Como preparar papadums

Contenido

• etapas
• Método 1 de 2: Prepara la pasta de papadum
• Método 2 Cocine los papadums en el horno o sartén
• Método 3 Fríe los papadums crudos
• Método 4 de 4: cocina los papadums al sol

Los papadums son papas fritas muy delgadas. Por lo general, se sirven como acompañamiento en la tradición india, pero también se pueden comer en bocadillos con algunas verduras o chutneys. Los papadums dan una ure rica y crujiente a las comidas y se pueden disfrutar calientes o fríos. Las papadas caseras pueden ahorrarle mucho tiempo y puede conservarlas durante meses. Puede cocinar este delicioso refrigerio con muy poca preparación y conocimientos.

etapas

Método 1 de 2: Prepara la pasta de papadum

1. 
   

   
   Ponga la harina, la pimienta molida, la alcaravea y la sal en un tazón. Vierta 2 tazas de harina, 1 cucharada. a c. pimienta negra molida, 1 cucharada a c. de comino blando y 1 medio c. a c. de sal en una ensaladera. Aunque la harina de frijol urd es la harina tradicional utilizada para esta receta, puede ser bastante difícil de encontrar si no tiene una tienda india cerca de usted. Si no puede encontrar uno, puede usar harina de garbanzos o harina de garbanzos.

2. 
   

   
   Mezcle un diente de ajo en rodajas en la harina. Use una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Asegúrese de que esté bien distribuido en la masa. Una vez que haya mezclado bien la masa entre 30 segundos y 1 minuto, haga un pequeño pozo encima de la masa para verter el agua en ella.

3. 
   

   
   
   
   Verter el agua. Ahora vierta un cuarto de taza (60 ml) de agua en el pozo que acaba de hacer.

4. 
   

   
   Mezcle los ingredientes hasta obtener una masa firme y seca. Al principio tienes que usar una cuchara de madera para mezclar los ingredientes. A medida que se forma la masa, puede usar sus manos. De lo contrario, también puede usar sus manos directamente para incorporar agua a la masa de inmediato.

5. 
   

   
   Amasar la masa durante 2 a 3 minutos o hasta que esté suave. Ahora solo necesita usar sus manos en el tazón para amasar la masa hasta obtener una buena masa firme con la que pueda trabajar y en la que todos los ingredientes estén bien combinados. El agua debería ayudarlos a mantenerse bien el uno con el otro.

6. 
   

   
   
   
   Separe un trozo de masa del tamaño de una nuez y enróllelo. Use un rodillo para aplanar las bolas de masa hasta que estén bien. Debes prepararlos en una superficie ligeramente enharinada y engrasada para que los papadums sean más fáciles de cocinar. Muchas recetas de papadums te piden que les des una forma de círculo regular ayudándote con un molde o un CD para llegar allí, pero no es realmente importante, porque la forma del papadum de todos modos no es perfectamente redonda.
   • Puede cepillar un poco más de aceite o mantequilla clarificada en cada trozo de masa para que sea aún más fácil de cocinar.

7. 
   

   
   Espolvorea cada uno de los discos de pasta de pimienta de cayena. Esto elevará un poco el sabor de los papadums terminados más tarde. Puedes voltear los papadums o incluso espolvorear especias en ambos lados si realmente quieres que sean picantes.

Método 2 Cocine los papadums en el horno o sartén

1. 
   

   
   Arregle los discos delgados de masa en dos platos grandes para hornear. Ahora que las papadas están listas para cocinar, todo lo que tiene que hacer es colocarlas en una fuente para horno cubierta con papel de aluminio. Incluso puedes engrasarlo ligeramente para evitar que los papadums se peguen. Asegúrese de dejar suficiente espacio entre cada disco de masa para evitar que se peguen cuando se hinchan durante la cocción.
   • Es posible que tengas que poner varios platos en el horno al mismo tiempo o cocinar tus papadums en varios lotes si solo tienes un plato.

2. 
   

   
   Hornee la masa durante 15 a 25 minutos a 150 ° C o hasta que el disco se vuelva crujiente y seco. Observe la masa después de los primeros diez minutos de cocción para asegurarse de que no se queme. El producto terminado debe estar crujiente y seco, pero no seco hasta el punto en que se rompa al tocarlo.

3. 
   

   
   Deje que los papadums se enfríen por completo. Ponga los platos a un lado y espere hasta que los papadums estén fríos antes de freír.
   • Si no está listo para servir los papadums, puede guardarlos en un recipiente hermético una vez que estén fríos.

4. 
   

   
   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Ahora tienes que calentar media c. a c. (2.5 ml) de aceite en una sartén y espere un minuto hasta que el aceite comience a burbujear ligeramente.
   • Si no quieres freír los papadums y si quieres probarlos crujientes y secos recién salidos del horno, no tienes que freírlos. Sin embargo, el paso por la fritura le dará a tus papadums ese sabor auténtico y delicioso que seguramente querrás.

5. 
   

   
   Ponga uno o dos papadums en el aceite y dé la vuelta cuando los bordes estén rodando. Esto debería tomar entre 30 segundos y 1 minuto en un lado e incluso un poco menos en el otro lado. Use pinzas para devolver cuidadosamente los papadums una vez que los haya cocinado en el primer lado.

6. 
   

   
   Saca los papadums del aceite antes de que comiencen a dorarse. Esto asegurará que no quemes este delicioso refrigerio.

7. 
   

   
   Coloque los papadums caseros en toallas de papel y continúe friendo el resto. Ponga los papadums en hojas de toallas de papel para absorber el exceso de aceite mientras fríe el resto de los papadums.

8. 
   

   
   Servir. Sirve este delicioso refrigerio solo o con un plato. Puedes disfrutarlos con hummus, chutney, babaganoush o tu plato indio favorito.

Método 3 Fríe los papadums crudos

1. 
   

   
   Calienta 2 tazas de aceite en una sartén profunda. Deja unos minutos para que el aceite hierva. Esta es la luz verde para comenzar a freír los papadums.

2. 
   

   
   Ponga un trozo de masa en el aceite y déjelo freír durante unos 2 minutos. Ahora tome un registro de la masa cruda que hizo y póngala en la sartén, una tras otra. Míralo de cerca mientras fríe. Por supuesto, puede freír más de un papadum a la vez si realmente no puede esperar, pero podría hacer que se peguen entre sí o podría perder uno que se quemará automáticamente. El papadum se hinchará ligeramente y tomará una urea llena de aire.

3. 
   

   
   Voltee el papadum y cocine por 30 segundos en el otro lado. Una vez bien cocido en un lado, use una cuchara con agujeros para darle la vuelta para que también se pueda cocinar en el otro lado. No será mucho cocinarlo en el otro lado tanto como en el primero, incluso si tiene que mirarlo para asegurarse de que esté cocinado de manera uniforme en ambos lados y cocinarlo un poco más o un poco más segundo lado si es necesario. El producto terminado debe tener un bonito color marrón dorado.

4. 
   

   
   Saca el papadum del aceite con la cuchara. Use la cuchara con agujeros con cuidado para sacar el papadum del aceite. Puede dejar que gotee rápidamente sobre el aceite durante unos segundos para dejar que el exceso de aceite fluya a través de los agujeros en la cuchara.

5. 
   

   
   Coloque los papadums en un plato cubierto con toallas de papel. La toalla de papel absorberá el exceso de aceite. Incluso puede devolver el papadum después de un minuto, para que se absorba el aceite en ambos lados.

6. 
   

   
   Fríe el resto de los papadums. Ahora, continúa friendo los papadums hasta que estén todos cocinados a tu gusto. Debe cubrir varios platos de toallas de papel para absorber la mayor cantidad de aceite posible.

7. 
   

   
   Servir. Puede probar estos bocadillos solo, con su plato indio favorito o incluso puede comerlos como papas fritas bañadas en salsa picante.

Método 4 de 4: cocina los papadums al sol

1. 
   

   
   Coloque los discos de masa en una fuente de horno con bordes. Tome la masa que hizo y prepárela antes de cocinarla al sol. Asegúrese de que cada disco esté separado del siguiente para darles suficiente espacio para inflarse sin tocarse. Deberá utilizar al menos 2 platos para horno.

2. 
   

   
   Coloque los platos a pleno sol hasta que los discos estén completamente secos, es decir, durante 24 a 48 horas. Para llegar allí, es obvio que tiene que encontrar un lugar lo suficientemente caliente como a pleno sol, con una temperatura que en el ideal sería entre 25 y 30 ° C, si no más. Mientras más caliente pongas a tus papadums y sanarán más rápido.
   • De lo contrario, se pueden hornear en el horno lo más bajo posible durante 4 a 6 horas.

3. 
   

   
   Mantener el producto terminado. Si no desea servirlos de inmediato, debe poner los papadums en un recipiente hermético lo antes posible. Puedes mantenerlos hasta 6 meses.

4. 
   

   
   Servir. Si desea servir sus papadums, puede comerlos tal como están o puede calentarlos en una llama o en una parrilla de gas hasta que estén ligeramente asados. También puede ponerlos en el horno y configurar la función de parrilla, luego asarlos ligeramente.