Cómo usar agar lagar para cocinar

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Lagar-agar es una alga gelificante vegetal que puede reemplazar a la gelatina animal tradicional, también se llama "kanten" en Japón y, en la lista de aditivos alimentarios, se llama E 406. Lagar-agar es un producto obtenido de algas El sudeste asiático es un aglutinante y un agente gelificante. Aquí encontrará consejos sobre cómo usar este producto gelificante vegetal en sus recetas.

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1. 
   

   
   El polvo de agar-agar se puede comprar en tiendas orgánicas o dietéticas, en algunos supermercados que venden productos naturales, en supermercados asiáticos o en Internet. Se encuentran en forma de polvos, escamas o largas barras transparentes.

2. 
   

   
   La diferencia entre el agar lagar y la gelatina tradicional: Lagar-agar tiene varias ventajas sobre la gelatina animal:
   • es natural y proviene de una fuente vegetal y, por lo tanto, es muy recomendable para la dieta para adelgazar, vegetariana o vegana y también para las personas que siguen la dieta por todo tipo de razones, morales, éticas o religiosas,
   • esta sustancia inodoro e incolora casi no tiene sabor, imposible de detectar,
   • Es un poderoso gelificante natural, en cantidades iguales, su ure es mucho más firme que la gelatina animal.
   • Lagar-agar se fija a temperatura ambiente, en forma de gelatina, incluso si la temperatura aumenta,
   • Lagar-agar da una sensación de saciedad, es un supresor natural del apetito, que puede ser beneficioso durante la dieta,
   • Sus propiedades laxantes son efectivas durante los trastornos intestinales.

3. 
   

   
   
   
   Use lagar-agar para cocinar, aquí hay una receta:
   • diluir 1 cucharada de agar-agar en 4 cucharadas de agua caliente, luego calentar durante unos 10 minutos,
   • llevar a ebullición,
   • deje que la mezcla hierva a fuego lento, si es polvo, durante 1 a 5 minutos y para copos, de 10 a 15 minutos,
   • revuelva todo, hirviendo todos los ingredientes,
   • luego vierta el líquido en un recipiente y deje enfriar, geles de agar lagar al enfriar.

4. 
   

   
   Sepa que el polvo de agar para manteca también se puede reemplazar por la misma cantidad de gelatina en polvo y que una cucharadita de polvo de agar corresponde a aproximadamente una cucharada de hojuelas.