o comida. Como está tratando de calentar agua o un plato más líquido como un estofado, debe colocar brasas calientes debajo de la olla. Esto permitirá concentrar rápidamente el calor a continuación. También debe colocar las brasas a continuación si desea usarlas para freír alimentos.
   • Incluso si puede dejar la tapa para hervir agua u otro líquido, no debe colocarle brasas. Si tiene brasas brillantes en la tapa con agua hirviendo dentro, creará una situación potencialmente peligrosa y evitará que retire la tapa fácilmente.

3. 
   

   
   Use la tapa como una parrilla o sartén de hierro fundido. Si quieres cocinar tu desayuno rápidamente, voltea la tapa y colócala directamente sobre las brasas. Esté atento a los alimentos que está friendo para asegurarse de que se cocinen bien y no se quemen. Puede usar este método para freír tocino, huevos, panqueques o salchichas.
   • La mayoría de las ollas de hierro fundido son poco profundas con una ranura en el medio para retener los ingredientes líquidos.

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   Intenta cocinar en un hoyo. Cava un hoyo de aproximadamente un metro de profundidad y alinea el fondo de las piedras. Vas a encender un fuego. El calor generado por la madera calentará las piedras y puedes poner tu olla para cocinar tu comida. Coloque la tapa y cúbrala con brasas antes de enterrar la olla. Esto ayuda a atrapar el calor. Debe dejarlo solo para que los alimentos se cocinen, generalmente durante la noche.
   • No olvides que tendrás que esperar varias horas para que las piedras en el hoyo se calienten lo suficiente antes de poder poner la olla.
   • Si cocina frijoles secos, puede ser útil escaldarlos durante una hora y remojarlos durante una noche antes de ponerlos en la olla para cocinar.

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   Considere apilar varias ollas. Si tiene que cocinar una gran comida para varias personas o si solo quiere aportar algo de variedad a una comida al aire libre, puede apilar varias ollas. Necesitarás al menos tres. Llénalos con comida y pon el más grande primero sobre las brasas. Luego ponga brasas calientes en la tapa y apile una segunda olla directamente sobre ella. Repita colocando brasas en el segundo e instale un tercero en él. Termine colocando brasas en la tapa del tercero y cocine.
   • Puede usar utensilios del mismo tamaño o de diferentes tamaños. Por ejemplo, puede colocar uno de 35 cm hacia abajo, otros 30 cm en la parte superior y terminar con una maceta de 25 cm.

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   Úselo para asados. Como retienen el calor, son excelentes para asar grandes trozos de carne. Precaliente su horno a 180 ° C. Calienta la olla en la estufa de gas para dorar la carne y darle más sabor. Agregue el líquido o las verduras de su elección. Cubra con la tapa y ponga en el horno precalentado. Cocine durante una o dos horas o más si hay un hueso.
   • No instale la tapa a menos que esté diseñada para soportar altas temperaturas. La mayoría lo son, pero no lo hornee si ve artículos de plástico en él. En cambio, cubra con una hoja de papel de aluminio.
   • También puede ponerlo en el horno para cocinar otros alimentos como panes de maíz, pasteles o guisos.

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   Cocine a fuego lento en la estufa de gas. Si desea preparar un plato que toma tiempo para hervir a fuego lento, puede considerar usar su olla de hierro fundido. Simplemente póngalo al fuego y cocine la comida directamente en él. Cocine a fuego lento y deje hervir a fuego lento durante varias horas. Por ejemplo, podrías preparar un estofado con albóndigas o chile.
   • Cuando se usa una olla de hierro fundido, no es necesario cocinar a una temperatura muy alta, ya que el hierro fundido retiene bien el calor. Intenta cocinar a fuego medio.

Parte 2 Prepara y limpia la olla de hierro fundido

1. 
   

   
   Determine si está cubierto o no. Para saber el tipo de olla de hierro fundido que tiene, mire dentro. Si la fuente es visible, debe tener un color negro o gris y estar cubierta de pequeñas protuberancias. Si está cubierto de correo, el interior debe ser blanco y liso. También hay un esmalte negro mate, pero será mucho más suave que el hierro fundido y lo reconocerá fácilmente.
   • Si tiene una olla de hierro fundido sin ninguna capa protectora de esmalte, deberá prepararla antes de usarla.
   • Si tiene una capa de esmalte, se adhiere a la superficie de hierro fundido.

2. 
   

   
   Limpia la olla. No es necesario preparar una olla de esmalte para cocinar, pero deberá lavarla después de cada uso. Simplemente frótelo con agua y detergente líquido hasta que no quede comida. Evite usar esponjas de metal como las de paja de hierro, ya que podría dañar el esmalte. Nunca ponga una olla de hierro fundido en el lavavajillas.
   • Si ve manchas en el esmalte blanco, prepare una pasta con bicarbonato de sodio y agua. Frota las manchas y enjuaga.

3. 
   

   
   Prepara una olla sin protección. Si el suyo no tiene una capa protectora de esmalte, deberá prepararlo como cualquier otro utensilio de cocina de hierro fundido antes de usarlo por primera vez. Lave y seque mientras precalienta el horno a 160 ° C. Sumerja un paño o toalla de papel en aceite vegetal o grasa derretida y aplique una capa delgada en toda la superficie interna de la olla. Déle la vuelta y hornee durante una hora. Apáguelo y déjelo enfriar por completo antes de tocarlo.
   • Podrías colocar una lámina de papel de aluminio en el fondo del horno durante la cocción para evitar fugas debido a las gotas de aceite que fluirán.

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   Limpiar la olla de hierro fundido. Una vez que se haya lavado en el horno, debe limpiarlo después de cada uso. Evita lavar con jabón. Use agua tibia y un cepillo para eliminar los restos de comida. Séquelo con una toalla limpia y vierta aproximadamente una c. a c. aceite en el mismo. Use un paño o una toalla de papel para esparcir el aceite sobre toda la superficie de cocción.
   • Puedes usar el aceite de tu elección. Si lo desea, también puede derretir un poco de grasa.

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   Enjuague una olla sin protección. Si ha descuidado el cuidado y la preparación adecuados de su utensilio, deberá fregarlo con agua, detergente líquido y una esponja o almohadilla para fregar hierro para eliminar los restos de comida. Enjuague y póngalo en un horno precalentado a 150 ° C durante diez minutos para que se seque. Ponga un poco de aceite y sal gruesa en el fondo de la olla fría. Frota la mezcla con un trapo para eliminar el óxido. Enjuague y deje que se seque nuevamente en el horno. Prepárelo nuevamente como lo hizo la primera vez antes de usarlo.
   • Es posible que deba frotarlo, enjuagarlo y secarlo nuevamente. Continúa repitiendo estos pasos hasta que la olla esté completamente limpia.
   • Si comienza a ponerse marrón u oxidado con el tiempo, es posible que deba repararlo. Frotar y planchar en el horno.

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   ¡Tu olla ya está lista para cocinar tus buenas comidas!