Cómo hacer una comida en varios servicios.

Contenido

• etapas
• Parte 1 Preparándose
• Parte 2 Elegir servicios
• Parte 3 Sirve los platos

Un menú de varios platos es una comida con al menos tres platos. Estos generalmente se dan durante cenas extravagantes en honor a alguien o un evento en particular. Para organizar su propia comida multiservicio, comience por planificar su menú. Decida cuántos servicios hará y qué platos se utilizarán. Luego ponga la mesa antes de comenzar a cocinar. Esto le ahorrará tiempo y podrá relajarse con sus amigos antes de que se sirva la comida. Finalmente, comience a servir los platos. Retire los platos sucios antes de servir otro plato y asegúrese de que los vasos de agua y vino de sus invitados estén siempre llenos.

etapas

Parte 1 Preparándose

1. 
   

   
   Planifica tu menú. Los menús multiservicio requieren mucho tiempo de cocción. Si planea, tendrá tiempo de sobra para cocinar cada plato. Cuando cree su menú, elija uno o dos platos para servir crudos y cocine otros con anticipación.
   • Se pueden preparar sopas, salsas para pasta, salsas y pan el día antes de la comida.
   • Elija recetas que requieran el uso de diferentes equipos de cocina. Por ejemplo, si todas sus recetas están horneadas, es posible que no tenga tiempo para cocinar todo.
   Vermont

   Vanna Tran

   La cocinera con experiencia Vanna Tran es una cocinera aficionada que comenzó esta actividad desde muy joven con su madre. Durante más de 5 años, ha organizado eventos y cenas emergentes en el área de la Bahía de San Francisco. VT Vanna Tran
   Cocinero experimentado

   Vanna Tran, cocinera experimentada, nos recomienda "Si su comida tiene varios servicios, piense en el tiempo necesario para preparar cada uno. En lugar de preparar cada plato antes de servirlo, es mejor hacerlo con uno o dos servicios anteriores, especialmente si requieren mucha atención. "

   
   

2. 
   

   
   Poner la mesa antes de comenzar a cocinar. Tendrás mucho tiempo para preparar la comida sin sentirte apurado. La forma en que establezca la tabla dependerá de la cantidad de servicios planificados. Hay varias posibilidades disponibles para usted.
   • Ponga un mantel individual y un salvamanteles para cada silla. El salvamanteles permanecerá en su lugar hasta el postre.
   • Coloque los cubiertos de postre horizontalmente sobre el salvamanteles.
   • Coloque los cubiertos en su orden de uso. El reenvío grande utilizado primero debe colocarse en el extremo exterior, mientras que las últimas piezas deben estar cerca del plato.
   • Las copas de agua y vino deben estar en la parte superior derecha del juego de mesa.
   • Los platos de postre y las tazas de café generalmente se llevan al final de los servicios principales.

3. 
   

   
   
   
   Mantenga la comida preparada a la temperatura correcta. Los platos fríos como ensaladas o gazpachos deben cubrirse con una película de plástico y colocarse en el refrigerador. Los platos calientes pueden cubrirse con aluminio y colocarse en el horno para que no se enfríen. Asegúrese de que su horno esté configurado a la temperatura más baja posible.
   • La mayoría de los hornos tienen una configuración para contener artículos calientes. Esto mantendrá los platos a temperatura sin quemarlos.

4. 
   

   
   Recuerda contratar ayuda. Organizar una comida multiservicio puede ser costoso. Sin embargo, si contrata a alguien más para cocinar, limpiar y servir platos, puede disfrutar de su velada con sus invitados en lugar de trabajar duro en la cocina.
   • Si no puede permitirse el lujo de contratar a un proveedor para la cocina y el servicio, pregunte a las compañías locales si es posible contratar solo para el servicio de mesa. Usted cocinará los platos, pero los camareros vendrán a servirlos.

Parte 2 Elegir servicios

1. 
   

   
   Decidir sobre la cantidad de servicios. ¡La comida puede tener tres o veinte platos! Sin embargo, la mayoría de las veces, los hosts están limitados a seis servicios. Si hace demasiado, probablemente no tendrá tiempo para preparar todo adecuadamente o pasar tiempo con sus invitados. Recuerde que cada plato debe servirse en una bandeja o tazón individual con cubiertos adecuados. Asegúrese de tener suficiente de cada utensilio para servir todos los platos.
   • Una comida de tres platos generalmente incluye un aperitivo, un plato principal y un postre.
   • Una comida de cuatro platos puede incluir sopa, entrante, plato principal y postre.
   • Una comida de cinco platos puede incluir sopa, entrante, ensalada, plato principal y postre.
   • Una comida de seis platos puede incluir aperitivos, sopa, entrante, ensalada, plato principal y postre.
   • Una comida de siete platos puede incluir aperitivos, sopa, entrante, ensalada, plato principal, postre y dulces acompañados de café o té.

2. 
   

   
   Sirve bocadillos. Este servicio generalmente debe presentarse antes de la sopa o la entrada. Debe servirse en platos pequeños. Estos platos generalmente incluyen uno o dos sabrosos bocados de comida que dan una idea de los sabores por venir. Los bocadillos más populares son:
   • huevos de mimosa
   • queso fresco con hierbas sobre crostini a la parrilla
   • trozos de durazno asados ​​en pequeñas rodajas de brie cremoso

3. 
   

   
   Introduce la sopa. Este plato generalmente se sirve antes o en el lugar de la entrada. Debe servirlo en pequeños tazones de sopa acompañados de cucharadas. La receta puede variar según la temporada. Por ejemplo :
   • en verano, considere servir un gazpacho (una sopa fría)
   • en invierno, sirva sopa de langosta caliente y cremosa

4. 
   

   
   Distribuir las entradas. Este servicio es una introducción a la parte principal de la comida. Este plato generalmente se sirve en platos pequeños. Incluye pequeños trozos de carne, verduras de temporada, alimentos con almidón y salsa. Por ejemplo :
   • sirve unos ravioles fritos con salsa marinara
   • hacer champiñones rellenos con pan rallado y condimento de su elección
   • dale a tus invitados pasteles de cangrejo servidos con salsa tártara

5. 
   

   
   Sirve la ensalada. En algunos países europeos, la ensalada se sirve después del plato principal. Sin embargo, cada vez es más común servir la ensalada antes. La ensalada generalmente incluye vegetales de temporada acompañados de una sabrosa salsa. Las opciones más comunes son:
   • Una simple ensalada de verduras frescas con lechuga, tomate, cebolla y vinagreta.
   • una tarta de ensalada griega con aceitunas, lechuga, cebolla roja y queso feta
   • una ensalada de papaya agridulce del sudeste asiático

6. 
   

   
   Presentar el plato principal. El plato principal se sirve en un plato grande. Este servicio suele ser una combinación de carne cocida, frita o a la parrilla servida con verduras y pan como guarnición. Si sirve pan, asegúrese de proporcionar un plato de pan y un cuchillo de mantequilla a la izquierda de cada juego. El plato principal incluye:
   • abundantes platos de pasta cubiertos con trozos de pollo, pescado o chuletas de ternera
   • una gruesa rebanada de asado esponjoso servido con papas, zanahorias y cebollas
   • medallones de lomo de cerdo con espinacas a la crema

7. 
   

   
   Sirve el postre. El postre se sirve en un plato pequeño con una cuchara pequeña o un tenedor de postre. Este plato generalmente incluye un pedazo de pastel, pastel u otro postre dulce y una copa de vino. Sin embargo, algunas personas prefieren servir queso (con pan) en lugar de postre. Hay varias alternativas disponibles para usted.
   • Prepare una fuente de queso con una mezcla de quesos duros y blandos. Por ejemplo, podrías hacer brie, condado y azul. Sirve el plato de queso con tostadas y aún caliente.
   • Sirva un pequeño trozo de pastel de chocolate y una copa de vino de oporto.
   • Ofrezca a sus invitados un pastel y una copa de vino blanco seco.

8. 
   

   
   Sirve dulces. Estos son mini pasteles servidos con té o café. Significa el final de la comida. A menudo, los dulces incluyen:
   • pequeñas porciones de pasteles decorados
   • magdalenas de mantequilla en miniatura
   • macarrones

Parte 3 Sirve los platos

1. 
   

   
   Retire cada plato de la mesa antes de servir el siguiente plato. Cuando todos los invitados hayan terminado de comer, traiga los platos sucios, pero deje los salvamanteles y los cubiertos todavía limpios. Sirva inmediatamente colocando las bandejas en la parte inferior de los platos.
   • Permita un poco de tiempo en la cocina entre cada servicio para preparar las siguientes bandejas.
   • Deje los salvamanteles sobre la mesa hasta llegar al postre.

2. 
   

   
   Piensa en cómo vas a servir bebidas. La mayoría de los huéspedes ofrecen una copa y una copa de vino. Si tiene espacio, considere colocar las jarras de agua y las botellas de vino en el centro de la mesa para que los invitados se sirvan. Ahorrará tiempo y podrá relajarse un poco entre cada plato.
   • Si no desea jarras o botellas en la mesa, tendrá que llenar los vasos de sus invitados usted mismo.
   • Si ha contratado personas para hacer el servicio, ellos llenarán los vasos de los invitados por usted.

3. 
   

   
   Limpia todos los platos antes del postre. Cuando el postre esté terminado, retire las canastas de pan, sirviendo bandejas, platos de pan y salvamanteles. Deje que el postre sea grande en la parte superior de los manteles individuales. Sus invitados tendrán el espacio para estirarse mientras disfrutan de su postre al digerir su plato.
   • A algunas personas les gusta ofrecer vino dulce para acompañar el postre o el oporto, el coñac o el whisky.