Cómo preparar y beber ajenjo

Contenido

• etapas
• Método 1 de 3: elige el ritual francés
• Método 2 Prueba el ritual bohemio
• Método 3 Sexercer en el ritual de vidrio en el vidrio
• Método 4 Prueba un contraproducente
• Método 5 Prueba el ajenjo puro
• Método 6 de 7: Saborea labsinthe en cócteles

En este artículo: Elegir el ritual francés Probar el ritual bohemio Ejercer el ritual del vaso en el vaso Probar un flashback Probar el ajenjo puro Savour Labs en los cócteles 12 Referencias

ajenjo es un espíritu anteriormente prohibido hecho de Artemisia absinthium (ajenjo) y varias hierbas. También se conoce como hada verde. Aunque durante mucho tiempo tuvo una reputación sulfurosa, ya que condujo a alucinaciones, las pruebas recientes han demostrado que la cantidad relativamente pequeña de ajenjo utilizada en las recetas tradicionales era incapaz de causar tales alucinaciones. Uno correría el riesgo de convertirse en alcohólico en lugar de tener trastornos graves causados ​​por dosis altas absenta. En cambio, estas alucinaciones deben atribuirse a impurezas en los preparativos o al mal embotellado. Esta es la razón por la cual Labsinthe ha sido eliminada de la lista de bebidas prohibidas. El ajenjo fue desarrollado por primera vez en Suiza en el siglo XVIII por un francés, el Dr. Pierre Ordinaire, quien lo introdujo como un tónico digestivo. Durante el siglo XIX, Labsinthe se convirtió en una bebida muy popular en Francia. A menudo asociado con el arte bohemio, Labsinthe fue consumido por personalidades como Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde y Ernest Hemingway. Después de ser prohibido por muchos años, Labsinthe es legal nuevamente en muchos países. De hecho, hay muchas absentas diferentes, algunas más auténticas y de mejor calidad que otras. Labsinthe se prepara y prueba de acuerdo con un ritual bien codificado.

etapas

1. 
   

   
   Elige un ajenjo de calidad. El ajenjo se elabora utilizando diferentes métodos e ingredientes. Existen estándares que lo ayudan a saber si una marca en particular es genuina y de alta calidad. También es posible hacer su propio ajenjo, aunque esto es peligroso y desaconsejado.
   • Estas absentas diferentes contienen cantidades variables de tuyona, desde pequeñas cantidades hasta 35 mg / kg. Lea los consejos a continuación para obtener más información sobre el papel de la tuyona en Labsinthe. Las normas internacionales requieren que las bebidas alcohólicas que contengan más del 25% de alcohol contengan no más de 10 mg / kg de tuyona, mientras que bíter puede contener hasta 35 mg / kg. Si un ajenjo está etiquetado bítergeneralmente contendrá de 10 a 35 mg / kg de tuyona.
   • La tuyona es ilegal como aditivo alimentario en los Estados Unidos, pero el ajenjo verdadero contiene solo una cantidad insignificante de tuyona y puede venderse legalmente. Todavía se comercializan botellas antiguas de ajenjo previo a la prohibición, y algunas son de dudosa calidad porque contienen niveles anormalmente altos de tuyona y elementos nocivos como el cobre. anilina y tricloruro de antimonio. Esto explica la antigua reputación del ajenjo.

2. 
   

   
   
   
   Sepa que un ajenjo de calidad siempre tiene problemas. Esta turbidez aumenta a medida que se vierte agua helada: es el efecto turbio. El color debe cambiar lentamente y no rápidamente.
   • Este aspecto turbio debe contarse con las hierbas contenidas en el ajenjo, como el anís y el hinojo. El ajenjo tiene un pronunciado sabor a regaliz debido a estas mismas hierbas. El efecto turbio se explica por la precipitación de los principios esenciales contenidos en estas plantas.

3. 
   

   
   Labsinthe debe prepararse a partir de plantas naturales. Las mejores absentas están hechas con hierbas naturales y no contienen productos químicos, como colorantes o fragancias artificiales. Las plantas simplemente se trituran antes de la destilación y extracción.
   • El color verde pálido de Labsinthe, un color revelador de alta calidad, es impartido por la clorofila en las hierbas. Un absintio verde claro también puede haber sido coloreado artificialmente. Las absentas de calidad también pueden ser de color naranja o rojo, pero este color debe, en cualquier caso, provenir de las plantas naturales utilizadas.
   • Las absentas viejas pueden tener un color ámbar porque la clorofila ha cambiado un poco con el tiempo. Si tiene la suerte de obtener una de estas botellas, ábrala en presencia de un dietista para verificar qué es bueno para el consumo.

4. 
   

   
   
   
   Un ajenjo de calidad tiene un alto contenido de alcohol. El mejor ajenjo está en un rango de 45 a 68% de alcohol por volumen. El alto contenido de alcohol puede parecer excesivo, ya que el ajenjo se diluye tradicionalmente con agua antes del consumo, y con mayor frecuencia se prueba muy lentamente, para que el alcohol se disipe para saborear los olores y el sabor sutil de plantas.

Método 1 de 3: elige el ritual francés

1. 
   

   
   Verter unos 30 ml de ajenjo en el vaso. Podemos usar diferentes tipos de gafas, algunas datan del pasado, otras son de diseño más moderno. Las gafas de ajenjo francesas, como las de Pontarlier, son particularmente adecuadas para realizar el ritual de laboratorio francés. Estos vasos tienen un fondo especial, ligeramente abultado, que indica la cantidad de ajenjo para verter.

2. 
   

   
   Toma una cuchara de ajenjo perforada. Extiéndalo sobre el borde del vaso y coloque una sola pieza de azúcar sobre él. Esto es lo que hacemos tradicionalmente, pero no es obligatorio. El azúcar se usa tradicionalmente para compensar el sabor amargo de Labsinthe.

3. 
   

   
   Añadir agua Vierta agua helada muy pura gota a gota en los laboratorios con una jarra pequeña. Esta adición de agua, muy lenta y muy progresiva, es el corazón del ritual del ajenjo: el azúcar no es obligatorio. Si le pone azúcar, el agua fría se vierte sobre el azúcar, lo que provoca una disolución gradual del azúcar en el Labsinthe. Un ajenjo de muy alta calidad solo se puede beber con agua helada.
   • Cuente tres o cuatro volúmenes de agua para obtener un volumen de ajenjo.
   • Puedes poner cubitos de hielo en la jarra, pero asegúrate de que no caigan en el vaso de ajenjo.
   • Con esta adición de agua, el Labsinthe se vuelve borroso gradualmente.
   • Las fuentes con ajenjo se usaban tradicionalmente para una buena preparación.
   • Los jammers de ajenjo también se usaron directamente sobre el vidrio. El jammer se coloca en el vaso, hay agua, cubitos de hielo o agua helada (y azúcar si lo desea). El agua fluirá gradualmente a través del bloqueador en Labsinthe. El jammer se retira una vez que la bebida está lista.

4. 
   

   
   Revuelva con la cuchara de ajenjo. Se pueden agregar dos o tres cubitos de hielo, ¡pero los puristas se niegan!

Método 2 Prueba el ritual bohemio

1. 
   

   
   Vierte una dosis de ajenjo en un vaso. Luego coloque un trozo de azúcar en una cuchara de ajenjo o en una cucharadita.

2. 
   

   
   Remojar el azúcar de ajenjo. Simplemente sumerja la cuchara con el azúcar en el líquido o vierta unas gotas.

3. 
   

   
   Enciende el azúcar. El azúcar se enciende y se deja quemar hasta que esté espumoso y caramelizado (esto puede ser extremadamente peligroso debido al alto contenido de alcohol que hace que la etiqueta sea muy inflamable). Si el azúcar cae, el ajenjo puede encenderse. Si usa una cuchara, tenga cuidado de no quemar el azúcar o dejarlo caer en el líquido, para no distorsionar el sabor.

4. 
   

   
   Agrega agua helada. El objetivo es extinguir las llamas y obtener la turbidez deseada.

5. 
   

   
   Use este método con precaución. Aunque desaprobado por algunos aficionados al ajenjo, este método no tradicional se ha vuelto muy popular en los últimos años. El ajenjo con su alto contenido de alcohol se enciende fácilmente, pero no es muy recomendable utilizar este método con absentas de alta calidad.

Método 3 Sexercer en el ritual de vidrio en el vidrio

1. 
   

   
   Tome 2 vasos, uno grande y otro pequeño. Llene el vaso pequeño de absenta (30 ml) y colóquelo dentro del vaso vacío grande.

2. 
   

   
   Vierte el goteo de agua fría en el vaso pequeño. Por lo tanto, provocará el desbordamiento del vaso pequeño en el vidrio más ancho. Una vez que se agregan los tres o cuatro volúmenes de agua, el vaso grande contiene el licor listo para beber, mientras que el vaso pequeño contendrá solo agua.

3. 
   

   
   ¡Quítate el vaso y disfruta!

Método 4 Prueba un contraproducente

1. 
   

   
   Ten cuidado con este método. De hecho, puede ser peligroso si no se hace correctamente. Es necesario encender el Labsinth y colocar su mano sobre la llama para extinguirla, para jugar con el fuego, en sentido literal. Si no está seguro de las instrucciones o no se siente seguro, no lo intente.
   • También sepa que este método requiere beber un vaso de absinth puro, sin diluyente. Labsinthe puede ser extremadamente poderoso, y este método no está dirigido a bebedores ocasionales.

2. 
   

   
   Toma un vaso pequeño. Llénalo tres cuartos con labsinthe. Asegúrese de que Labsinthe no llene completamente el vaso. También asegúrese de que la palma de su mano esté correctamente aplicada al borde del cristal. No podrá lograr el método de retroceso si el borde del cristal es más grande que su palma.

3. 
   

   
   Con un fósforo o un encendedor, prende fuego a Labsinthe. El alcohol debe encenderse inmediatamente y arder fácilmente.
   • nota: no dejes que Labsinthe se queme por mucho tiempo. Cuanto más tiempo deje Labsinthe arder durante mucho tiempo, menos bueno será y pueden suceder cosas desagradables. El vaso de chupito se calienta rápidamente, arriesgándose a quemarte la palma. La llama hace que el alcohol y las hierbas de Labsinth se evaporen, arruinando su sabor. El vidrio también puede romperse si deja que la llama arda por mucho tiempo, y si usa un vidrio de plástico, puede derretirse.

4. 
   

   
   Apaga el fuego. Coloque rápidamente su palma en el borde del cristal, cúbrala completamente y apague el fuego. No haga esto por más de 5 segundos. Puede sentir un efecto de succión si coloca la palma de la mano en el borde del cristal.
   • Puede pensar que poner su mano sobre el ardiente alcohol puede quemarlo, pero la llama se extingue rápidamente, porque cuando cubre el vaso con la palma de la mano, ya no tiene oxígeno para seguir ardiendo. El proceso no debe generar quemaduras si no deja que Labsinthe se queme durante demasiado tiempo.

5. 
   

   
   Lleve el vaso a la nariz. Cúbralo siempre con la mano y huela los vapores de alcohol producidos por la llama. Retire suavemente solo una parte de la palma de su mano, no quite la mano de una vez.

6. 
   

   
   Bebe o bebe el vaso de ajenjo. Saborea suavemente o más rápido, como desees.

Método 5 Prueba el ajenjo puro

1. 
   

   
   Trata de beber ajenjo puro. Puedes probar el ajenjo puro, puede detectar todas las sutilezas de esta bebida.

2. 
   

   
   Recuerde, esta es una práctica rara. De hecho, es poco frecuente debido al alto contenido de alcohol del ajenjo tradicional.

3. 
   

   
   Sepa que el efecto turbio denota un ajenjo de calidad. Tendrás que verlo si tu ajenjo es bueno.

Método 6 de 7: Saborea labsinthe en cócteles

1. 
   

   
   intentar muerte en la tarde. Simple y sofisticado, este cóctel ha sido descrito por Ernest Hemingway. Según él, es necesario verter una dosis de absenta en una copa de champán, luego agregar champán crudo helado, hasta que el color del cóctel tome un hermoso color opalescente. Simplemente beba de 3 a 5 para saborear.

2. 
   

   
   Prueba el sazerac en Labsinthe. El sazerac, creado por Antoine Amédée Peychaud a principios del siglo XIX, es uno de los cócteles más antiguos conocidos. Agregue un poco de ajenjo a la receta básica para resaltar el sabor.
   • Ponga 3 dosis de absinth en un vaso de fondo plano, casi lleno de cubitos de hielo. En una coctelera que contenga hielo picado, mezcle vigorosamente.
     • 2 dosis de brandy Osocalis.
     • ¼ dosis de jarabe de azúcar simple.
     • 2 dosis de ajenjo de las amargas de Peychaud, un licor de Nueva Orleans.
   • Vierte el contenido de la coctelera en un vaso de fondo plano. Revuelva un poco y ponga jugo de limón en el borde del vaso antes de decorar con una rodaja.

3. 
   

   
   Pruebe un cóctel con Labsinthe y limón. Use jugo de limón fresco que combine bien con los sabores de los laboratorios en las hierbas y la ginebra. ¡Prueba este refrescante cóctel si tienes a mano labsinthe, ginebra y jugo de limón!
   • Mezcle los siguientes ingredientes en una coctelera llena de hielo picado y vierta en un vaso de martini:
     • ½ dosis de ajenjo
     • 1 cucharadita de azúcar
     • el jugo de medio limón
     • 1 dosis de ginebra
4. Descubre el beso francés de Rosalie. Sigue el método del ritual francés. Reemplace el agua helada con té de menta caliente. Sigue el método hasta el final. ¡A disfrutar!
5. Preparar una bebida Kalashnikov.
   • Llena un vaso con medio vodka de limón y medio ajenjo.
   • Pon una rodaja de limón en el vaso.
   • Pon un terrón de azúcar sobre el limón.
   • Vierta un poco más de Labsinthe.
   • Enciende todo.
   • Sopla la llama o coloca la palma de tu mano sobre el vidrio para extinguirlo.
   • ¡A disfrutar!