Cómo atrapar los pasteles perdidos

Contenido

• etapas
• Método 1 Gire un pastel que no se ha inflado
• Método 2 Atrapa un pastel sin sostenerlo
• Método 3 Atrapa una torta quemada o seca
• Método 4: desmoldar y cortar un pastel

En este artículo: Transformar un pastel que no se ha inflado Recoger un pastel sin gravámenes Recoger un pastel quemado o seco Desmoldar y cortar un pastel 17 Referencias

Hacer un pastel es un desafío en sí mismo. La preparación de la masa, la elección de los ingredientes, el tiempo de cocción y la decoración son parámetros que determinan su sabor y cualidades visuales. Cualquiera sea su nivel de experiencia en pastelería, puede pasar por alto una receta y obtener un pastel cuya ure, apariencia o sabor no le satisfaga. En este caso, intente atraparlo, ocultar las imperfecciones o convertirlo en otro postre.

etapas

Método 1 Gire un pastel que no se ha inflado

1. Prolongue la cocción si es necesario. Al final del tiempo de cocción recomendado, abra la puerta del horno y sumerja una cuchilla en el corazón del pastel. Si le quedan restos de masa cuando lo saca, prolongue la cocción durante otros cinco a diez minutos. Verifique nuevamente que el pastel esté bien cocido. Si es necesario, repita la operación, teniendo cuidado de no quemarla. Tenga en cuenta que esta técnica solo es válida para pasteles que requieren horneado del corazón, como pasteles con levadura o bases de pastel en capas.

2. 
   

   
   Tren pasteles pop. Inspirados en piruletas, estos pasteles son perfectos para transformar un pastel que no se ha inflado. Una vez enfriado, desmenúcelo lo más finamente posible en un tazón. Agregue una mezcla de glaseado lista para usar preparada por usted. Por ejemplo, mezcle mascarpone y azúcar glas. Mezcle a mano o con una espátula hasta obtener una pasta suficientemente suave y consistente para trabajar. Coloque el equivalente de una cucharada de preparación en la palma de su mano y forme una pelota normal. Luego, enróllalo en coco rallado, praliné, cacao en polvo o azúcar glas. También puedes espolvorear con canicas de chocolate o decoraciones de azúcar.
   • Para cubrir tus bolas de masa, pinchalas con varillas de madera o plástico y luego sumérgelas en chocolate derretido. Coloca tu pasteles pop enfriar para crear una capa crujiente.
   • Esta técnica también puede permitirle atrapar un pastel que ha cocinado durante demasiado tiempo.

3. 
   

   
   
   
   Convierte tu pastel en una elegante cúpula. Si su pastel es plano y no presentable, puede hacer una cúpula llena. Para esto, córtelo en dos grosores iguales para obtener capas delgadas y flexibles. Duplique el fondo y los lados de una ensaladera con una película estirable, dejando que sobresalga de los bordes del recipiente. Coloque una capa de pastel en el tazón y apriételo contra los lados del recipiente para que tome forma. Idealmente, los bordes de la galleta no deben sobresalir del tazón, lo que facilitará el cierre del domo. Si este no es el caso, corte el exceso de pastel. Prepare un relleno como crema de mantequilla, ganache, mousse o crema pastelera. Decora el pastel hasta que alcances los bordes de la capa de masa. Termine cerrando el domo con la segunda capa de galleta.
   • Al final de su montaje, su domo debe estar completamente contenido en el tazón. Solo debe exceder la película estirable. Si es necesario, corte el exceso de masa.
   • Coloque su pastel en la nevera durante unas horas para congelar la estructura. Para desmoldar, gire el tazón sobre una bandeja y tire suavemente de la película estirable. Decora tu cúpula con decoraciones de azúcar, cúbrela con glaseado o con chocolate derretido. Luego puede volver a colocarlo en el refrigerador para crear una cubierta crujiente.

4. 
   

   
   
   
   Crea un pastel lleno de corazón. Si el centro de su panadería se derrumbó en lugar de hincharse o colapsar al salir del horno, conviértalo en un recipiente de confitería. Hiele su pastel siguiendo sus relieves y llene el hueco central de dulces, malvaviscos, frutas secas, frutas confitadas o chocolates pequeños. También puedes optar por un pastel sorpresa. Cava un pozo en el centro del pastel quitando la masa con una cuchara. Llénelo con confitería y cierre con la masa que ha eliminado. Cubre tu pastel con un glaseado espeso.
   • Puede reemplazar la confitería con mousse, ganache, natillas o cuajada Limón. Rellene el hueco del pastel y haga un glaseado. Sirve tu preparación como postre o al gusto.

5. 
   

   
   Haz un pastel de helado. Si su pastel se ha hundido, conviértalo en una tortilla noruega revisitada. Llena el corazón hueco del pastel con helado ligeramente derretido y alísalo en una capa regular. Coloque su preparación en el congelador durante unos treinta minutos. Luego cubra su pastel con una preparación de glaseado o merengue.
   • Dependiendo de su gusto, complete su pastel de helado con crema batida y decore con algunas cerezas marrasquino.

Método 2 Atrapa un pastel sin sostenerlo

1. 
   

   
   Preparar un trifle. Este postre de origen inglés combina una torta suave, frutas y crema montadas en capas. Por lo tanto, es ideal para recuperar un pastel que se desmorona o se ha roto el molde. Pon algunas piezas en un tazón trifle. Alternativamente, puede usar un recipiente transparente o moldes individuales. Si lo desea, vierta unas gotas de licor como cereza. Deja caer frutas rojas, amarillas o exóticas según lo que tengas. Cubra con una generosa capa de crema pastelera, crema de mantequilla, mousse o crema batida. Si tiene suficientes ingredientes, haga una segunda capa apilando pedazos de pastel, fruta y crema. Termina de crear el postre con una capa de crema batida. Puede personalizarlo agregando dados de gelatina a frutas, frutas secas o confitadas, pistachos o chispas de chocolate.
   • Trata el final de tu trifle para hacer un postre tan bueno como hermoso. Puede planificar un esmalte o decoraciones espolvoreadas sobre una capa suave de crema batida.

2. 
   

   
   Ocultar imperfecciones con glaseado. Si la superficie del pastel tiene agujeros pequeños o grietas leves, llénelos con un esmalte colocado en una capa delgada. Deje que se endurezca colocando la masa en la nevera durante unos minutos y luego glasee su pastel. Si las grietas son más profundas, puede reducirlas o incluso cerrarlas gracias al glaseado. Para esto, llene las grietas de preparación y presione los bordes uno contra el otro. Luego enmascara las imperfecciones cubriendo todo el pastel con una capa delgada de la misma mezcla. Deja que se endurezca y luego aplica un esmalte más grueso.
   • Puede ocultar las imperfecciones más importantes con una preparación de cobertura como un ganache, crema de mantequilla, mermelada o crema para untar. Deja que se enfríe durante unos 15 minutos y luego hiela tu pastel.
   • La preparación para la formación de hielo es generalmente muy dulce, así que asegúrese de limitar la cantidad, ya que el pastel se vuelve asqueroso.

3. 
   

   
   Voltea el pastel. Si la superficie de la masa está agrietada, simplemente puede desmoldarla y darle la vuelta. De hecho, la porción de la torta en contacto con el molde es plana, lisa y firme. Es una base ideal para glaseado y decoración. En contraste, el fondo del pastel, que era la parte superior del pastel, puede desmoronarse. Sin embargo, debe estabilizarse bajo el efecto de su propio peso.
   • Si la superficie de su pastel forma un bulto o tiene relieves, córtelo de antemano. Marque los marcadores con un cuchillo alrededor del borde del pastel para que el corte sea afilado y uniforme. Raspe el exceso de migas y dé la vuelta al pastel. Debe ser estable y fácil de trabajar.

4. 
   

   
   Crea barras de chocolate. Derretir chocolate negro, blanco o leche. Limpie una bandeja para hornear y duplíquela con papel pergamino. Vierte el chocolate derretido en una capa delgada y deja que se endurezca durante unos 30 minutos. Desmenuza tu pastel y colócalo sobre el chocolate. Cree una capa delgada, regular y compacta presionando con los dedos o las palmas de las manos. Cubrirlo con chocolate derretido y dejar enfriar. Para probar su preparación, divídala en pedazos o córtela en cuadrados o rectángulos.

Método 3 Atrapa una torta quemada o seca

1. 
   

   
   Retirar las partes quemadas. Hornear un pastel es uno de los pasos más complejos para dominar. Dependiendo de la calidad del molde y del horno, puede ocurrir que el fondo y el círculo exterior del pastel se quemen mientras el corazón está recién cocinado. En este caso, desmolde su masa en una rejilla y corte las áreas dañadas sin desbordar sobre las que no lo están.
   • Si el pastel simplemente se ha dorado, puedes raspar las áreas recocidas con la hoja de un cuchillo. Por otro lado, si se quema la parte inferior o los bordes, córtelos con franqueza.

2. 
   

   
   Remoja tu pastel con un poco jarabe de azucar. Esta preparación puede dar una ure suave a una torta seca o demasiado cocida. El jarabe de azúcar se prepara calentando una mezcla de agua y azúcar en partes iguales. En una cacerola, hierva el agua. Baja el fuego y vierte el azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto y permita que el jarabe se enfríe. Dependiendo de su gusto, condimente con unas gotas de extracto de vainilla líquido, licor o ron. Luego sumerja su galleta con jarabe de azúcar. Para evitar crear migas, colóquelo con pinceladas pequeñas o viértalo directamente sobre el pastel al final.
   • Si su pastel está particularmente seco, taladre pequeños agujeros con un tenedor. El jarabe puede infiltrarse y remojar aún más la masa.

3. 
   

   
   Equilibre un pastel seco con fruta o decore. Estos elementos aportan humedad y, por lo tanto, pueden restaurar una urea suave en el pastel. Puede rellenarlo con una preparación como una crema pastelera, una mousse o una mermelada de frutas. También puede optar por un glaseado de crema de mantequilla, un glaseado de chocolate o una decoración de frutas. Si su pastel está particularmente seco, puede combinar estas soluciones.
   • Para rellenar un pastel, córtelo en dos capas iguales y emparede el relleno entre las capas de bizcocho.

Método 4: desmoldar y cortar un pastel

1. 
   

   
   Separe el pastel con un cuchillo. Si su pastel está pegado al molde, deslice la hoja de un cuchillo a lo largo de los lados del recipiente. Luego agite la sartén para aflojar la masa. Deje que el pastel se enfríe durante unos quince minutos antes de desmoldar.
   • Si su pastel no se sale correctamente o se rompe en pedazos, conviértalo en trifleen cake pops o en barras de chocolate.

2. 
   

   
   Nivele un pastel con una superficie irregular. Para crear un pastel en capas o para hacer un esmalte suave, la superficie de su masa debe ser plana y uniforme. Para esto, córtelo tomando el área más baja como referencia. Su pastel será perfectamente plano y se puede trabajar fácilmente.

3. 
   

   
   Coloca el pastel en la nevera. Si su masa se rompe cuando la corta, colóquela en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Ella debería ser mejor cortando.

4. 
   

   
   Presente y pruebe su repostería. Si su pastel parece ser un fracaso al principio, conviértalo en una creación original en lugar de tirarlo o comenzarlo de nuevo.

asesoramiento

• Si oculta las imperfecciones de su pastel con un glaseado, planifique una preparación lo suficientemente gruesa. Si parece líquido, agregue gradualmente el azúcar glas, revolviendo hasta obtener la consistencia deseada. Si prepara glaseado de chocolate, puede espesar la mezcla con cacao en polvo. Asegúrese de homogeneizar perfectamente su preparación para evitar grumos.
• Si está preparando un pastel para invitados, use la originalidad para convertir su fracaso en un gusto y éxito visual. ¡Presente con orgullo su creación!