Cómo preparar una masa de tarta

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¿Cómo se las arreglan los pasteleros (y las abuelas) para hacer una masa crujiente, ligera y dorada? Aquí hay una receta para ayudarlo a preparar una masa de pastel versátil. ¡Se revelarán todos los consejos para una receta exitosa!

etapas

1. 
   

   
   En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Corte la grasa vegetal con un cuchillo de masa o entrecruzando dos cuchillos. Cortar y mezclar todo hasta que la masa forme bolas del tamaño de guisantes.

2. 
   

   
   Pequeño truco. Coloque unas seis cucharadas de la masa en un tazón pequeño. Mezcle agua helada con el contenido del tazón hasta que esté bien mezclado. ¡El secreto de una masa crujiente es no trabajar demasiado! Una pastelería no es una masa. Si trabajas demasiado, será difícil. No te detengas demasiado en los primeros dos pasos.

3. 
   

   
   Vuelva a colocar el contenido del recipiente pequeño en el recipiente grande. Córtalo con el cuchillo de masa. Con las manos, forma bolas con la masa. Separe la pelota en dos (una para la capa inferior y otra para la capa superior).

4. 
   

   
   
   
   Use papel pergamino o cubra su área de trabajo con manteles de cocina. Una tabla de repostería de madera o piedra sería ideal. Compre uno si a menudo hace masa. Si usa una tabla para hornear, espolvoree con una pequeña cantidad de harina para que la masa no se pegue.

5. 
   

   
   Enrolla la masa. En papel o tela, enrolle la masa desde el centro por aproximadamente medio centímetro de espesor. Si usa una tabla de repostería, espolvoree con la harina y gire la masa de vez en cuando. Un enjugador plano será útil.

6. 
   

   
   Si usa papel pergamino, quítelo suavemente. Afloje una esquina del papel o tela para levantar la masa mientras la dobla por la mitad. Despegue el papel o la tela.

7. 
   

   
   
   
   Levanta el otro extremo del papel o tela formando un triángulo con tu masa. Dé la vuelta a todo y colóquelo en la fuente de horno para que el papel o la tela se puedan quitar por completo.

8. 
   

   
   Retire con cuidado el pañuelo o papel que cubre la masa. Presione ligeramente mientras despliega la masa en la fuente para hornear. Con un cuchillo afilado, recorte los bordes.

9. 
   

   
   Decora tu pastel. Puedes agregar algunas avellanas de mantequilla encima.

10. 
    

    
    Ruede la segunda bola de masa y forme un triángulo nuevamente. Con un cepillo de repostería, humedezca el perímetro de la masa inferior con agua para que se adhiera a la capa superior. Colóquelo en el borde. Con un tenedor, conecta las dos capas. Retire los trozos de masa que sobresalen con un cuchillo afilado sosteniendo la masa con una mano y girando el plato a medida que avanza. Haga cortes en la superficie para dejar escapar el vapor o cualquier patrón que desee. Unte con mantequilla la superficie superior con la mantequilla ablandada.

11. 
    

    
    Pon tu pastel en el horno y cocina por el tiempo que sea necesario.

12. 
    

    
    ¡Invítanos cuando esté listo!

• Un cuchillo de masa
• Un tenedor
• Un rodillo
• Papel encerado, tela o una tabla de repostería
• Un tazón grande
• Un tazón pequeño
• Un plato de pastel de unos 25 centímetros.
• Un cuchillo afilado
• Un pincel de repostería