Como preparar arroz con yogurt (receta india)

Contenido

• etapas
• Parte 1 Preparando y cocinando arroz
• Parte 2 Prepara el baghar

la thayir sadam, literalmente "arroz con yogur", es un plato popular en el sur de la India. Convivial y nutritiva, la thayir sadam Por lo general, se sirve al final de la comida para equilibrar el carácter picante de otros platos. Simple y delicioso, también puede ser una sola comida. Aprende a preparar un thayir sadam Gracias a la receta de .

etapas

Parte 1 Preparando y cocinando arroz

1. 
   

   
   Lave el arroz en un tazón grande. Vacíe el agua y repita la operación dos o tres veces hasta que el agua esté limpia. Haga un lavado adicional si es necesario.
   • Siempre lave el arroz antes de cocinarlo, ya que tiene muchos beneficios. Se elimina el almidón contenido en el arroz, así como las posibles pequeñas piedras y otros sedimentos que se pueden mezclar allí. Además, el lavado evita que los granos se sagréger. El arroz es mejor y más fácil de cocinar.
   • Para lavar el arroz, llena el recipiente con agua. Mezcle el arroz a mano con movimientos circulares. Si es necesario, amase ligeramente los granos con mangos pequeños para eliminar el almidón.

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   Cocer el arroz Una olla a presión es una olla a vapor a presión, de los cuales hay diferentes tipos. En la cocina india, el modelo más común es uno que silba con cada descarga de presión. Por lo tanto, en muchas recetas indias, el tiempo de cocción se expresa en "silbatos", a los que se debe adaptar la cantidad de agua y la temperatura de cocción.
   • Al final de la cocción, el arroz debe tener una ure relativamente pegajosa o pastosa.
   • También puedes cocinar el arroz en una cacerola. De antemano, remoje el arroz en agua durante treinta minutos en un recipiente tapado. Hervir 1,5 l de agua y verter el arroz. Lleve a ebullición nuevamente y cocine por 12 minutos, asegurándose de que el agua no se desborde. Escurra el arroz a través de un colador y transfiéralo a un tazón.
   • Agregue sal inmediatamente para evitar que los granos de arroz se coman mientras se enfría.
   • Calcular el tiempo de cocción en "silbidos" tiene la ventaja de ser flexible, ya que la temperatura de cocción se puede ajustar constantemente. Entonces, si tiene que esperar cinco silbatos, vierta 400 ml de agua y cocine a fuego medio. Dependiendo de la receta, el tiempo de cocción puede ser más corto (por ejemplo, dos "silbatos"), pero se puede necesitar más agua (500 ml). Si solo un "silbato" es suficiente, puede cocinar a fuego lento. Sin embargo, este sistema no es muy preciso. Además, si su olla a presión es un modelo de presión constante, no silba. En este caso, tenga en cuenta que suena el primer "silbato" después de siete minutos y que el tiempo entre dos "silbidos" es de aproximadamente tres minutos.

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   Vierte la leche caliente sobre el arroz y mézclalos. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
   • Deja que el arroz se enfríe por completo antes de continuar con la receta.

4. 
   

   
   Agregue el yogur. Homogeneizar la mezcla quitando todas las bolas de arroz. No agregue yogurt si el arroz aún está caliente. Esto puede causar problemas digestivos. Entonces reserve su mezcla.
   • Adapta la receta según tus gustos. Si prefiere un sabor más pronunciado, agregue un frasco extra de yogur. Para una ure más cremosa, vierta más leche y agregue un poco de mantequilla.

Parte 2 Prepara el baghar

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   Caliente el aceite en una sartén. la baghar (o revenido en inglés) significa una técnica de cocción y la preparación que resulta de ello. Consiste en condimentar las especias y hierbas una por una en el aceite. Luego, la preparación se vierte en el plato para sazonar o se adorna con otros alimentos. Para vuestro thayir sadam, primero ponga las semillas de mostaza negra en el aceite caliente. Cuando comience a estallar, agregue lentejas, hojas de curry, pimientos secos y pimiento verde. Fríe todo, revolviendo durante un minuto a fuego medio.
   • Las hojas de curry deben estar finamente picadas. Por otro lado, el pimiento verde se puede cortar en trozos gruesos.
   • Si lo desea, puede agregar jengibre en esta etapa o reservarlo.

2. 
   

   
   Vierta su baghar en arroz No esperes el baghar enfriar y mezclar inmediatamente con arroz.
   • ¡Después de mezclar, retire los pimientos si sus invitados son sensibles!

3. 
   

   
   Terminar con el resto de los ingredientes. Agregue el jengibre picante al arroz (si aún no lo ha hecho), anacardos y cilantro. Mezclar suavemente
   • Pique finamente el cilantro y triture los anacardos de antemano.
   • Si eres fanático de las mezclas de sabores, agrega una nota dulce al adornar tu preparación de frutas: granada, uvas (verde sin semillas u otras variedades), piña, coco, mango ... También puedes personalizar la receta con vegetales como zanahorias o pepinos.

4. 
   

   
   Servir. Este plato se puede comer caliente o frío. Puede terminar una comida abundante o una comida por su cuenta. Adaptarlo a sus necesidades. En la India, este plato a menudo es recogido por encurtidos (condimentos marinados en una especie de salmuera).
   • Si le queda arroz, manténgalo fresco. Puedes comerlo al día siguiente en casa o en la oficina.